Meny

– Mange sørafrikanere velger Kota framfor McDonald’s

KLIPTOWN: En gateselger lager et Kotasmørbrød under Kota Festivalen 8. september. Dette er Soweto's mest kjente gatemat. Foto: Gianluigi Guercia / AFP

Det tradisjonelle smørbrødet er på mange måter skapt av bitterheten mot apartheid og har et plass i mange sørafrikaneres hjerte. I helgen var det duket for festival.

På torget i Kliptown i Soweto, som ligger rett utenfor Johannesburg, finner du boder som selger det velsmakende smørbrødet kota, og i helgen ble Kota Festivalen arrangert for å hylle smørbrødet - som har en ganske spesiell historisk betydning.

Mange mennesker trosset sol og varme, og samlet seg på torget i «townshipen» for å være med på feiringen av den litt spesielle matretten.

Kota:

"Kota" betyr kvartal, noe som kommer av at det brukes en kvart del av et brød for å lage smørbrødet. Brødet er uthulet og fylt med ulike slag av:

  • potetfries
  • stekt egg
  • Baloney (finmalt kjøtt)
  • Frankfurter (pølse)
  • Krydret sylteagurk.

– Vi er her for å feire småbymat, sier festivalarrangør Sidewell Tshingilane, stående ved dusinvis av boder med kokker som jobbet iherdig med å lage mat til kundene som sto i kø.

– Like populær som Mandela

– Noen sier at Kota er like populær som Madiba, sier Tshingilane.

Hun referere til frihetsforkjemperen Nelson Mandela, Sør-Afrikas første svarte president - som blir kalt Madiba av mange sørafrikanere.

Festivalarrangøren forteller at Kota har sine røtter i byen, og at de lokale har vokst opp med smørbrødet. De lokale kaller den tradisjonelle matretten for deres lokale hamburger, og er et billigere alternativ til fancy mat.

– Det er mange som velger Kota fremfor McDonald's dersom de har dårlig råd. Det er like populært som det hamburger er i Amerika, sier Tshingilane.

Festivalen, som går over to dager, ble arrangert på samme sted i Soweto som Frihetsbrevet (The Freedom Charter) ble vedtatt av antiapartheid-bevegelsen i 1955.

Les også: La Tomatina: Matkrigen turistene elsker

(Saken fortsetter under)

Hundrevis av mennesker møtte opp på festivalen ved Kliptown i Soweto, Sør Afrika. Foto: GIANLUIGI GUERCIA / AFP

Nedgang i salget

Da festivalen gikk av stabelen, var det bare få dager siden sørafrikanske myndigheter hadde erklært listeriautbruddet som har herjet landet siden begynnelsen av 2017 for over. Utbruddet var trolig det største i verden, ifølge FN. Siden begynnelsen av 2017 har mer enn 1000 blitt syke.

Mange var tilstede for å bestille og teste smørbrødet på festivalen. Foto: GIANLUIGI GUERCIA / AFP

Bakteriene forgiftet populære kjøttvarer, deriblant pølsene som brukes i det populære Kota-smørbrødet.

Leverandørene registrerte 40 prosent nedgang i Kota-salget da landet var rammet av utbruddet.

Street vendors await for patrons and client during the Kota Festival on September 8, 2018 at Kliptown in Soweto, South Africa. - Soweto's best-known street food is the kota sandwich. "Kota" is an approximation of the word "quarter," for the quarter of the loaf of bread that is the base of the sandwich. (Photo by GIANLUIGI GUERCIA / AFP)

Men ikke alle lot seg påvirke av myndighetenes advarsler, og mange fortsatte å spise den velsmakende tradisjonsretten.

– Listeria eksisterer ikke i vår verden. Dette er vår tradisjon, vi vokste opp med denne atmosfæren, sier Nthabiseng Matlhare, en 30 år gammel turkonsulent, samtidig som hun spiser en Kota fylt med kyllingstrimler, fries, spinat og toppet med stuede kyllingføtter.

Les også: Advarsel: Ikke spis kalde pølser!

