Det er noe eget med shepherd’s pie når den er laget skikkelig fra bunnen. Den fyldige kjøttsausen med lam, løk, gulrot, rosmarin og timian får en dyp og varm smak som passer perfekt under et lag med kremet potetmos. Når retten bakes i ovnen blir toppen gyllen, lett sprø og akkurat passe gratinert, mens fyllet under holder seg saftig og rikt på smak.
Dette er den typen middag som både føles tradisjonell og skikkelig tilfredsstillende, en rett du setter på bordet når du vil lage noe som metter godt og samtidig føles litt ekstra gjennomført.
Shepherd’s pie er en klassisk engelsk rett som tradisjonelt lages med lam, og det er nettopp det som gir den den karakteristiske, runde smaken. Med potetmos i stedet for paibunn får du en rett som er rustikk, varmende og enkel å like.
Sett ovnen på 200 grader over- og undervarme.
Skrell løk og gulrøtter. Finhakk løken og skjær gulrøttene i små terninger. Når grønnsakene kuttes smått, får du en jevnere og mer klassisk kjøttsaus som binder seg bedre under potetmosen.
Varm en stekepanne eller gryte på middels varme og ha i smør. Tilsett løk og gulrot og la det surre i 4 til 5 minutter til grønnsakene blir myke og blanke. Dette bygger en god og rund base i fyllet.
Ha i kjøttdeigen av lam og stek den til den er gjennomstekt og lett brunet. Del kjøttet godt opp underveis slik at du får en jevn og fin struktur. Rør inn tomatpuré og la den frese i ett minutt for å utvikle en dypere smak.
Dryss over hvetemelet og rør godt. Spe med kraft litt etter litt mens du rører slik at du får en jevn og fyldig saus uten klumper. Tilsett rosmarin og timian og la blandingen småkoke i 10 til 15 minutter til den tykner og smakene setter seg. Smak til med salt og pepper. Fyllet skal være saftig og fyldig, men ikke tynt, ellers blir retten løs når den serveres.
Lag potetmosen mens kjøttblandingen koker. Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Kok dem i lettsaltet vann i ca. 20 minutter til de er helt møre.
Hell av vannet og la potetene dampe tørre i et par minutter. Dette gir en luftigere mos. Mos potetene og rør inn melk, smør og muskatnøtt mens de fortsatt er varme til du får en glatt og kremet potetmos. Smak til med salt og pepper.
Ha kjøttblandingen over i en ildfast form og jevn den ut. Fordel potetmosen over toppen og glatt den til med en skje eller slikkepott. Dra gjerne en gaffel lett over overflaten for å få små topper og striper, dette gir mer sprø og gyllen overflate i ovnen. Dryss revet ost jevnt over.
Stek midt i ovnen i ca. 20 til 25 minutter til toppen er gyllen, lett sprø og fint gratinert.
La retten hvile i noen minutter før servering. Da setter fyllet seg bedre, og shepherd’s pie blir enklere å dele opp og servere pent.
Tips!
La kjøttsausen koke godt inn før du legger på potetmosen. Det er ofte dette som avgjør om shepherd’s pie blir skikkelig fyldig og god, eller litt for løs i formen.
Visste du at?
Shepherd’s pie lages tradisjonelt med lam, mens cottage pie er varianten som lages med storfekjøtt. Det er derfor lammekjøttet er så viktig for den klassiske smaken i denne retten.
Håndplukket utstyr fra våre partnere — gruppert etter hva du lager.
Få ukemeny, inspirerende artikler, tips og triks på epost. Helt kostnadsfritt.
