Et enkelt grep gjør denne gresskarsuppen ekstra smakfull. Ved å ovnsbake grønnsakene før de kjøres glatte med kokosmelk og kraft, får suppen en dypere og mer konsentrert smak.
Når gresskar, løk, hvitløk og ingefær får steke sammen i ovnen, utvikler grønnsakene en dypere og mer konsentrert smak før de blir til suppe.
De ovnsbakte grønnsakene kjøres glatte med grønnsakskraft og kokosmelk, mens spisskummen gir varme og sitron tilfører friskhet. Resultatet er en fyldig og kremet gresskarsuppe med mye smak, perfekt som varmende middag gjennom høsten.
1 kg gresskar
1 stk løk
2 fedd hvitløk
20 g ingefær
2 ss olivenolje
8 dl grønnsakskraft
2 dl kokosmelk
1 ts spisskummen
1 ss sitronsaft
8 g salt
0.5 ts pepper
Sett ovnen på 220 grader over og undervarme. Fjern frøene fra gresskaret, skjær av skallet og del gresskarkjøttet i jevne biter. Skrell løken og del den i båter. Skrell ingefæren og skjær den i mindre biter.
Fordel gresskar, løk, hvitløk og ingefær utover et stekebrett. Drypp over olivenolje og vend grønnsakene godt sammen. Stek midt i ovnen i 25 til 30 minutter, til gresskaret er helt mørt og grønnsakene har fått godt med farge.
Ha de ovnsbakte grønnsakene i en gryte sammen med spisskummen og grønnsakskraft. Kok opp og la suppen småkoke i cirka 5 minutter.
Kjør suppen helt glatt med stavmikser. Rør inn kokosmelk og sitronsaft og varm suppen forsiktig opp igjen.
Smak til med salt og pepper. Spe med litt ekstra grønnsakskraft eller vann dersom du ønsker en tynnere konsistens. Server suppen varm.
Registrer deg gratis for å lese
Registrering gir deg journalistikk fra eksperter, et ukentlig nyhetsbrev med det viktigste og en personlig ABC-forside. Helt gratis.
Få ukemeny, inspirerende artikler, tips og triks på epost. Helt kostnadsfritt.
