Oppskrift på Moules frites med aioli – på bare 30 minutter

Ingredienser

• 2 kg blåskjell

• 3 dl hvitvin, tørr

• 3 fedd hvitløk

• 4 stk sjalottløk

• 50 g fennikel

• 1 stk stangselleri

• 4 ss smør

• 3 dl fløte

• 1 stk sitron

• 2 stk vårløk

• salt og pepper

  Tilbehør

• 800 g pommes frites

• 2 dl aioli

Slik gjør du det

1. Tilbered pommes frites i ovn, airfryer eller frityr etter anvisning på pakken.

2. Skyll blåskjellene godt i kaldt rennende vann.

3. Kast ødelagte skjell og skjell som ikke lukker seg når du kakker lett på dem.

4. Finhakk hvitløk, sjalottløk, fennikel og stangselleri.

5. Smelt smør i en stor kjele på middels varme.

6. Tilsett grønnsakene og fres i et par minutter, til de er blanke.

7. Ha i blåskjell og hvitvin.

8. Legg på lokk og damp i 3 til 5 minutter, til blåskjellene har åpnet seg.

9. Løft blåskjellene ut av kjelen og kast skjell som ikke har åpnet seg.

10. Tilsett fløte i kraften og kok inn til passe tykkelse.

11. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

12. Ha blåskjellene tilbake i kjelen.

13. Dryss over vårløk.

14. Server blåskjellene med pommes frites og aioli.