Oppskrift på lettsaltet torsk med blomkål og smørsaus

Ingredienser

• 800 g lettsaltet torsk

• 1 stk blomkål

• 400 g brokkolini

• 150 g smør

• 1 dl fløte

• 0.5 stk sitron

• 1 ts salt

Slik gjør du det

• Del blomkålen i små buketter og skjær gjerne stilken i skiver slik at alt blir jevnt stekt. Varm en stor stekepanne på middels varme og smelt 50 g smør. Ha blomkålen i pannen og stek den rolig i 8 til 10 minutter, vend jevnlig, til den er mør og har fått lett gyllen farge, tilsett brokkolini når det er 4 minutter igjen. Krydre lett med litt salt mot slutten og hold varm.

• Fyll en stor kjele med vann og tilsett salt. Kok opp, skru deretter ned varmen slik at vannet bare så vidt trekker. Legg torsken forsiktig i vannet og la den trekke i 8 til 10 minutter, avhengig av tykkelse, til fisken flaker seg lett. Løft fisken forsiktig opp med hullsleiv og la den renne godt av.
  

• Lag smørsausen ved å koke opp fløten og la den redusere til halvparten av væsken har fordampet. Dra kjelen av varmen og tilsett smøret kaldt i terninger. La sausen bli gjennomvarm uten å koke. Smak til med litt ferskpresset sitronsaft og juster eventuelt med en liten klype salt. Sausen skal være mild, rund og frisk, ikke syrlig.

• Server torsken med smørstekt blomkål, brokkolini og smørsaus med fløte og sitron over

Næringsinnhold per porsjon:

Energi ca. 560 kcal

Protein ca. 36 g

Fett ca. 44 g

Karbohydrater ca. 7 g

Dette næringsinnholdet gjør retten svært godt egnet for lavkarbo. Torsk gir rent protein med høy metthet, smør og fløte bidrar med fett som gir stabil energi, og blomkål gir volum og tekstur med lav netto karbohydratbelastning. Retten er balansert, mild og lett å fordøye, samtidig som den metter godt.