Oppskrift på sprø krustader med smakfull laksetartar

Ingredienser

• 24 stk krustader

• 300 g laks, loin

• 100 g salt

• 60 g sukker

• 1 stk sjalottløk

• 1 ss kapers

• 1 ts sennep, grov

• 2 ss sitronsaft

• 1 ss olivenolje

• 1 ss kruspersille

• 1 ss gressløk

• 1 ss dill

• 50 g pinjekjerner

• salt og pepper

Slik gjør du det

1. Bland salt og sukker.

2. Fordel blandingen jevnt over laksen.

3. Legg laksen i en form, dekk til og sett den i kjøleskapet i 30 til 40 minutter.

4. Skyll laksen raskt i kaldt vann.

5. Tørk laksen godt med kjøkkenpapir.

6. Finhakk sjalottløk, kapers, persille, gressløk og dill.

7. Rist pinjekjernene gylne i en tørr panne på middels varme og la dem avkjøles.

8. Skjær laksen i små, jevne terninger og legg dem i en bolle.

9. Tilsett sjalottløk, kapers, grov sennep, sitronsaft og olivenolje.

10. Vend forsiktig sammen, slik at laksen beholder strukturen.

11. Smak til med salt og pepper.

12. Vend inn urter og ristede pinjekjerner rett før servering.

13. Fyll laksetartaren i krustadene rett før servering, slik at de holder seg sprø.

Tips! Fyll krustadene helt til slutt. Laksetartar er fuktig, og skallene blir raskt mykere hvis de står ferdig fylt for lenge.