Focaccia i langpanne: Oppskrift på hjemmelaget focaccia

Slik gjør du

Start med å skrelle og kutte opp potetene i grove biter. Ha dem i en kjele. Dekk så vidt med vann og kok til de er godt møre. Ta vare på kokevannet.

Mos potetene og ha oppi olivenolje og salt.

Miks 1,2 dl kaldt vann med 1,2 dl potetvann og løs opp gjær i vannet (Sørg for at det ikke er for varmt, ca. 37 ˚C er fint).

Hell melet oppi en stor bolle. Lag en grop i midten med hendene.

Legg i potetmosen og jobb den inn. Tilsett væsken litt etter litt og arbeid den godt inn. Kna deigen for hånd i minst 10 minutter. Den endelige konsistensen skal være ganske så klissete. Juster med væske eller mel etter behov.

Ta deretter ut deigen av bollen. Vask og tørk bollen godt og smør den med olivenolje. Ha deigen tilbake i bollen og la den heve under et fuktig klede i cirka to timer.

Dekk bunnen av en langpanne med et tynt lag olivenolje. Du kan også bruke en rund støpejernspanne. Ha litt olje på fingrene og fordel deigen jevnt utover mens du strekker den forsiktig til deigen dekker hele formen.

Dytt inn halve cherrytomater (med snittflaten ned) og legg på skiver av rødløk. Drypp over litt olivenolje og dryss over rosmarin og flaksalt.

Dekk formen til igjen og la den etterheve i 20 minutter på benken før den stekes på 200 ˚C i cirka 25 minutter.