Stadig under utvikling

Like bortenfor står kokken Mogau Tabane ved Rocktown Deli. Han forteller at Kota er i utvikling, og at sopp og jordbær er blant de nye og uvanlige ingredienser som snart vil bli en del av fyllet.

– Det er et arveprodukt som er Sør-Afrikas favoritt. Alle spiser Kota, alt fra barn til voksne, forteller Taubane.

(Saken fortsetter under)

Gateselgerne var opptatt med å lage mange smørbrød denne helgen. Foto: GIANLUIGI GUERCIA / AFP

«Unik løsning på et unikt problem»

«Kjært barn har mange navn» sies det, og det gjelder også Kota. Ingrediensene varierer etter hvor i landet du befinner deg, men antas å ha oppstått på 1960-tallet da ikke-hvite sørafrikanere forsøkte å omgå restriksjonene som følge av apartheid.

Matantropolog Anna Trapido mener opprinnelsen er påvirket fra tiden hvor ikke-hvite ble nektet tilgang på restauranter eller der hvor det var forbudt å bruke plater eller gafler og kniver.

– Det var et behov for å finne en passende måte å distribuere maten på. Dette var en unik sørfrikansk løsning på et unikt sørafrikansk problem, forteller Trapido.

Les også: 200.000 nordmenn kan ha diabetes uten å vite det

Sunt?

Matretten har et høyt karbohydratinnhold og det meste av innholdet er tilberedt i olje. Det gjør helsepersonell bekymret for fremtidig fedme og andre relaterte sykdommer.

En Sør-Afrikansk kvinne har kjøpt det tradisjonelle smørbrødet under festivalen. Foto: GIANLUIGI GUERCIA / AFP

– Vi ser at flere barn utvikler diabetes type 2 og høyt blodtrykk. Dersom de ikke får behandling vil de til slutt utvikle nyresykdommer, sier ernæringsfysiolog Mpho Tshukudu.

Legger vi helsebekymringene til side, har Kota fått en verdig plass på listen over typisk sørfrikansk mat.

Turistminister Elizabeth Thabethe mener at typisk småbymat kan bidra til økt turisme fordi den er unik og har en særegen smak.

– «Fine dining» kan turister oppleve i hjemlandet sitt, men det kan de ikke med Kota, forteller Thabethe til AFP etter å ha testet festivalen.

