Bangkok for smaksløkene

GATEMAT-FAVORITT: Sopp, surret i bacon og grillet med grønn chili, er farlig vanedannende. (FOTO: Axel Munthe-Kaas Hærland)

Glem restauranter, room-service og hotellbuffeer. De beste matopplevelsene i Bangkok finner du på gata.

Reisefakta Bangkok

* Bangkok, hovedstaden i Thailand, er en gigantisk metropol med en befolkning på rundt 8,2 millioner (pr. 2010) og landets mest populære reisemål. Reise dit: Norwegian har flygninger til Bangkok fra Oslo mandag, tirsdag, onsdag, torsdag og lørdag. Priser fra 3000 tur-retur.

* Transport i byen: Taxi med taksameter er nå vanlig over hele Bangkok. Vil man spare penger på turen inn, går et raskt og rimelig tog fra flyplassen til sentrum av byen, hvor man lett kan ta taxi videre.

* Sesong: Høysesong fra oktober til april, lavsesong mai til oktober.

* Valuta: Thailandske bath kan tas lett veksles fra kroner, og er tilgjengelig via minibanker over hele landet. Det er også mulig å ta ut bath på Gardermoen. 10 kroner = 52 bath.

* Overnattingstips, budsjett: Golden Chain Hotel, 231 Yaowarat Road. Billig og enkelt hotell sentralt i Chinatown. Rommene har TV, kjøleskap og skrivebord. Restaurant med engelsk meny. Ingen nettside, men godt kjent blant lokale og taxisjåfører. 50– 100 kr natten.

* Overnattingstips, mellomklasse: Grand China Princess Hotel. Tilbyr gode rom til riktig pris, frokost inkludert. Er også kjent for hjelpsomt personale og takrestaurant med god utsikt. Svømmebasseng. 500-1000 kr natten. http://www.grandchina.com

BANGKOK, THAILAND: – Du er tilbake?

Malai ser på meg og smiler. Dette er tredje gangen på like mange dager jeg er innom boden hennes i Chinatown for en porsjon finhakkede strimler med kinakål og and, sakte røykt over en tønne med sukkerstenger.

Første gang var jeg allerede mett på stuet biff med ingefær og basilikum, men på vei hjem til hotellet var det plutselig en lukt som skar gjennom mylderet og lokket meg inn fra andre siden av gata. Hver dag har siden vært en rastløs nedtelling til Malai fyrer opp pannene sine i sekstiden.

– Mammas oppskrift, forteller hun. – Det var hun som sto her før meg.

Les også: Thailand er det billigste matlandet

Kulinarisk arkeologi

Malai, den lille trallen og de røykte endene er bare et av mange eksempler på hvorfor Thailand – og Bangkok spesielt – er et av verdens fremste kulinariske reisemål.

Selvfølgelig er det den thailandske kulturen som lokker meg fortsatt: den gjennomgående tilretteleggelsen for reise, en rik historie, vennlige mennesker, gylne templer og neonrøde solnedganger. Men midt i alt sammen er det få ting jeg blir mer begeistret for enn å snuble tilfeldig over en liten tralle som serverer en liten rett jeg ikke har smakt før.

For 10 kroner per hode får man ikke bare et måltid å skrive hjem om, men også et umiddelbart innblikk i landets kulturarv. David Thompson – Michelin-kokk og forfatter av den bestselgende kokeboken «Thai Street Food» – kalte det for «kulinarisk arkeologi».

– Thaimat handler ikke om enkelhet, sa han i et Guardian-intervju i 2010.

– Det handler om å sjonglere ulike elementer for å skape et harmonisk resultat, som en vakker musikalsk akkord. Mange vestlige tror det er en tilfeldig sammenslåing av smaker, men for en thailender er det kompleksiteten som teller.

Les også: Tre thailandske favorittøyer

Tilbake til røttene

Det blir ofte hevdet at Bangkok har mistet «autentisiteten» i flommen av masseturisme og økonomisk vekst, men til tross for all utviklingen lever kulturen rundt gatemat i beste velgående.

Hver gang jeg vandrer nedover Yaowarat road i Chinatown, manøvrerer gjennom menneskehavet og kjenner lukten av tusen ting på en gang, opplever jeg en distinkt følelse av misunnelse til tross for den barnlige gleden. Misforstå meg rett: Det er lite å utsette på et norsk statsborgerskap, men er det én ting jeg alltid har savnet her til lands, er det en mer liberal tilnærming til gatemat.

Når Malai spør om hvorfor alt dette er så eksotisk for en nordmann, trenger jeg en liten tenkepause før jeg svarer.

– Det er ikke så enkelt hjemme. Det finnes ingen kultur for det. Og så det kaldt.

– Hele året?

– Maten er ikke like variert som her.

Jeg prøver å forklare at det norske kjøkkenet var nokså ensidig før olje, innvandring og Eivind Hellstrøm kom på banen – og at det dessuten krever en tommeltykk bunke godkjennelser fra Mattilsynet for å selge annet enn vafler.

– Vafler? spør Malai.

