Ostekake med bringebær

Ingredienser

• 140 g søt kjeks

• 50 g smør

• 400 g kremost

• 1 ts vaniljesukker

• 6 stk gelatin, plate

• 0.5 dl vann

• 300 g bringebær

• 1 dl sukker

• 1 ss sitronsaft

• 2 dl fløte

• 100 g sjokolade, hvit

Slik gjør du det

1. Kjør søt kjeks og romtemperert smør sammen i en foodprosessor.

2. Smør en springform på 22 cm.

3. Press kjeksblandingen jevnt ned i bunnen av formen.

4. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter.

5. Ha bringebær, vann og sukker i en kjele.

6. Varm opp til kokepunktet.

7. Kjør blandingen glatt med stavmikser.

8. Sil bort frøene.

9. Rør inn sitronsaft.

10. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme bringebærblandingen til de er oppløst.

11. Bland kremost og vaniljesukker godt sammen.

12. Pisk fløte til myk krem.

13. Vend kremostblandingen, bringebærblandingen og kremen forsiktig sammen.

14. Hell fyllet over kjeksbunnen.

15. Sett kaken kaldt til den har stivnet helt, gjerne over natten.

16. Pynt med hvit sjokolade eller friske bær før servering.