Meny

Smak Karibien – der maten er en reise i seg selv

På cruise-skipene har kokken skjønt at mat-profilen bør handle om å bringe lokale tradisjoner ombord.

Spis som innfødte! Når det kommer til mat er dette rådet alltid smart å følge, ikke minst på de mange karibiske øyer. Følges lokale tradisjoner, får du garantert servert autentisk mat og drikke. Selv om alle øyer og fastlandet i Karibien både har hvite sandstrender, azurblått hav, en livlig kultur og mildt klima, så er testing av lokale retter egentlig en spennende reise i seg selv.

Med klart hav på alle kanter og så langt øye kan se, er det ikke så overraskende at mange menyer er preget av fersk sjømat. Til og med på cruise-skipene som farter i området har man skjønt at mye av mat-profilen bør handle om å bringe lokale tradisjoner ombord – fra alle disse øyene, alt det havet har å by på.

Rum cocktail: Barkeeper Ryan Adamson i aksjon.
Rum cocktail: Barkeeper Ryan Adamson i aksjon.

Blant våre kulinariske råd, så bør du ikke forlate Karibien uten å prøve flyvefisk, en hvitfisk som passer best på grillen og er svært populær på Barbados og det som kalles Windward-øyene. Grouper er en langt større fisk som passer godt til gryteretter. I tillegg kommer alle varianter av skalldyr. Maten gjør Karibien til et magisk område for ferie, og du vil oppdage at det som serveres er en uimotståelig fusjon av afrikansk, europeisk, amerikansk og asiatisk påvirkning.

Jamaica

Jerk er knyttet til en lokal mat-tradisjon på Jamaica og er egentlig krydder som enten brukes i pulverform eller som en sterk krydret marinade. Variasjonene er mange og jerk benyttes til kylling og kjøtt.

Svinekjøtt

Spesielt i områder med spansk tilknytning blir svinekjøtt servert over alt, som på Cuba og Den Dominikanske Republikk. Ofte sammen med ris og bønner. Langs veien i Puerto Rico tilbys Lechòn Asado, som er smågris stekt på grill.

Les også: Dra til Finnmark – gift deg på et ishotell

(Saken fortsetter under)

Grillet kjøtt så saftig at du ikke behøver saus.
Grillet kjøtt så saftig at du ikke behøver saus.

Bahamas

Gryteretter er populært på alle karibiske øyer, og på Bahamas er Pepperpot noe helt ekstra. Her lages gryten, eller stuingen, av auberginer, squash, poteter og stort sett alt som vokser opp av jorden. Her er oksekjøtt det vanligste og serveres sammen med sopp dumpling laget av mais.

På Bahamas er navnet Souse, og referer til kokkens egne valg, noe som igjen tilsier at to varianter av Souse sjelden er like.

Sjøens escargot

Conch er en sjøsnegle, altså sjøens escargot, som både serveres fritert eller i salater, supper og stuinger med sjømat. Du får ofte servert conch på Caymanøyene, Bahamas og på cruiseskip. Mesteparten som serveres kommer fra spesielle sjøfarmer.

Les også: Hodeløs kong Charles høyt til hest i London

(Saken fortsetter under)

Sjømat i ulike varianter pluss grillet kjøtt. Det er karibiske spesialiteter.
Sjømat i ulike varianter pluss grillet kjøtt. Det er karibiske spesialiteter.

Kylling og ris

Arroz con Pollo – eller ris og kylling – er tross alt den vanligste retten som serveres på karibiske øyer. Selvsagt skal den serveres sterkt krydret og være en smakfull blanding av tomater, hvitløk og paprika. Mors versjon er alltid den beste.

Cubansk sandwich

Dette er stort sett ikke annet enn det du allerede har gjettet – skinke og ost mellom to myke brødskiver. Vel, Cubansk sandwich skal serveres varm fra en toaster, med skinke og stekt svinekjøtt, mild ost, prikles, vineger og sennep.

Les også: Til Galway for å teste østers og sex-kraften

(Saken fortsetter under)

Sol, strand og en velsmakende lunsj - det er Bermuda.
Sol, strand og en velsmakende lunsj - det er Bermuda.