Så jeg formidler den trofaste skandinaviske vaffelen så godt jeg kan, gestikulerer om øser og smør og hissende jern, og Malai lytter høflig til hvert ord. Det er når hun entusiastisk foreslår at jeg neste gang burde prøve litt vårløk og noen spiseskjeer med kokosmelk i røra, at jeg innser at den beste siden av alt dette er hvordan mennesker settes i kontakt med hverandre.

Jeg har spist som en hertug de siste dagene, fråtset i alt fra and til akkar til østersomeletter – men kanskje mer minneverdig har Malai og jeg så vidt blitt kjent med hverandre. Det er ingen tvil om at i Bangkok, som i resten av Thailand, fungerer mat som en form for kommunikasjon.

Les også: Kulderekord i Thailand

Den beste gatematen i Bangkok

1) Chinatown

Krysningen mellom kinesisk og thailandsk kultur gjør Chinatown til det beste og mest mangfoldige stedet i Bangkok for gatemat. Det er få boder her som tilbyr Pad-Tai eller vårruller. Isteden får du autentiske og eksotiske retter, som den berømte østersomeletten. Vær derimot advart (og oppfordret): få vil være tilpasset vestlige ganer. Det er boder aktive fra morgen til kveld, men den soleklart beste tiden å spise på er etter solnedgang.

2) Victory Monument

Området rundt seiersmonumentet er et av de mest aktive matmarkedene i byen. I likhet med Chinatown er det et godt sted å spankulere rundt med stor appetitt. Aktivt fra morgen til kveld. Trygt og turistvennlig.

3) Dao Khanong

Et svært godt marked hvor mat serveres like søtt, surt eller blodig som lokalbefolkningen krever. Et sted for den vågale, som vil oppleve thaimat på sitt beste og mest autentiske. Prøv rå biff og stinkende fersk durianfrukt til dessert. Et sted som oppleves best om kvelden.

