Saftig laks med eggnudler, soyasaus og sprø grønnsaker

Ingredienser

• 700 g laks, filet

• 250 g eggnudler

• 1 stk brokkoli

• 1 stk paprika, gul

• 1 bunt vårløk

• 1 ss solsikkeolje

• 1 ss sesamolje

• 1 ts salt

• 0.5 ts pepper

• 1 stk lime

  Saus

• 3 ss soyasaus

• 1 ss honning

• 1 ss ingefær

• 1 fedd hvitløk

• 2 ss vann

Slik gjør du det

1. Sett ovnen på 200 grader over og undervarme.

2. Kok eggnudlene etter anvisning på pakken. Skyll dem raskt i kaldt vann hvis de blir ferdige tidlig, og vend inn litt sesamolje så de ikke klistrer seg.

3. Rør sammen soyasaus, honning, revet ingefær, finrevet hvitløk og vann i en liten bolle.

4. Krydre laksefileten med salt og pepper. Legg den i en ildfast form eller på et bakepapirkledd brett og stek i 12 til 15 minutter, til fisken er saftig og gjennomstekt. Press over litt lime helt til slutt.

5. Del brokkolien i små buketter. Skjær paprika i strimler og vårløk i biter.

6. Varm nøytral olje i en stor panne eller wok og stek grønnsakene raskt på høy varme til de får varme, men fortsatt har spenst.

7. Ha nudlene i pannen sammen med sausen og vend alt godt sammen. La sausen trekke inn i nudlene og grønnsakene i 1 til 2 minutter.

8. Server nudlene og grønnsakene i skåler eller på tallerkener. Legg varm laksefilet over og dryss gjerne over ekstra vårløk.