Dampede blåskjell i en fyldig saus av hvitvin og fløte, servert med sprø pommes frites og kremet aioli. Denne franske klassikeren er klar på bare 30 minutter.
Dampede blåskjell, sprø pommes frites og kremet aioli gjør denne franske klassikeren raus og lett å like.
Denne oppskriften på moules frites med aioli lar blåskjellene dampe raskt i hvitvin før kraften kokes inn med fløte til en fyldig saus. Retten føles både enkel og restaurantaktig.
Klassikeren passer perfekt til helgemiddag, sommermat, sjømatkveld eller en sosial middag med godt brød ved siden av.
2 kg blåskjell
3 dl hvitvin, tørr
3 fedd hvitløk
4 stk sjalottløk
50 g fennikel
1 stk stangselleri
4 ss smør
3 dl fløte
1 stk sitron
2 stk vårløk
salt og pepper
Tilbehør
800 g pommes frites
2 dl aioli
Tilbered pommes frites i ovn, airfryer eller frityr etter anvisning på pakken.
Skyll blåskjellene godt i kaldt rennende vann.
Kast ødelagte skjell og skjell som ikke lukker seg når du kakker lett på dem.
Finhakk hvitløk, sjalottløk, fennikel og stangselleri.
Smelt smør i en stor kjele på middels varme.
Tilsett grønnsakene og fres i et par minutter, til de er blanke.
Ha i blåskjell og hvitvin.
Legg på lokk og damp i 3 til 5 minutter, til blåskjellene har åpnet seg.
Løft blåskjellene ut av kjelen og kast skjell som ikke har åpnet seg.
Tilsett fløte i kraften og kok inn til passe tykkelse.
Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Ha blåskjellene tilbake i kjelen.
Dryss over vårløk.
Server blåskjellene med pommes frites og aioli.
Få ukemeny, inspirerende artikler, tips og triks på epost. Helt kostnadsfritt.
