Fransk vaniljesaus, eller crème anglaise, er en klassisk dessertsaus med fløte, melk, eggeplommer og ekte vanilje. Resultatet er silkemykt, fyldig og perfekt til kaker, bær og pai.
Fransk vaniljesaus, også kjent som crème anglaise, er en silkemyk dessertsaus laget av fløte, melk, eggeplommer og ekte vanilje.
Sausen har en fyldig konsistens og en ren vaniljesmak som passer perfekt til kaker, bær, fruktpaier og andre desserter.
Ved å varme sausen forsiktig får du en glatt og kremet vaniljesaus som løfter både enkle og festlige desserter.
2.5 dl kremfløte
2.5 dl helmelk
100 g sukker
1 stk vaniljestang
5 stk eggeplomme
Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha både frø og vaniljestang i en kjele sammen med kremfløte og helmelk. Varm blandingen opp til rett under kokepunktet, og ta kjelen av varmen. La vaniljen trekke i 5 minutter.
Visp sammen eggeplommer og sukker i en bolle til blandingen er jevn.
Hell den varme melkeblandingen litt etter litt over eggeplommene mens du visper kontinuerlig. Hell deretter blandingen tilbake i kjelen.
Varm sausen forsiktig over lav til middels varme mens du rører hele tiden med en slikkepott. Sausen er ferdig når den tykner lett og holder en temperatur på 82 grader. Den skal ikke koke.
Sil sausen gjennom en fin sil og avkjøl den raskt. Oppbevar vaniljesausen kald frem til servering.
Få ukemeny, inspirerende artikler, tips og triks på epost. Helt kostnadsfritt.
