Tilslørte bondepiker er en av de mest kjente dessertene fra det norske kjøkkenet.
Her legges syrlig eplekompott, sprø kavring og luftig krem lagvis i glass til en enkel, men utrolig smakfull dessert.
Når eplene får koke rolig med kanel utvikler kompotten en rund og fyldig smak, mens den smørstekte kavringen gir sprø tekstur og varme karamelltoner. Sammen med myk vaniljekremfløte blir dette en klassisk og nostalgisk dessert som fortsatt er like god i dag.
Start med eplekompotten. Skrell kun halvparten av eplene og la skallet sitte på resten. Fjern kjernehuset på alle eplene og skjær dem i små, jevne biter. Dette gir både fin farge og mer struktur i den ferdige desserten.
Ha eplebitene i en kjele sammen med sukker, hel kanelstang og vann. Kok opp på middels varme og la eplene småkoke i 10 til 15 minutter til de er møre og begynner å bryte sammen. Rør av og til slik at de ikke setter seg i bunnen. Ta ut kanelstangen og rør eplene lett sammen til en grov kompott. Avkjøl til lun eller kald.
Lag kavringblandingen. Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett knust kavring, malt kanel og sukker. Stek blandingen i 5 minutter under jevn omrøring til den blir gyllen, sprø og lett karamellisert. Pass på at den ikke svir seg. Avkjøl helt slik at den blir skikkelig sprø.
Pisk kremfløten sammen med sukker og frøene fra vaniljestangen til en myk og luftig krem. Kremen skal være fast nok til å holde formen, men fortsatt silkemyk.
Monter desserten lagvis i serveringsglass eller en stor bolle. Start med et lag eplekompott i bunnen, deretter et lag kavring og så et lag pisket krem. Fortsett med nye lag til glassene er fulle, og avslutt gjerne med et dryss kavring på toppen for ekstra sprø tekstur.
Server kald som en klassisk, luftig og smakfull avslutning på måltidet.
Håndplukket utstyr fra våre partnere — gruppert etter hva du lager.
Få ukemeny, inspirerende artikler, tips og triks på epost. Helt kostnadsfritt.