Gryterett

Goat Water – eller geitevann – er navnet på nasjonalretten til den lille øya Montserrat, som ble oppdaget av Columbus i 1493 og oppkalt etter et fjell i Spania. Gryteretten lages av kjøtt fra mannlig geit og er ikke så enkel å lage ettersom den skal ha en spesiell smak, farge og heller ikke være for tykk eller for tynn. Retten serveres ofte på dåp, bryllup og i forbindelse med begravelser.

Papaya

Denne smakfulle frukten vokser vilt nesten overalt som gul eller orange og er alltid perfekt til frokost. Benyttes også i salat og stuing og er et normalt bidrag til cocktail laget av rom.

Les også: Den blå byen i Marokko er en magisk perle

Kake

Cassava er en heller tung kake som du får servert over alt på Caymanøyene, som har omlag 60,000 innbyggere. Kaken lages av rotfrukten cassava, kokos og egg og noen ganger dekorert med ananas.

Pannekaker

Besøker du Willemstad, hovedstaden i Curacao, stikk innom Plasa Bieu og prøv pannekaker laget av gresskar. Prøv også autentisk curaçaoansk mat, som keshi yena som består av ost fylt med krydret kjøtt.

Pannekake av gresskar er en spesialitet på øya Curaco.
Pannekake av gresskar er en spesialitet på øya Curaco.

Regn med kø om et turistskip er innom med noen tusen gjester, og det skjer nesten hver dag. Det er her Curaçao likør lages av tørket appelsinskall på destilleriet Chobolobo.

Ny fisk

Fisken Venomous, også kjent som lionfish, er ny i Karibien og har på kort tid spedd seg med alarmerende hastighet. Den spiser alt og forstyrrer økosystemet. Heldigvis er dette en fisk med god smak. Bestill derfor lionfish, så gjør du også andre fiskesorter en tjeneste.

Les også: Katatrofeskipet «Amoco Cadiz» utenfor Bretagne er blitt en dykkermagnet

Smak Karibien

Om du ikke har anledning å reise rundt til karibiske øyer, så er cruiseskip et nærliggende alternativ. På flåten til Celebrity Cruises finnes plenty med alternativ for mat og drikke. Få biffen perfekt grillet over brølende flammer på The Lawn Club Grill med ekte gress og endeløs havutsikt.

Våre menyer endres avhengig av hvor vi er. I Karibia, for eksempel, har vi fersk sjømat i sentrum, noe våre gjester setter stor pris på, sier Chef Josh Becker på skipet Celebrity Silhouette – sjef for det som er et karneval og en reise i karibiske smaker.

Det er ikke vanskelig å oppdrive en tallerken cevice i Cartagena.
Det er ikke vanskelig å oppdrive en tallerken cevice i Cartagena.

