Laksetartar i krustader er perfekt som en smakfull liten forrett, eller et smakfullt tilbehør til tapasen. Her har du oppskrift på Simens favorittmåte å lage laksetartar på.
Sprø krustader med frisk laksetartar gir små serveringer som føles elegante, friske og festklare.
Denne oppskriften på krustader med laksetartar bruker lettsaltet laks som skjæres i små terninger og vendes med kapers, sennep, urter og sitron. Fyllet legges i skallene rett før servering for å bevare sprøheten. Dette passer perfekt til tapas, forrett, fingermat eller småretter til selskap.
24 stk krustader
300 g laks, loin
100 g salt
60 g sukker
1 stk sjalottløk
1 ss kapers
1 ts sennep, grov
2 ss sitronsaft
1 ss olivenolje
1 ss kruspersille
1 ss gressløk
1 ss dill
50 g pinjekjerner
salt og pepper
Bland salt og sukker.
Fordel blandingen jevnt over laksen.
Legg laksen i en form, dekk til og sett den i kjøleskapet i 30 til 40 minutter.
Skyll laksen raskt i kaldt vann.
Tørk laksen godt med kjøkkenpapir.
Finhakk sjalottløk, kapers, persille, gressløk og dill.
Rist pinjekjernene gylne i en tørr panne på middels varme og la dem avkjøles.
Skjær laksen i små, jevne terninger og legg dem i en bolle.
Tilsett sjalottløk, kapers, grov sennep, sitronsaft og olivenolje.
Vend forsiktig sammen, slik at laksen beholder strukturen.
Smak til med salt og pepper.
Vend inn urter og ristede pinjekjerner rett før servering.
Fyll laksetartaren i krustadene rett før servering, slik at de holder seg sprø.
Tips! Fyll krustadene helt til slutt. Laksetartar er fuktig, og skallene blir raskt mykere hvis de står ferdig fylt for lenge.
Få ukemeny, inspirerende artikler, tips og triks på epost. Helt kostnadsfritt.
