Oppskrift på grove pannekaker med speilegg – salte pannekaker på sitt beste

Ingredienser

Røre

• 1.5 dl hvetemel

• 1.5 dl sammalt hvete, grov

• 5 dl helmelk

• 0.5 ts salt

• 4 stk egg

  Topping

• 2 ss smør

• 8 stk egg

• 100 g feldsalat

• 2 ss olivenolje

• 1 ts sitronsaft

• salt og pepper

Slik gjør du det

1. Bland hvetemel, grov sammalt hvete og salt i en bolle.

2. Tilsett halvparten av melken og visp til en klumpfri røre.

3. Visp inn resten av melken.

4. Tilsett eggene og visp til røren er jevn.

5. La pannekakerøren svelle i cirka 30 minutter.

6. Smelt litt smør i en stekepanne på middels varme.

7. Hell en øse røre i pannen og vri pannen forsiktig slik at røren fordeler seg jevnt.

8. Stek pannekaken til den har stivnet på oversiden og er gyllen under.

9. Snu pannekaken og stek kort på den andre siden.

10. Knekk et egg over pannekaken og skru ned varmen litt.

11. La egget steke til ønsket konsistens.

12. Brett kantene på pannekaken inn mot egget.

13. Vend feldsalat med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper.

14. Server pannekakene med salaten.