Oppskrift på sprø tacopai med saftig kjøttdeig av kylling

Ingredienser

• 1 stk paideig

Fyll

• 400 g kjøttdeig, kylling

• 1 ss olivenolje

• 1 stk løk

• 1 stk paprika, rød

• 25 g tacokrydder

• 1 dl vann

• 150 g mais

• 3 stk egg

• 2 dl kremfløte

• 150 g revet ost

Tilbehør

• 100 g tomat

• 2 dl rømme

• 1 bunt koriander

Slik gjør du det

1. Sett ovnen på 200 grader over og undervarme.

2. Legg paideigen i en paiform og press den godt inntil bunnen og kantene. Prikk bunnen med en gaffel og forstek den midt i ovnen i cirka 10 minutter.

3. Finhakk løken og skjær paprikaen i små biter. Varm olivenoljen i en stekepanne på middels høy varme og stek kjøttdeigen til den er gjennomstekt og godt brunet.

4. Tilsett løk og paprika og stek videre i 2 til 3 minutter. Ha i tacokrydder og vann og la blandingen småkoke til mesteparten av væsken har fordampet. Vend inn maisen.

5. Fordel kjøttblandingen jevnt over den forstekte paibunnen.

6. Visp sammen egg og kremfløte og hell blandingen jevnt over fyllet. Topp med revet ost.

7. Stek paien midt i ovnen i 25 til 30 minutter, til eggeblandingen har satt seg helt og osten er smeltet og gyllen.

8. La paien hvile i cirka 5 minutter før servering. Skjær tomaten i små biter og fordel den over paien sammen med koriander. Server med rømme.

Tips! 

• La kjøttblandingen koke til mesteparten av væsken har fordampet før den legges i paibunnen. Da reduserer du risikoen for at bunnen blir bløt.

• Forsteking av paibunnen før fyllet tilsettes bidrar til en fastere og sprøere bunn. Det er spesielt nyttig når fyllet inneholder en flytende blanding av egg og fløte.