Saken er opprinnelig publisert på KingGoya.no

Mer fra ABC Nyheter
Siste fra forsiden
13:38 Nordmenn bitt av hund, rotte og ape på utenlandsferie i sommer13:30 Meldinger om kraftig jordskjelv i Athen13:28 Solskjær: – Det jobbes med én eller to nye signeringer13:27 Nederland delvis ansvarlig for Srebrenica-massakren13:05 Sanner ber om redegjørelse fra UDI om Krekars medtiltalte12:42 Andrine Hegerberg er klar for Roma12:39 En fuktig helg i vente i sør12:18 49-åring siktet for å ha forgiftet hjelpetrengende kvinne12:03 17-åring dømt til 13 års forvaring for drapet på Laura Iris Hagen11:55 Kvinnene kan også få sitt Tour de France11:42 Pence ber Saudi-Arabia løslate blogger11:41 Nordmann omkom i motorsykkelulykke i Frankrike10:59 I dag faller M/S Estonia-dommen10:43 Australsk mann dømt til livstid for å ha drept familien10:42 Tre omkom i småflyulykke i de østerrikske alper10:15 Norge sender ekspertteam og utstyr til ebolarammede Kongo10:07 Svensk politi vil innføre teknologi som muliggjør ansiktsgjenkjenning10:02 Leting etter antatt omkommet mann fortsetter i Dalsfjorden09:42 Verdensmester Holund legger opp etter Beijing-OL09:36 Krever forlenget varetekt for A$AP Rocky i Sverige09:28 Zlatan om MLS-nivået: – Jeg er en Ferrari blant Fiater09:00 Børsoppgang i Japan08:59 Mann med vingedrakt funnet død08:40 Pelsdyrbonde saksøker Mat- og landbruksdepartementet08:40 Korallrev-tilsynet i Australia krever strakstiltak08:15 Tollkrig førte til smell for Elkem08:08 Iran hevder USA kan ha skutt ned egen drone07:52 Alan Walker tjente 26 millioner i fjor07:45 Mange skadd da to biler kjørte inn i folkemengde i England07:37 Mann tente på seg selv utenfor ambassade i Seoul07:20 Seks drept av bombe ved Kabul-universitet07:02 Suzann Pettersen klarte ikke cuten06:40 Brannvesenet har kontroll på brann i Stjørdal06:34 Ny høydevri for norske landslagsløpere i langrenn06:00 Resultatene fra LOs sommerpatrulje er klare: Fire av ti bedrifter bryter loven06:00 Netanyahu blir Israels lengstsittende statsminister05:50 Dette skjer i dag05:33 Flere skadd i gasseksplosjon i Christchurch05:30 Dette skjedde i natt05:19 Japanske medier: Politiet mistenker at mordbrann var planlagt05:15 Kronprins Haakon fyller 46 år lørdag04:37 Hærverk ved 9.000 år gamle helleristninger i Tysfjord04:32 Trump nominerer sønn av tidligere høyesterettsdommer som arbeidsminister04:20 Dårlig oppførsel på byen blir dyrere03:43 Ap krever mer midler til helseteknologi03:21 Religionsforsker: – Søkt problemstilling03:02 Salvini toner ned rykter om regjeringskrise02:29 Flertallet vil ha gratis skolemat01:27 Dansk studie: Over ni av ti døde havhester svelget plast01:14 Frp og Ap i strid om innvandringsforskningen00:10 Bjørn skutt i Selbu00:04 Ulrikstunnelen i Bergen fortsatt sikret med brannfarlig skum23:49 Sverige og Norge blant landene med flest narkorelaterte dødsfall i Europa23:44 Sterkt kvartal for Microsoft23:38 Brann fikk europaligadrømmen knust av Shamrock Rovers: – Veldig trist23:00 Leteaksjon etter mann i Dalsfjorden avsluttet – fortsetter fredag22:57 Meteorologer: Varmeste juni målt på kloden noensinne22:52 Sterkt Molde-lag nærmest tap på Island tross 7-1-seier i første oppgjør22:17 Tysk politi sier de har forhindret et mulig terrorangrep22:06 Trump: – USA har skutt ned iransk drone22:03 Krabbetyver herjer i Telemark – stjeler både fangst og utstyr21:38 Iran ber Europa styrke innsatsen for å redde atomavtalen20:43 Fant 9000 år gammel by under utgraving til ny motorvei: – Endrer alt vi vet om epoken20:39 Advokat reagerer på at Krekars meddømte fikk norsk statsborgerskap20:29 Mann mistenkt for å ha sparket i hjel hund under ran20:03 Trump sier han forsøkte å stoppe «send henne tilbake»-rop19:27 Slik svarer Facebook etter Amundsen-sensuren19:10 Overraskende funn ved Waterloo: Amputerte bein og kanonkuler18:59 Revy