Les også: Færre får diabetes type 2

Takk for at du abonnerer

Motta våre nyheter via Messenger

Jeg godtar brukvervilkårene
Mer fra ABC Nyheter
Siste fra forsiden
20:31 Ikea gir Zlatan köttbullar for resten av livet20:11 Ny bekymringsmelding om Trond Giske fra tillitsvalgt19:57 Iversen oppgitt over Ustjugov: – Det virker som han er litt ukontrollerbar19:39 Knust Skistad ville låse seg inne på rommet19:24 The Monkees-bassist Peter Tork er død19:20 Bronsevinner Eide: – Det har vært den tøffeste tiden i livet mitt19:04 Norsk IS-terrorist vil dø for sekten i Syria18:56 Klopp: – Solskjær hører hjemme i en toppklubb18:45 To til sykehus etter arbeidsulykke på Romerike18:28 Falla-gullet ga full glede etter tøff høst for Eide18:11 Skulle nesten tro varebilen var lastet med bly...18:06 Salmonellasmitte påvist i fem fylker18:06 Klæbo og Iversen går lagsprinten18:01 Monsen: – Johannes brydde seg ikke17:56 Video frigjort: Her forsøker smuglerne å unnslippe militærhelikopteret17:28 Verdens største bie var ikke utryddet16:55 Veltet statue av overgrepsanklaget prest i Gdansk16:08 Klæbo parkerte konkurrentene og tok VM-gull på sprinten15:54 Gull til Falla, bronse til Eide på VM-sprinten15:42 Falla til finale da Skistad falt i semifinale15:39 Skuespiller Henrik Scheele er død15:25 Undersøkelse: Over 30 prosent av etterforskningsressursene brukes på nær 3 prosent av sakene15:23 Ustjugov raste mot Klæbo etter sprintmiss14:47 Adam gruer seg til jobb hver dag14:27 – Doping er ikke forbeholdt russerne13:59 Beboere på eldrehjem får senere middag13:56 USAs finanstilsyn gransker Danske Bank13:44 58 jerv tatt under lisensjakta13:43 TV4-profil mistenkt for grov voldtekt av mindreårig13:23 Vegard Ulvang: – Vi vil bremse utviklingen13:09 Alle norske videre – Klæbo slått av Ustjugov13:05 Helgen kan gi rekordvarme og fare for skred og flom12:44 Fire norske videre til kvartfinalene – Weng ute12:23 Kristoff brøt etter velt i Tour of Oman12:23 Minst 26 personer omkom under uvær i Pakistan12:05 Storebror Kjos: – Dette er katastrofe12:05 – Flypriser er ikke lett å bli klok på11:54 Norwegian erkjenner at kassen nesten var tom11:52 Norsk VM-speaker på sykehus11:26 Frigir navnet på kvinnen som ble drept på gravlund11:21 Over 2.500 barn lever i flyktningleirer i Syria11:19 Oljeselskapene forventer investeringer på 170 milliarder kroner i Norge i år11:18 Paven krever handling på toppmøte om overgrep11:17 Breakdance på OL-programmet i 202410:49 Kvinne må betale millionbeløp tilbake til Nav10:46 Greta (16) ga EU en lekse i klimapolitikk10:04 Mistenkelig dødsfall i Harstad09:51 Guardiola: – Vi er ikke klare til å kjempe om mesterligatittelen09:16 Flyselskap benekter at de spionerer på passasjerene09:16 Mann dømt til 16 års fengsel i overgrepssak09:04 Sentrumskandidater går sammen i Israel08:40 Abort eller ikke – alene om vanskelig valg08:39 Michael Cohen vitner i Kongressen neste uke08:38 Svensken som har vunnet mer enn Marit Bjørgen07:56 Tybring-Gjedde: – Hun misforstår ytringsfrihet07:51 NAF: Folk vil ha kraftigere lut mot farlige vogntog07:47 Pelosi ber om støtte til resolusjon mot unntakstilstanden07:32 Stjernen vil revansjere «nesten-opplevelsen»07:24 – USA må være militært beredt i verdensrommet07:00 Kongen feirer 82-årsdagen i dag06:40 To personer skutt og drept i Bro i Sverige06:38 Klæbo: – Det blir litt bingo06:17 Helse sørøst får refs for dårlig varslingsrutiner etter dataangrep06:05 Drapssiktet 48-åring framstilles for varetekt06:00 Før VM-comebacket lørdag: – Ingen større favoritter enn Johaug06:00 Elefanter truer verdens største flyktningleir05:52 79-årig klimafornekter kan lede Trumps komité for klimaendringer05:50 Dette skjer i dag05:30 Dette skjedde i natt05:23 Venezuelas