Oppskrift på perfekte hjemmelagde marshmallows - steg for steg
Drømmer du om silkemyke, fluffy marshmallows rett fra ditt eget kjøkken? Med enkle ingredienser viser Marsipan Compagniet hvor enkelt det er å lage marshmallows hjemme.
Publisert
Sist oppdatert
Annonse
Marshmallows er mer enn bare sukkersøtt godteri — det er en liten håndverkskunst. Når du lager dem selv, får du full kontroll over tekstur, smak og ingredienser. Marshmallows du kjøper i butikken kan føles gummiaktige, men hjemmelagde marshmallows, og spesielt Marsipan Compagniet sine, er så luftige, myke at de smelter på tungen. Du finner full oppskrift lengre ned i artikkelen.
Hvem er Marsipan Compagniet?
Marsipan Compagniet er en liten, dedikert sjokolade- og konfektfabrikk som holder til i Oslo. Her skapes søtsaker fra bunnen av – med fokus på ekte råvarer, håndverk og tradisjon. Med kjærlighet til faget og lidenskap for smak, lager de alt fra klassiske marsipanfigurer til moderne konfekter. Fabrikken drives av folk som virkelig brenner for det de gjør – og det merkes i hver bit. Derfor har vi valgt å samarbeide med Marsipan Compagniet om denne serien – for å vise fram hvordan skikkelig julegodt faktisk blir til. Bor du i nærheten av Oslo, så har de et fabrikkutslag du absolutt burde besøke - og ja, de gir ut smaksprøver! De holder til i Rosenholmveien 22, 1252 Oslo og er åpne mandag til fredag 10-17, og lørdag fra 11-15.00. De er også å finne på samtlige julemarkeder i tiden fremover.
Kjøp spiselige julegaver nå – før det er for sent
Marsipan Compagniet har lansert en liten og eksklusiv serie spiselige julegaver i nettbutikken vår. Disse godsakene er laget med ekte håndverk, og antallet er begrenset. Så her lønner det seg å være tidlig ute!
Kjøp julegaver fra Marsipan Compagniet her.
Oppskrift på marshmallows
Ingredienser
Annonse
Annonse
6 ts gelatinpulver (ca. 18 g)
200 g vann
350 g sukker
2 ss lys sirup/glukose
1 ts vaniljeekstrakt eller -pulver
En klype salt
Melis og maisenna til å rulle bitene i
Fremgangsmåte
Forberedelse: Finn frem en form (ca. 20 x 20 cm). Kle den med bakepapir og dryss et tykt lag med melis- og maisennablanding i bunnen.
Løs opp gelatin: Ha gelatinpulver og 100 g vann i en bolle. Rør godt og la det svelle i 5 minutter.
Lag sukkerlaken: Ha sukker, sirup og 100 g vann i en tykkbunnet kjele. Kok opp og la laken koke til den når en temperatur på 115-120 °C. Et sukkertermometer er sterkt anbefalt for å sikre riktig konsistens.
Pisk massen: Hell den varme sukkerlaken over i en kjøkkenmaskin med visp. Tilsett den oppløste gelatinblandingen og pisk på høy hastighet i ca. 5-10 minutter, eller til massen er tykk, hvit og blank. Den bør ikke være kaldere enn 40 grader. Til slutt rører du inn vaniljeekstrakten. Lurer du på hvordan man kan måle temperaturen? Marsipan Compagniet bruker en temperaturmåler fra Biltema.
Hell i form: Hell den ferdige massen over i formen du har forberedt. Glatt ut toppen med en slikkepott.
Avkjøl: Sett marshmallowsene i romtemperatur eller kjølig i minst 4 timer, eller til de er helt stive. Vi tilsatt Biscoff-krem og Biscoff-kjeks på våre marshmallows.
Del opp: Sikt melis- og maisennablandingen over toppen, snu massen ut og skjær i passende terninger med en kniv. Rull hver bit i melisblandingen for å unngå at de klistrer seg sammen.De ferdige marshmallowsene oppbevares i en lufttett boks.
Holdbarhet på hjemmelagde marshmallows
Holdbarheten på hjemmelagde marshmallows er vanligvis god, men det avhenger av hvordan de blir lagret.
På kjøkkenbenken: Hjemmelagde marshmallows holder seg i rundt 1–2 uker i en lufttett boks ved romtemperatur. De kan bli litt tørrere over tid, men smaken vil fortsatt være god.
I kjøleskapet: Oppbevaring i kjøleskapet kan gjøre dem litt hardere, men de kan vare i 2–3 uker i en lufttett beholder.
I fryseren: For lengst mulig holdbarhet kan du fryse dem. Legg dem i et enkelt lag på et brett til de er frosne, og overfør dem deretter til en frysepose. De kan holde seg i opptil 2–3 måneder.
