Mat og drikke
MAT: Dampede blåskjell servert i kremet kokos- og chilisaus, pyntet med frisk koriander og rød chili.
Stian Broch
Dampede blåskjell i kokos-chili saus – rask oppskrift
Dampede blåskjell med kokos og chili! En litt spicy variant som er proppfull av gode smaker.
Dampede blåskjell med kokos og chili er en spennende rett som kombinerer den delikate smaken av ferske blåskjell med en aromatisk og krydret saus basert på kokosmelk og chili.
Denne retten byr på en herlig balanse mellom sjømatens naturlige sødme og de varme, eksotiske tonene fra ingefær, hvitløk og sitrongress. Den kremede kokosmelken binder sammen smakene og gir en fyldig konsistens, mens chilien tilfører et behagelig kick.
Retten er ikke bare smakfull, men også rask og enkel å lage, noe som gjør den til et utmerket valg for både litt mer luksus-hverdagsmiddager og spesielle anledninger!
Ingredienser
- 2 kg blåskjell
- 3 dl hvitvin, tørr
- 3 fedd hvitløk
- 4 stk sjalottløk
- 50 g fennikel
- 1 stk chili, rød
- 4 ss smør
- 3 dl kokosmelk
- 1 stk lime
- 2 stk vårløk
- 1 kvast koriander
- 2 ss ingefær
- 3 cm sitrongress
Slik gjør du det
- Vask blåskjellene godt i kaldt rennende vann. Kast ødelagte eller åpne skjell som ikke lukker seg når du kakker på dem.
- Smelt smør i en kjele på middels varme. Tilsett finhakket fennikel, chili, sjalottløk, ingefær, sitrongress og hvitløk. Fres et par minutter til grønnsakene er blanke.
- Ha i blåskjellene og hvitvin, legg på lokk og damp til skjellene åpner seg, dette tar 3-5 minutter avhengig av størrelsen på skjellene.
- Løft blåskjellene ut av gryten og tilsett kokosmelk, kok ned til passe tykkelse.
- Skru av varmen og smak til med limesaft, salt og pepper.
- Ha blåskjellene tilbake i kjelen, dryss over vårløk og koriander og server.