om norske politikere skaper reaksjoner18:56 Dommer nekter Epstein kausjon18:18 Florida-mann mistenkt for å ha kuttet av annen manns penis17:30 Kongen på fisketur i Altaelva – men ingen laks bet på kroken17:22 EU-parlamentet tar avstand fra USAs behandling av migranter17:15 Ingen vet hvorfor døde humler ligger strødd i norsk kommune17:09 Taktisk triumf til Simon Yates på den 12. etappen16:49 Marokko-drapsmenn dømt til døden16:46 Flere sopparter i Norge kan bli utryddet16:33 Parlamentet i Storbritannia viser misnøye med brexit uten avtale16:29 Kvinne som var strandet på holme, ønsker ikke å anmelde saken15:54 Slik skal Russland ruste opp15:52 Mann med motorsag pågrepet på Ski15:36 EU-topp vil se på regel som hindrer Norge i å forby dieselbiler15:27 – Frp spiller på alle hester14:59 Fannemel sendt til sykehus etter fall14:52 Veterinærforeningen vil ha granskning av departementer etter pelsdyrsaken14:51 Ukrainsk terroroffer får ikke opphold i Sverige14:31 Sturridge suspenderes etter brudd på bettingregler14:26 Amerikansk IT-firma får milliardbot av EU14:08 Italiensk politi slår til mot mafia på Sicilia14:05 Russland tilbyr Tyrkia kampfly13:56 Marokko-tiltalt: – Måtte gud tilgi meg13:49 Bergenser siktet og varetektsfengslet for cruisevoldtekt13:49 Mann tiltalt etter traktorpåkjørsel i Fredrikstad13:18 Gigantmanet i England: – Like stor som meg!13:05 Stor redningsaksjon etter at mann falt over bord i Dalsfjorden12:50 Statlige medier: Iran har anholdt utenlandsk oljeskip12:46 EU-ministre blir ikke enige om fordeling av migranter12:11 Kim (34) og Benjamin (7) gravlagt: – Som et mareritt12:10 Mann pågrepet etter mulig knivstikking i Oslo12:02 Sivilombudsmannen kritisk til Statsministerens kontor
Siste nytt
13:38ReiseNordmenn bitt av hund, rotte og ape på utenlandsferie i sommer13:30VerdenMeldinger om kraftig jordskjelv i Athen13:28SportSolskjær: – Det jobbes med én eller to nye signeringer13:27VerdenNederland delvis ansvarlig for Srebrenica-massakren13:05NorgeSanner ber om redegjørelse fra UDI om Krekars medtiltalte12:42SportAndrine Hegerberg er klar for Roma12:39NorgeEn fuktig helg i vente i sør12:18Norge49-åring siktet for å ha forgiftet hjelpetrengende kvinne12:03Norge17-åring dømt til 13 års forvaring for drapet på Laura Iris Hagen11:55SportKvinnene kan også få sitt Tour de France11:42VerdenPence ber Saudi-Arabia løslate blogger11:41NorgeNordmann omkom i motorsykkelulykke i Frankrike10:59VerdenI dag faller M/S Estonia-dommen10:43VerdenAustralsk mann dømt til livstid for å ha drept familien10:42VerdenTre omkom i småflyulykke i de østerrikske alper10:15NorgeNorge sender ekspertteam og utstyr til ebolarammede Kongo10:07VerdenSvensk politi vil innføre teknologi som muliggjør ansiktsgjenkjenning10:02NorgeLeting etter antatt omkommet mann fortsetter i Dalsfjorden09:42SportVerdensmester Holund legger opp etter Beijing-OL09:36NorgeKrever forlenget varetekt for A$AP Rocky i Sverige09:28SportZlatan om MLS-nivået: – Jeg er en Ferrari blant Fiater09:00VerdenBørsoppgang i Japan08:59NorgeMann med vingedrakt funnet død08:40NorgePelsdyrbonde saksøker Mat- og landbruksdepartementet08:40VerdenKorallrev-tilsynet i Australia krever strakstiltak08:15NorgeTollkrig førte til smell for Elkem08:08VerdenIran hevder USA kan ha skutt ned egen drone07:52NorgeAlan Walker tjente 26 millioner i fjor07:45VerdenMange skadd da to biler kjørte inn i folkemengde i England07:37VerdenMann tente på seg selv utenfor ambassade i Seoul07:20VerdenSeks drept av bombe ved Kabul-universitet07:02SportSuzann Pettersen klarte ikke cuten06:40NorgeBrannvesenet har kontroll på brann i Stjørdal06:34SportNy høydevri for norske landslagsløpere i langrenn06:00NorgeResultatene fra LOs sommerpatrulje er klare: Fire av ti bedrifter bryter loven06:00VerdenNetanyahu blir Israels lengstsittende statsminister05:50NorgeDette