Dette er en frisk og næringstett lavkarbosalat der saftig, stekt laks møter kremet avokado og sprø elementer.
Lavkarbosalat med stekt laks, avokado, salat, spirer og pekannøtter gir et næringsrikt måltid til lunsj eller middag.Stian Broch
Laks gir protein og naturlig fett, avokado tilfører fylde og myk konsistens, mens salat og spirer gir volum og friskhet. Pekannøtter gir nøttepreg og god tekstur, og chiliflak løfter smaken med et lett sting. Resultatet er et balansert måltid som fungerer like godt til lunsj som til middag.
Ingredienser
600 g laks
1 stk romanosalat
2 stk avokado
50 g spirer
80 g pekannøtter
1 klype chiliflak
1 ss dijonsennep
1 ss sitronsaft
3 ss olivenolje
1 ts salt
0.5 ts pepper, nykvernet
Slik gjør du det
Tørk laksefiletene godt og krydre dem med salt og pepper. Varm en stekepanne på middels varme med litt fett og legg laksen i pannen med skinnsiden ned dersom den har skinn. Stek i 4 til 6 minutter til du ser at fisken har stekt seg godt oppover i fileten. Snu forsiktig og stek videre 1 til 2 minutter til laksen er akkurat gjennomstekt. La den hvile noen minutter før den deles i store biter.
Skyll salaten og tørk den godt. Del avokadoene i to, fjern steinen og skjær fruktkjøttet i skiver. Ha salat i en stor bolle sammen med spirer og grovhakkede pekannøtter.
Lag dressingen ved å vispe sammen sennep, sitronsaft og olivenolje til en jevn emulsjon. Smak til med litt salt, pepper og chiliflak.
Fordel laks og avokado over salaten. Hell dressingen over rett før servering og vend forsiktig slik at alt dekkes av smak uten at laksen faller fra hverandre.
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 520 kcal
Protein ca. 32 g
Fett ca. 41 g
Karbohydrater ca. 6 g
Dette næringsinnholdet gjør retten svært godt egnet for lavkarbo. Laks og avokado bidrar med fett som gir stabil energi og god metthet, mens protein fra laks gir næringsverdi og struktur i måltidet. Nøtter og olivenolje øker fettandelen ytterligere, og grønnsaker gir volum og friskhet uten å øke karbohydratnivået vesentlig. Samlet gir dette en balansert, næringstett og tilfredsstillende salat.
