Pannestekt laks med agurksalat og silkemyk blomkålpuré

Ingredienser

• 600 g laks, loin

• 2 ss smør

• 1 ss sitronsaft

• salt og pepper

  Tilbehør

• 1 stk blomkål

• 1 dl fløte

• 1 ss smør

• salt og pepper

  Tilbehør

• 1 stk agurk

• 2 ss vann

• 2 ss sukker

• 2 ss eddik

• 0.5 ts salt

• 1 ts pepper, nykvernet

Slik gjør du det

1. Skjær agurken i tynne strimler med grønnsaksskreller eller ostehøvel. Rør sammen vann, sukker, eddik, salt og nykvernet pepper, hell laken over agurken og la den stå i minst 15 minutter.

2. Del blomkålen i buketter og kok den i lettsaltet vann i cirka 15 minutter, til den er helt mør. Sil av vannet godt.

3. Tilsett fløte og smør i den varme blomkålen. Kjør alt glatt med stavmikser og smak til med salt og pepper.

4. Del laksen i fire jevne biter og krydre med salt og pepper. Varm smør i en stekepanne på middels høy varme.

5. Legg laksen i pannen og stek i cirka 3 minutter på hver side, til den har fått en fin stekeskorpe og er så vidt gjennomstekt. Hell over sitronsaft rett før servering.

6. Server den pannestekte laksen med blomkålpuré og syrlig agurksalat.

Tips! For ekstra jevn puré kan blomkålen få dampe godt av etter koking før den mikses. Da blir konsistensen tykkere og mindre vannete, og pureen holder seg penere på tallerkenen hvis du vil servere retten litt mer elegant.