Oppskrift på langtidsgrillet høyrygg på grill – slik blir den supermør

Ingredienser

• • 2 kg høyrygg, storfe

  • 2 ss bbq krydder

  • 2 dl øl, mørkt

  • 4 fedd hvitløk

  • 2 stk lime

  • 1 ss dijonsennep

  • 5 dl eplejuice

  • 5 dl vann

Slik gjør du det

1. Skyll høyryggen i kaldt vann dagen før den skal grilles. Rens kjøttet for grove sener og slintrer, og legg det i en stor bolle eller form.

2. Knus hvitløksfeddene lett med skallet på og legg dem sammen med kjøttet. Hell over mørkt øl til kjøttet akkurat er dekket, press over saften fra lime, dekk til og sett kaldt natten over.

3. Ta kjøttet ut av marinaden og tørk det godt. Smør høyryggen jevnt med et tynt lag dijonsennep, og dryss bbq krydder over hele kjøttet slik at det dekker godt.

4. Fyr opp smoker, kullgrill eller gassgrill til cirka 120 grader. Bruk indirekte varme, og sett gjerne en ildfast form med vann ved siden av kjøttet for å gi fuktighet under grillingen.

5. Legg kjøttet direkte på risten og grill det på indirekte varme i cirka 5 timer. Spray kjøttet med kald eplejuice omtrent én gang i timen underveis.

6. Pakk kjøttet løst inn i dobbel aluminiumsfolie og legg det tilbake på grillen. Grill videre i 4 til 6 timer, til kjøttet er svært mørt og gir lite motstand når du stikker i det.

7. La kjøttet hvile i folien i minst 1 time, gjerne i en isolert kjølebag uten kjøleelementer. Riv kjøttet fra hverandre eller skjær det i tynne skiver før servering.