Hemmeligheten bak god kantarellpasta er å steke soppen til væsken er borte og smaken blir mer konsentrert. Deretter vendes fløte og pasta inn før sitron og parmesan setter prikken over i-en.
Kremet pasta med kantareller gir en rask middag med dyp soppsmak og tydelig høstfølelse. I denne oppskriften på kantarellpasta steker man først soppen til væsken fordamper, slik at smaken blir mer konsentrert før fløte og pasta vendes inn. Sitron og parmesan løfter sausen til slutt.
Dette passer perfekt til soppsesong, hverdagsmiddag eller en enkel pastarett med mye smak.
500 g kantareller
400 g pasta, tørr
50 g smør
2 stk sjalottløk
1 fedd hvitløk
2 dl fløte
100 g parmesan
0.5 stk sitron
salt og pepper
Kok pasta i rikelig saltet vann til den er al dente.
Ta vare på litt av pastavannet før du heller av pastaen.
Legg kantarellene i en tørr stekepanne.
Stek til væsken fordamper.
Tilsett smør, finhakket sjalottløk og finhakket hvitløk.
Stek videre til kantarellene er gylne.
Tilsett fløte og kok opp.
Skru ned varmen og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Vend inn pastaen og spe med litt pastavann hvis sausen blir for tykk.
Topp med revet parmesan før servering.
Få ukemeny, inspirerende artikler, tips og triks på epost. Helt kostnadsfritt.
