Pasta di manzo kombinerer mør biff, tagliatelle og en fyldig saus med paprika, hvitløk, blåmuggost og parmesan. En kremet og smakfull pastarett som passer perfekt når middagen skal være litt ekstra god.
Pasta di manzo er en fyldig pastarett med mørt storfekjøtt, tagliatelle og en kremet saus laget med paprika, hvitløk, blåmuggost og parmesan. Paprikaen stekes til den blir søt og myk før den danner grunnlaget for en rik saus med balansert smak og silkemyk konsistens.
Den saftige biffen serveres i tynne skiver over pastaen og gjør retten til en smakfull middag som passer både til helgekos og når du vil servere noe ekstra godt.
400 g tagliatelle, fersk
700 g ytrefilet, storfe
2 stk paprika, rød
1 stk løk
4 fedd hvitløk
2 ss solsikkeolje
2 ss smør
2.5 dl kremfløte
100 g blåmuggost
50 g parmesan
0.5 stk sitron
2 dl vann
1 bunt oregano
salt og pepper
Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før steking. Tørk det godt med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper.
Skjær paprika i små terninger, finhakk løken og hvitløken, riv parmesanen og smuldre blåmuggosten.
Varm oljen i en stor stekepanne på høy varme. Stek ytrefileten til den får en mørk og gyllen stekeskorpe på begge sider. Senk varmen og stek videre til ønsket stekegrad. Legg kjøttet over på en tallerken og la det hvile i minst 5 minutter.
Smelt smøret i den samme stekepannen. Stek paprika og løk på middels varme i 8 til 10 minutter til grønnsakene er myke. Tilsett hvitløken det siste minuttet.
Hell i kremfløten og la sausen småkoke til den tykner lett. Rør inn blåmuggosten til den er helt smeltet. Smak til med sitronsaft og salt og pepper.
Kok tagliatellen i godt saltet vann etter anvisningen på pakken til den er al dente. Ta vare på pastavannet før pastaen siles.
Vend pastaen inn i sausen sammen med parmesanen. Tilsett litt pastavann om gangen til sausen blir glatt, kremet og binder seg godt til pastaen.
Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene. Fordel pastaen på tallerkener og topp med biffskiver, frisk oregano, nykvernet pepper og gjerne litt ekstra revet parmesan.
Få ukemeny, inspirerende artikler, tips og triks på epost. Helt kostnadsfritt.
