Ovnsbakt laksefilet med poteter, gulrøtter og sitrondressing

Ingredienser

• 700 g laks, filet

• 800 g potet, små

• 4 stk gulrot

• 2 ss olivenolje

• 2 ss smør

• 1 ts salt

• 0.5 ts pepper

• 1 stk sitron

• 2 dl creme fraiche

• 1 ss dill

• 1 fedd hvitløk

• 1 ts honning

Slik gjør du det

1. Sett ovnen på 200 grader over og undervarme.

2. Del potetene i to hvis de er store. Skjær gulrøttene i staver eller skrå skiver. Ha poteter og gulrøtter i en stor ildfast form.

3. Vend grønnsakene med olivenolje, litt salt og pepper. Fordel dem jevnt utover formen og stek midt i ovnen i 20 minutter.

4. Rør sammen crème fraîche, finrevet sitronskall, litt sitronsaft, finhakket dill, finrevet hvitløk og honning i en bolle. Smak til med salt og pepper, og sett dressingen kaldt frem til servering.

5. Ta formen ut av ovnen og skyv grønnsakene litt til side. Legg laksefileten i formen, krydre med salt og pepper og fordel små klatter smør over fisken.

6. Skjær noen tynne sitronskiver og legg dem over laksen. Sett formen tilbake i ovnen og stek videre i 12 til 15 minutter, til laksen er saftig og akkurat gjennomstekt.

7. La retten hvile et par minutter før servering. Server laksefileten med poteter, gulrøtter og sitrondressing ved siden av.

Tips! Server gjerne med dampet brokkoli eller en grønn salat hvis du vil ha mer grønt på tallerkenen.