opposisjonsleder til Colombia-grensa05:06 Forsvaret har mottatt flere varsler05:00 Over 2.500 barn lever i flyktningleirer i Syria04:35 Reuters: USA og Kina med utkast til seks intensjonsavtaler04:09 Flere gårdsboliger brenner enn tidligere03:43 Dødstallene stiger til 81 etter brann i Bangladesh03:23 FN-utsending: Håp om fred i Midtøsten svinner03:03 Avslår søknader om salg av e-sigaretter02:46 Bergensavisen vil ut av Media City02:38 Skuespiller tiltalt for å ha løyet om hatkriminalitet02:12 Kystvaktansatt i USA planla massedrap02:09 Milliondryss over Arbeiderpartiet fra LO i valgkampen01:24 Venezuelas militærattaché i FN erklærer støtte til Guaido01:19 Bonde tiltalt for smugling av 2.100 tonn korn01:12 PST vet ikke hvilken trussel fremmedkrigere kan utgjøre etter soning01:00 Atlético vant fortjent etter VAR-drama00:27 Mann dømt til sju års fengsel for overgrep00:10 Predikant hevder kvinnelig prest vil svekke kirkeoppmøte23:59 Vilde Nilsen med nok en medalje i para-VM23:44 Vegvesenet vil ha strengere regelverk for vogntog23:41 City med ti mann snudde til seier i Tyskland22:20 Jakob Ingebrigtsen vant prestisjeduell med nytt rekordløp22:15 Statsadvokat ber om 19 års forvaring for overgrepstiltalt mann fra Sunnhordland21:45 Ulovlig øvelseskjøring kan koste dyrt20:51 NRK: Politiet har sikret lydopptak av Keshvari før pågripelsen20:47 Slik skal May og Juncker redde brexitavtalen20:35 Andøya vil vinne europeisk romkappløp20:26 Stonehenge: Digre steiner ble fraktet over 200 kilometer herfra20:03 CNN: Mueller-etterforskning går mot slutten19:50 Russland advarer mot utenlandsk intervensjon i Venezuela19:27 Bankmann fra Madagaskar og mexicansk 55-åring ble VM-attraksjoner
Siste nytt
20:31NorgeIkea gir Zlatan köttbullar for resten av livet20:11PolitikkNy bekymringsmelding om Trond Giske fra tillitsvalgt19:57SportIversen oppgitt over Ustjugov: – Det virker som han er litt ukontrollerbar19:39SportKnust Skistad ville låse seg inne på rommet19:24KulturThe Monkees-bassist Peter Tork er død19:20SportBronsevinner Eide: – Det har vært den tøffeste tiden i livet mitt19:04VerdenNorsk IS-terrorist vil dø for sekten i Syria18:56SportKlopp: – Solskjær hører hjemme i en toppklubb18:45NorgeTo til sykehus etter arbeidsulykke på Romerike18:28SportFalla-gullet ga full glede etter tøff høst for Eide18:11MotorSkulle nesten tro varebilen var lastet med bly...18:06NorgeSalmonellasmitte påvist i fem fylker18:06SportKlæbo og Iversen går lagsprinten18:01SportMonsen: – Johannes brydde seg ikke17:56VerdenVideo frigjort: Her forsøker smuglerne å unnslippe militærhelikopteret17:28VerdenVerdens største bie var ikke utryddet16:55VerdenVeltet statue av overgrepsanklaget prest i Gdansk16:08SportKlæbo parkerte konkurrentene og tok VM-gull på sprinten15:54SportGull til Falla, bronse til Eide på VM-sprinten15:42SportFalla til finale da Skistad falt i semifinale15:39NorgeSkuespiller Henrik Scheele er død15:25NorgeUndersøkelse: Over 30 prosent av etterforskningsressursene brukes på nær 3 prosent av sakene15:23SportUstjugov raste mot Klæbo etter sprintmiss14:47Helse og livsstilAdam gruer seg til jobb hver dag14:27Sport– Doping er ikke forbeholdt russerne13:59Helse og livsstilBeboere på eldrehjem får senere middag13:56PengerUSAs finanstilsyn gransker Danske Bank13:44Norge58 jerv tatt under lisensjakta13:43VerdenTV4-profil mistenkt for grov voldtekt av mindreårig13:23SportVegard Ulvang: – Vi vil bremse utviklingen13:09SportAlle norske videre – Klæbo slått av Ustjugov13:05NorgeHelgen kan gi rekordvarme og fare for skred og flom12:44SportFire norske videre til kvartfinalene – Weng ute12:23SportKristoff brøt etter velt i Tour of Oman12:23VerdenMinst 26 personer omkom under uvær i Pakistan12:05PengerStorebror