skjer i dag05:33VerdenFlere skadd i gasseksplosjon i Christchurch05:30NorgeDette skjedde i natt05:19VerdenJapanske medier: Politiet mistenker at mordbrann var planlagt05:15NorgeKronprins Haakon fyller 46 år lørdag04:37NorgeHærverk ved 9.000 år gamle helleristninger i Tysfjord04:32VerdenTrump nominerer sønn av tidligere høyesterettsdommer som arbeidsminister04:20NorgeDårlig oppførsel på byen blir dyrere03:43NorgeAp krever mer midler til helseteknologi03:21NorgeReligionsforsker: – Søkt problemstilling03:02VerdenSalvini toner ned rykter om regjeringskrise02:29NorgeFlertallet vil ha gratis skolemat01:27VerdenDansk studie: Over ni av ti døde havhester svelget plast01:14NorgeFrp og Ap i strid om innvandringsforskningen00:10NorgeBjørn skutt i Selbu00:04NorgeUlrikstunnelen i Bergen fortsatt sikret med brannfarlig skum23:49VerdenSverige og Norge blant landene med flest narkorelaterte dødsfall i Europa23:44VerdenSterkt kvartal for Microsoft23:38SportBrann fikk europaligadrømmen knust av Shamrock Rovers: – Veldig trist23:00NorgeLeteaksjon etter mann i Dalsfjorden avsluttet – fortsetter fredag22:57VerdenMeteorologer: Varmeste juni målt på kloden noensinne22:52SportSterkt Molde-lag nærmest tap på Island tross 7-1-seier i første oppgjør22:17VerdenTysk politi sier de har forhindret et mulig terrorangrep22:06VerdenTrump: – USA har skutt ned iransk drone22:03NorgeKrabbetyver herjer i Telemark – stjeler både fangst og utstyr21:38VerdenIran ber Europa styrke innsatsen for å redde atomavtalen20:43VerdenFant 9000 år gammel by under utgraving til ny motorvei: – Endrer alt vi vet om epoken20:39NorgeAdvokat reagerer på at Krekars meddømte fikk norsk statsborgerskap20:29NorgeMann mistenkt for å ha sparket i hjel hund under ran20:03VerdenTrump sier han forsøkte å stoppe «send henne tilbake»-rop19:27NorgeSlik svarer Facebook etter Amundsen-sensuren19:10VerdenOverraskende funn ved Waterloo: Amputerte bein og kanonkuler18:59KulturRevy om norske politikere skaper reaksjoner18:56VerdenDommer nekter Epstein kausjon18:18VerdenFlorida-mann mistenkt for å ha kuttet av annen manns penis17:30NorgeKongen på fisketur i Altaelva – men ingen laks bet på kroken17:22VerdenEU-parlamentet tar avstand fra USAs behandling av migranter17:15NorgeIngen vet hvorfor døde humler ligger strødd i norsk kommune17:09SportTaktisk triumf til Simon Yates på den 12. etappen16:49VerdenMarokko-drapsmenn dømt til døden16:46NorgeFlere sopparter i Norge kan bli utryddet16:33PolitikkParlamentet i Storbritannia viser misnøye med brexit uten avtale16:29NorgeKvinne som var strandet på holme, ønsker ikke å anmelde saken15:54PolitikkSlik skal Russland ruste opp15:52NorgeMann med motorsag pågrepet på Ski15:36MotorEU-topp vil se på regel som hindrer Norge i å forby dieselbiler15:27Politikk– Frp spiller på alle hester14:59SportFannemel sendt til sykehus etter fall14:52NorgeVeterinærforeningen vil ha granskning av departementer etter pelsdyrsaken14:51VerdenUkrainsk terroroffer får ikke opphold i Sverige14:31SportSturridge suspenderes etter brudd på bettingregler14:26PengerAmerikansk IT-firma får milliardbot av EU14:08VerdenItaliensk politi slår til mot mafia på Sicilia14:05VerdenRussland tilbyr Tyrkia kampfly13:56VerdenMarokko-tiltalt: – Måtte gud tilgi meg13:49NorgeBergenser siktet og varetektsfengslet for cruisevoldtekt13:49NorgeMann tiltalt etter traktorpåkjørsel i Fredrikstad13:18VerdenGigantmanet i England: – Like stor som meg!13:05NorgeStor redningsaksjon etter at mann falt over bord i Dalsfjorden12:50VerdenStatlige medier: Iran har anholdt utenlandsk oljeskip12:46VerdenEU-ministre blir ikke enige om fordeling av migranter12:11NorgeKim (34) og Benjamin (7) gravlagt: – Som et mareritt12:10NorgeMann pågrepet etter mulig knivstikking i Oslo12:02NorgeSivilombudsmannen kritisk til Statsministerens kontor
Populært