Pizza med parmaskinke og parmesan – autentisk oppskrift med luftig bunn

Ingredienser

Deig

• 1 kg hvetemel, tipo 0

• 3 ts salt

• 3 ts gjær, tørr

• 7 ss olivenolje

• 7.5 dl vann

Saus

• 2 dl hermetiske tomater

• 2 stk sjalottløk

• 2 fedd hvitløk

• 1 ss sukker

• salt og pepper

Topping

• 300 g revet ost

• 150 g parmaskinke

• 1 stk rødløk

• 50 g parmesan

Slik gjør du det

1. Ha tipo 0 hvetemel, salt, tørrgjær, olivenolje og vann i en kjøkkenmaskin.

2. Elt deigen i minst 10 minutter, til den er smidig og elastisk.

3. Dekk bollen med plastfolie eller et klede.

4. La deigen heve i cirka 1 time, til den har doblet størrelse.

5. Del deigen i 3 til 4 emner.

6. Kjevle eller press emnene ut til tynne pizzabunner.

7. Finhakk sjalottløk og hvitløk.

8. Ta én spiseskje av olivenoljen fra pizzadeigen og varm den i en kjele.

9. Surr sjalottløken i oljen til den er myk og blank.

10. Tilsett hvitløk og la det surre videre i cirka 1 minutt.

11. Tilsett hermetiske tomater og sukker.

12. La sausen småkoke i 15 til 20 minutter, til den tykner og får rundere smak.

13. Smak til med salt og pepper.

14. Smør tomatsaus på pizzabunnen.

15. Fordel revet ost og tynne skiver rødløk over.

16. Stek pizzaen på 250 grader i 8 til 10 minutter i vanlig ovn, eller 2 til 3 minutter i pizzaovn.

17. Topp den nystekte pizzaen med parmaskinke og revet parmesan før servering.

Tips! 

Legg parmaskinken på rett etter at pizzaen kommer ut av ovnen. Restvarmen gjør den mykere uten at den blir tørr eller seig.