Mat og drikke
Tallerken med asiatisk biffwok, brokkolini og squash, toppet med sesamfrø og servert med soyasaus og spisepinner på lys duk.
Stian Broch
Oppskrift: Lavkarbo wok med biff, brokkolini og squash
Dette er en rask og mettende lavkarbo middag som gir følelsen av en fullverdig wokrett uten ris, nudler eller søt saus.
Biff stekes raskt på høy varme slik at den holder seg mør og saftig, mens brokkolini og squash gir både crunch, farge og friskhet. Smør binder smakene sammen, soyasaus gir umami og dybde, og kajennepepper gir et lite, kontrollert sting som løfter hele retten. En perfekt hverdagsmiddag når du vil ha noe raskt, enkelt og tilfredsstillende.
Næringsinnhold per porsjon
- Energi ca. 520 kcal
- Protein ca. 39 g
- Fett ca. 38 g
- Karbohydrater ca. 6 g
Dette næringsinnholdet gjør retten godt egnet for lavkarbo. Biff bidrar med protein og fett som gir god metthet, smør gir fylde og stabil energi, og brokkolini og squash gir volum og tekstur uten å dominere karbohydratinnholdet. Soyasaus og kajennepepper tilfører smak og karakter, og gjør retten både mer kompleks og mer tilfredsstillende.
Ingredienser
- 800 g biffstrimler
- 400 g brokkolini
- 400 g squash
- 3 ss smør
- 2 ss soyasaus
- 1 klype kajennepepper
- 1.5 ts salt
- 1 ts pepper
Slik gjør du det
- Skyll brokkolinien og skjær bort grove ender. Del den i mindre biter. Skyll squashen og skjær den i halvmåner eller grove staver. Tørk biffstrimlene godt med kjøkkenpapir og krydre dem med salt, pepper og kajennepepper.
- Varm en stor panne eller wok godt opp på høy varme. Smelt 1 ss smør og stek biffstrimlene i to omganger. La kjøttet ligge i ro de første sekundene slik at det får god stekeflate, og stek deretter raskt i 1 til 2 minutter per omgang. Ta biffen ut av pannen og legg den til side.
- Senk varmen til middels høy og smelt resten av smøret i pannen. Ha i brokkolini og stek i 3 til 4 minutter til den er mør, men fortsatt har spenst. Tilsett squashen og stek videre i 2 til 3 minutter. Hell over soyasausen og vend grønnsakene godt slik at smaken fordeles jevnt og væsken koker raskt inn.
- Legg biffen tilbake i pannen og vend alt raskt sammen i ca. 1 minutt, kun til kjøttet er gjennomvarmt. Smak til og juster eventuelt med litt ekstra pepper eller et lite dryss kajennepepper før servering.
