Frokost: Oppskrift på ernæringsfysiologens beste frokost

Bananpannekaker, godt brød med eggerøre, chiapudding, havregrøt, cottage cheese eller en smoothie? Det finnes mange gode frokoster å velge mellom, men hva velger og anbefaler egentlig ernæringsfysiologen?

Vi spurte klinisk ernæringsfysiolog, lektor og forfatte, Ragnhild Lekven Fimreite, hva som er hennes beste tips til en sunn og god frokost. 

Hvor viktig er det egentlig med frokost?

Fimreite mener frokosten er viktig og legger grunnlaget for resten av dagen.

– Gode rutiner, inkludert frokost, er en smart start på dagen, og ekstra viktig for de som sliter med søtsug eller med å holde seg borte fra uplanlagte fristelser. 

Selv har hun eksempler på pasienter som forteller at de har mye mindre søtsug og cravings etter at de har begynt å spise regelmessig frokost og lunsj.

– Det er ikke bare at det blir lettere å stå imot fristelser, men energien og humøret vil også nyte godt. Dette kan ha sammenheng med at fiberholdige frokoster stabiliserer blodsukkeret og holder oss mett lengre mett. 

Ernæringsfysiologen mener også at det kan gjøre gode rutiner enklere å vedlikeholde resten av dagen.

Visste du forresten at disse matvarene bremser fettforbrenningen?

Hva gjør en frokost god og sunn?

Fimreite mener en god frokost består er fristende, metter og er rik på verdifulle næringsstoffer på samme tid. 

– Særlig viktig er det å få i seg rikelig med fiber, protein, pluss riktige og sunne fettyper. 

Et eksempel på et fiber-og næringsrikt kornslag, er ifølge Fimreite, havregryn, men enkelt forklart er det snakk om  fiber fra grove karbohydrater, eksempelvis fra grove kornvarer eller grønnsaker.

– Disse inneholder blant annet folat, jern, og magnesium. De gunstige fibervariantene i havre kan dessuten regulere blodsukker, samtidig som de kan binde til seg fett og kolesterol og føre det ut av kroppen.

Ernæringsfysiologens tips til en god frokost

Hun tipser om en litt morsommere måte så spise havregryn på.

– For eksempel en knasende sprø granola blandet med din favorittyoghurt eller melk, toppet med bær og frukt.

Hun sier at hvordan du spiser den velger du selv, og gir oss oppskriften på hjemmelaget, enkel og smakfull müsli.

Eksperten svarer: Er det slik at noen legger lettere på seg enn andre?

Havregrøt er ernæringsskspertens beste tips til en god frokost

– Min klare favoritt er havregrøt, gjerne laget slik at den blir glatt, smidig og fyldig på smak. 

Hennes beste tips er å koke den med vann (litt mer enn halvparten av væsken) og i minimum 10 minutter. Mot slutten av koketide tilsetter du litt H-melk. 

– Da blir den ekstra fyldig og god.

Lekven Fimreite tipser om at dersom man ikke føler at man blir mett nok så kan man gjøre den mer proteinrik og mettende ved å for eksempel blande inn litt cottage cheese, rå egg eller peanøttsmør.

– Min favoritt er havregrøt toppet med valnøtter, granateplekjerner, og gjerne noen eplebiter i eller ved siden grøten. Det er både mettende, næringsrikt og veldig smakfullt. Litt kanel eller en ½ banan, vil også heve smaken.

– Og selve grøten kan koke mens du kler deg.

Lekven Fimreite foreslår også kjøleskapsgrøt. En enkel variant med havregryn, chiafrø, eventuelt nøtter og bær, blandet med melk eller yoghurt som står og godgjør seg i kjøleskapet natten over. 

Hun forteller at det kan være lettvint for mange å ha en ferdigpreppet frokost på morgenen, enten du spiser den hjemme eller tar den med på jobben.

– En hjemmelaget granola er også enkelt og næringsrikt.

Dette er ifølge Harvard verdens beste mageøvelse. Dette svarer eksperten: – Kun én grunn til at man ikke klarer å stramme opp magen.

Hva vil du ikke anbefale til frokost?

– Jeg opplever vel egentlig at de fleste som spiser frokost, er ganske gode på å gjøre ok frokostvalg. Det er ikke her de største matutfordringen ligger. Nå finnes det selvsagt noen frokost- eller kornblandinger som tenderer til godteri eller kjeks, eksempelvis enkelte sjoko-produkter,

Hun drar frem eksempel som Honni Corn og Cornflakes, og forteller at de fleste av disse er strippet for næringsstoffer, og gir verken fiber eller noen holdbar metthetsfølelse.

– Heller ikke loff med sjokoladepålegg eller Nugatti er, kanskje innlysende nok, noe jeg vil anbefale. Det gir en lynrask blodsukkerstigning, og vil etter en kort stund gjøre deg like sulten og uopplagt og kanskje mer sugen på noe søtt.