Kjos: – Dette er katastrofe12:05Reise– Flypriser er ikke lett å bli klok på11:54PengerNorwegian erkjenner at kassen nesten var tom11:52SportNorsk VM-speaker på sykehus11:26NorgeFrigir navnet på kvinnen som ble drept på gravlund11:21VerdenOver 2.500 barn lever i flyktningleirer i Syria11:19PengerOljeselskapene forventer investeringer på 170 milliarder kroner i Norge i år11:18VerdenPaven krever handling på toppmøte om overgrep11:17SportBreakdance på OL-programmet i 202410:49PengerKvinne må betale millionbeløp tilbake til Nav10:46VerdenGreta (16) ga EU en lekse i klimapolitikk10:04NorgeMistenkelig dødsfall i Harstad09:51SportGuardiola: – Vi er ikke klare til å kjempe om mesterligatittelen09:16ReiseFlyselskap benekter at de spionerer på passasjerene09:16NorgeMann dømt til 16 års fengsel i overgrepssak09:04PolitikkSentrumskandidater går sammen i Israel08:40Helse og livsstilAbort eller ikke – alene om vanskelig valg08:39VerdenMichael Cohen vitner i Kongressen neste uke08:38SportSvensken som har vunnet mer enn Marit Bjørgen07:56PolitikkTybring-Gjedde: – Hun misforstår ytringsfrihet07:51MotorNAF: Folk vil ha kraftigere lut mot farlige vogntog07:47VerdenPelosi ber om støtte til resolusjon mot unntakstilstanden07:32SportStjernen vil revansjere «nesten-opplevelsen»07:24Verden– USA må være militært beredt i verdensrommet07:00KulturKongen feirer 82-årsdagen i dag06:40VerdenTo personer skutt og drept i Bro i Sverige06:38SportKlæbo: – Det blir litt bingo06:17NorgeHelse sørøst får refs for dårlig varslingsrutiner etter dataangrep06:05NorgeDrapssiktet 48-åring framstilles for varetekt06:00SportFør VM-comebacket lørdag: – Ingen større favoritter enn Johaug06:00VerdenElefanter truer verdens største flyktningleir05:52Verden79-årig klimafornekter kan lede Trumps komité for klimaendringer05:50NorgeDette skjer i dag05:30NorgeDette skjedde i natt05:23VerdenVenezuelas opposisjonsleder til Colombia-grensa05:06NorgeForsvaret har mottatt flere varsler05:00VerdenOver 2.500 barn lever i flyktningleirer i Syria04:35VerdenReuters: USA og Kina med utkast til seks intensjonsavtaler04:09NorgeFlere gårdsboliger brenner enn tidligere03:43VerdenDødstallene stiger til 81 etter brann i Bangladesh03:23VerdenFN-utsending: Håp om fred i Midtøsten svinner03:03NorgeAvslår søknader om salg av e-sigaretter02:46NorgeBergensavisen vil ut av Media City02:38KulturSkuespiller tiltalt for å ha løyet om hatkriminalitet02:12VerdenKystvaktansatt i USA planla massedrap02:09PolitikkMilliondryss over Arbeiderpartiet fra LO i valgkampen01:24VerdenVenezuelas militærattaché i FN erklærer støtte til Guaido01:19NorgeBonde tiltalt for smugling av 2.100 tonn korn01:12NorgePST vet ikke hvilken trussel fremmedkrigere kan utgjøre etter soning01:00SportAtlético vant fortjent etter VAR-drama00:27NorgeMann dømt til sju års fengsel for overgrep00:10NorgePredikant hevder kvinnelig prest vil svekke kirkeoppmøte23:59SportVilde Nilsen med nok en medalje i para-VM23:44NorgeVegvesenet vil ha strengere regelverk for vogntog23:41SportCity med ti mann snudde til seier i Tyskland22:20SportJakob Ingebrigtsen vant prestisjeduell med nytt rekordløp22:15NorgeStatsadvokat ber om 19 års forvaring for overgrepstiltalt mann fra Sunnhordland21:45MotorUlovlig øvelseskjøring kan koste dyrt20:51PolitikkNRK: Politiet har sikret lydopptak av Keshvari før pågripelsen20:47VerdenSlik skal May og Juncker redde brexitavtalen20:35NorgeAndøya vil vinne europeisk romkappløp20:26VerdenStonehenge: Digre steiner ble fraktet over 200 kilometer herfra20:03VerdenCNN: Mueller-etterforskning går mot slutten19:50SportRussland advarer mot utenlandsk intervensjon i Venezuela19:27SportBankmann fra Madagaskar og mexicansk 55-åring ble VM-attraksjoner
Populært