Jegergryte er en klassisk, fyldig gryterett med røtter i norsk tradisjonsmat. Navnet peker mot jegerens råvarer, kjøtt, sopp og kraftige smaker, samlet i én varmende gryte.
Bacon gir salt og dybde, sjampinjong tilfører umami og rund smak, mens fløte binder sausen og gir den kremete konsistensen som kjennetegner retten.
Dette er skikkelig kosemat som smaker enda bedre når den får stå og trekke litt, og passer like godt til helg som til en solid hverdagsmiddag.
Denne smaker også nydelig sammen med hjemmelaget pull-apart hvitløksbrød som smelter i munnen.
Skjær storfekjøttet i jevne terninger, ca. 3 cm store. Tørk kjøttet med kjøkkenpapir, da får du bedre stekeflate.
Skjær bacon i biter. Skrell løken og skjær den i grove biter. Skrell gulrøttene og skjær dem i skiver eller små terninger. Del sjampinjongen i skiver eller kvarter, avhengig av størrelse.
Varm en romslig gryte på middels høy varme. Ha i baconet først og la det steke til det slipper fett og blir lett sprøtt. Ta baconet ut og legg til side, men la fettet bli igjen i gryten.
Tilsett smør i gryten sammen med baconfettet. Brun storfekjøttet i omganger slik at det får en gyllen stekeflate. Ikke fyll gryten for mye av gangen, da vil kjøttet koke i stedet for å brunes. Legg det brunede kjøttet til side sammen med baconet.
Senk varmen litt og ha løk, gulrot og sopp i gryten. La grønnsakene surre i 4 til 5 minutter til de blir myke og blanke. Rør inn tomatpuré og timian, og la det frese et halvt minutt for å utvikle smaken.
Legg kjøtt og bacon tilbake i gryten. Hell over kraften. Væsken skal nesten dekke kjøttet. Kok opp, senk deretter varmen slik at gryten småkoker. Legg på lokk og la retten trekke i 2 timer, til kjøttet er mørt.
Tilsett fløten mot slutten og la gryten småkoke videre i 5 til 10 minutter til sausen blir litt tykkere og rundere. Smak til med salt og pepper.
La gryten gjerne hvile noen minutter før servering. Server jegergryten rykende varm, gjerne med poteter, ris eller brød som kan suge opp den kremete sausen.
Kanskje nyttig når du prøver denne og andre oppskrifter
* Inneholder annonselenker
Få ukemeny, inspirerende artikler, tips og triks på epost. Helt kostnadsfritt.
