Kremet gulrotsuppe med urter og crème fraîche i hvit bolle, med brød og skje på bordet.

Trenger du en enkel og varmende middag? Gulrøtter og kokosmelk gir en silkemyk suppe som får ekstra smak av ingefær og spisskummen.

Stian Broch/ Foodie.no

Oppskrift på smakfull gulrotsuppe med ingefær og kokos

Denne gulrotsuppen er enkel å lage, men har masse smak. Kokosmelk gjør den kremet, mens ingefær, spisskummen og sitron gir et friskt lite kick.

Simen Vatne (Foodie.no) Simen Vatne (Foodie.no)

Publisert 12.10.2026 - 15:13 Sist oppdatert 12.10.2026 - 15:15

Annonse

Tid
40 min

Porsjoner
4

Sødmen fra gulrot kombineres med frisk ingefær, spisskummen og kremet kokosmelk i denne fyldige suppen. Gulrøttene får koke helt møre i grønnsakskraft før alt kjøres glatt med stavmikser, mens sitronsaft gir friskhet og balanserer de søte smakene.

Resultatet er en enkel, varmende og fløyelsmyk gulrotsuppe med akkurat passe krydder, perfekt til både lunsj og middag.

Ingredienser

800 g gulrot
1 stk løk
2 fedd hvitløk
20 g ingefær
2 ss olivenolje
8 dl grønnsakskraft
2 dl kokosmelk
1 ts spisskummen
1 ss sitronsaft
8 g salt
0.5 ts pepper, malt

Slik gjør du det

Skrell gulrøttene og skjær dem i jevne skiver. Grovhakk løken og finhakk hvitløken og ingefæren.
Varm olivenoljen i en gryte på middels varme. Ha i løk, hvitløk og ingefær og stek i cirka 3 minutter til løken er myk og blank.
Tilsett gulrot og spisskummen og stek videre i cirka 2 minutter under omrøring.
Hell i grønnsakskraften og kok opp. Senk varmen og la suppen småkoke i 20 til 25 minutter, til gulrøttene er helt møre.
Kjør suppen helt glatt med stavmikser. Rør inn kokosmelk og sitronsaft og varm suppen forsiktig opp igjen.
Smak til med salt og pepper. Spe med litt ekstra grønnsakskraft eller vann dersom du ønsker en tynnere konsistens. Server suppen varm.