Luftige mandelkjeks er enkle å lage og lette å lykkes med. La dem hvile noen minutter etter steking, så setter de seg uten å miste den deilige, myke kjernen.
Luftige mandelkjeks er myke og lett sprø kjeks med mild og god smak av mandler. Kombinasjonen av mandelmel, hvetemel og smør gir en saftig og luftig kjerne med gylne kanter, mens den enkle deigen gjør kjeksene lette å lykkes med.
De passer perfekt til kaffe, som noe søtt etter maten eller når du vil servere nystekte kjeks.
La dem hvile noen minutter etter steking, slik at de får satt seg samtidig som den myke konsistensen bevares.
200 g smør
2 dl sukker
2 stk egg
4 dl mandelmel
2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
Forvarm ovnen til 180 grader over og undervarme og kle to stekebrett med bakepapir.
Rør romtemperert smør og sukker sammen til blandingen er lys og luftig. Tilsett eggene ett om gangen og rør godt mellom hvert egg.
Bland mandelmel, hvetemel og bakepulver i en egen bolle. Vend de tørre ingrediensene forsiktig inn i smørblandingen til du har en jevn og myk deig.
Fordel deigen i omtrent 24 like store porsjoner på stekebrettene med god avstand mellom hver. Form dem til runde kjeks og trykk dem forsiktig ned.
Stek ett brett om gangen midt i ovnen i 10 til 12 minutter, til kjeksene er lett gylne langs kantene og fortsatt litt myke i midten.
La kjeksene hvile på stekebrettet i cirka 5 minutter før de flyttes over på en rist og avkjøles videre.
Tips!
Bruk romtemperert smør slik at det enkelt kan røres sammen med sukkeret. Ikke stek kjeksene for lenge, de skal fortsatt være litt myke i midten når de tas ut av ovnen.
Få ukemeny, inspirerende artikler, tips og triks på epost. Helt kostnadsfritt.
