Høstgryte med mørt storfekjøtt, timian og deilig fløtesaus

Ingredienser

• 900 g høyrygg, storfe

• 1 ts salt

• 0.5 ts pepper, malt

• 1.5 ss hvetemel

• 3 ss solsikkeolje

• 3 ss smør

• 1 stk rødløk

• 3 fedd hvitløk

• 1 ss tomatpuré

• 1 dl rødvin

• 4 dl hermetiske tomater

• 4.5 dl kjøttkraft

• 3 stk gulrot

• 0.5 dl kremfløte

• 1 bunt timian

Slik gjør du det

1. Skjær høyryggen i terninger på cirka 3 cm. Tørk kjøttet godt med kjøkkenpapir og vend det med salt, pepper og hvetemel. Finhakk rødløk og hvitløk, og skjær gulrøttene i grove biter.

2. Varm litt av solsikkeoljen og smøret i en tykkbunnet gryte på middels høy varme. Brun kjøttet i tre omganger slik at det får en god stekeskorpe. Fordel oljen og smøret mellom omgangene, og legg kjøttet til side.

3. Senk varmen til middels. Ha rødløken i gryten og stek i cirka 5 minutter, til den er myk. Tilsett hvitløk og tomatpuré og la det surre videre i 2 minutter.

4. Hell i rødvinen og skrap bunnen av gryten med en tresleiv slik at stekesjyen løsner. La vinen koke inn i 2 til 3 minutter.

5. Legg kjøttet tilbake i gryten. Tilsett hermetiske tomater, kjøttkraft og timian. Rør forsiktig sammen og kok opp.

6. Senk varmen og la gryten småkoke forsiktig under lokk i cirka 1 time og 30 minutter. Rør av og til, og tilsett litt varmt vann dersom sausen blir for tykk.

7. Tilsett gulrøttene og la gryten småkoke videre i 45 til 60 minutter, til kjøttet er helt mørt. La gryten koke lenger dersom kjøttet fortsatt er fast.

8. Fjern timianstilkene og rør inn kremfløten. La gryten trekke i cirka 5 minutter og smak til med salt og pepper. Dersom sausen er for tynn, kan den småkoke noen minutter uten lokk.

9. Server høstgryten med luftig potetmos og gjerne litt frisk timian på toppen.