Mer fra ABC Nyheter
Siste fra forsiden
19:24 Bitter konflikt i SAS: «Trusler, sjikane og press»19:01 Trump gir ikke lenger California lov til å føre strengere utslippspolitikk18:58 Telenorselskap kreves for milliarder i ubetalt skatt18:38 Venstre varsler PST om Raja-trussel18:25 Grande håper Jensen slutter å bruke ordet «snikislamisering»17:59 Netanyahu avlyser USA-besøk17:57 Student skal ha fremsatt alvorlige trusler mot BI i Oslo17:56 Positiv dag på Oslo Børs17:42 Streik avblåst i British Airways17:26 Regjeringen gir stopp-ordre for fartskontroll: – Frp skal vise muskler17:12 Frp belønnes i ny måling etter Venstre-bråk16:55 Saudi-Arabia sier oljeangrep "utvilsomt ble sponset av Iran"16:53 Person omkom i fallulykke på Hovden utenfor Florø16:41 Ni personer styrtet i døden – nå får vi svar på hvorfor16:39 Solskjær uten James, Pogba, Shaw og Martial – garanterer startplass for trio16:37 Indonesia returnerer 547 konteinere med søppel16:17 Høyesterett avviser anken fra dobbeltdrapsdømt Kristiansand-kvinne16:06 Tyskland forlenger våpenboikotten av Saudi-Arabia16:03 Alvorlig trafikkulykke i Fredrikstad15:57 Solberg: – Regner med helgens diskusjon ikke har vært til regjeringens gunst15:38 SAS-fly på vei til Oslo måtte nødlande15:32 Journalister i Morgenbladet truer med å slutte15:31 Trump har utnevnt John Boltons etterfølger14:55 Røyk fra brennende regnskog tvinger flere tusen skoler til å stenge14:54 Sterk misnøye med svensk statsbudsjett14:36 Fullt bompengeparti-kaos i Rogaland14:30 Venstre-nestleder: Krevende å samarbeide med Frp14:28 Russisk skiskytter utestengt i 18 måneder14:26 Sørøst politidistrikt svarte ikke på 105 nødanrop i juni14:23 India varsler forbud mot e-sigaretter13:59 Sol og varme i Sør-Norge til helgen – Nord-Norge må vente seg snø og sludd13:55 Corbyn antyder at han vil være nøytral før en mulig ny folkeavstemning13:36 Kristoff spurtet til seier i Slovakia12:48 Statsministerens kontor skal ikke tilbake til Høyblokka12:21 Iran advarer USA12:16 Lastebilsjåfør dømt for uaktsomt drap på Karine (38)12:10 Ernas bompenge-hastverk kostet skattebetalerne 350.000 i privatfly11:53 Forskere fra 19 land skal tilbringe ett år i Nordishavet11:50 Politiet etterlyser vitner etter knivstikking i Sandnes11:44 E6 stenges ved Gardermoen11:43 Netanyahus dager som statsminister kan være over11:18 FN-toppmøte kan skje uten Iran – får ikke visum11:17 Ronaldo: – Jeg fortjener flere titler enn Messi11:11 Britene sier de har brexitforslag – vil ikke dele det med EU11:07 USA og Saudi-Arabia skal drøfte svar på oljeangrep11:06 Mann døde etter kollisjon med tankbil på E1810:47 Bullen avsluttet norsk fiasko-VM i bryting10:39 Inndragningen av popcorn-time.no blir stående10:25 Rødt får konkurranse: Ap snur om «velferdsprofitører»10:10 22 av 24 anker dommen i Aleris-saken10:04 Vil trykkoke frem kunstige bier09:57 Raja: De Frp-erne som er såret, har jeg beklaget overfor09:34 Mann tiltalt for overgrep mot psykisk utviklingshemmet kvinne09:28 Svenske mistenkt for København-bombe pågrepet på Kastrup09:27 Moxnes: Vi kan ikke særbehandle Lan Marie Berg09:04 Saudi-Arabia vil delta i USA-ledet flåtestyrke09:03 18 reddet fra drukning i sommer08:28 Etter Haaland-showet: – Mål-monsteret med utrolig drømmeløp08:26 Uro på borgerlig side i Oslo etter at Høyre åpnet for samarbeid med MDG07:16 Sp-forslag skaper uro: – Merkelig og absurd07:00 Undersøkelse: Klart flertall for å hente hjem norske barn av IS-foreldre06:56 Zuccarello og Wild tapte på overtid for Dallas06:44 Grensehandelsbutikk stengt – fant ti år gammel mat06:37 Trener-Gjert fnyser av varmeutfordringen i VM06:26 Sentralbanken i New York sprøyter inn milliarder for å holde renta i sjakk06:25 Feilen rettet, men fortsatt store togproblemer i Oslo og Akershus05:58 Dette skjer i dag05:45 Dette skjedde i natt05:36 Netanyahu: Israel trenger en sterk sionistisk regjering05:11 Norsk-tysk studie: Farlig stoff i tre av fire plastprodukter04:42 Mexico ber fransk auksjonshus stoppe kunstsalg04:38 Høyre-ordfører kan miste kjedet på grunn av én stemme04:15 Ingen skadd, ingen pågrepet etter skyting i Oslo04:07 Rusrapport: Vest-Agder- og Oslo-innbyggere sliter mest02:51 Opposisjonspolitiker i Venezuela løslatt02:29 Netanyahus utfordrer vil danne samlingsregjering i Israel02:24 Negotia: Umulig å spå hvor lang Felleskjøpet-streiken blir01:59 Flere migranter i verden01:50 Medier: Saudi-Arabia vil legge fram bevis for at Iran var involvert i angrepene01:30 Vintyv fra Oslo stjal 32 flasker verdt nesten 60.000 på pol i Trondheim01:05 MDG inviterer fagbevegelsen til samtaler00:41 FIVH: 10 millioner ubrukte mobiltelefoner i norske hjem00:35 Høyere valgdeltakelse i Israel23:44 Haaland etter eventyrkvelden: – Hadde vært gøy å være det nye Ajax23:37 Trumps tidligere valgkampleder holdt tett i høring23:35 Schibsted lanserer hjemleveringstjeneste23:33 Barcelona heldige da stjerneskuddet satte rekord23:28 Liverpool-Klopp etter bortesmell: – Det var ikke straffe23:21 Lagerbäck jublet over Haaland-show23:09 Lieberman tar til orde for samlingsregjering i Israel23:06 Straffebom da Chelsea røk i mesterligaåpningen22:48 Ny pågripelse etter tyveri av gulltoalett på Churchills fødested22:12 Flygerforbundet ber statlige selskaper kreve økt flysikkerhet21:49 Haaland herjer i mesterligaen - scoret hattrick før pause21:46 Eksklusjon i FNB blir omgjort21:43 FpU-topp sier han forstår Rajas utspill21:28 Undersøkelse: Nordmenn og saudiarabere er minst bekymret for klimaet21:21 Inter-blemme i mesterligaåpningen21:19 Messi på benken, stjerneskuddet setter Barca-rekord21:18 Spania rykker nærmere nyvalg
Siste nytt
19:24PengerBitter konflikt i SAS: «Trusler, sjikane og press»19:01VerdenTrump gir ikke lenger California lov til å føre strengere utslippspolitikk18:58PengerTelenorselskap kreves for milliarder i ubetalt skatt18:38PolitikkVenstre varsler PST om Raja-trussel18:25PolitikkGrande håper Jensen slutter å bruke ordet «snikislamisering»17:59VerdenNetanyahu avlyser USA-besøk17:57NorgeStudent skal ha fremsatt alvorlige trusler mot BI i Oslo17:56PengerPositiv dag på Oslo Børs17:42ReiseStreik avblåst i British Airways17:26MotorRegjeringen gir stopp-ordre for fartskontroll: – Frp skal vise muskler17:12PolitikkFrp belønnes i ny måling etter Venstre-bråk16:55VerdenSaudi-Arabia sier oljeangrep "utvilsomt ble sponset av Iran"16:53NorgePerson omkom i fallulykke på Hovden utenfor Florø16:41VerdenNi personer styrtet i døden – nå får vi svar på hvorfor16:39SportSolskjær uten James, Pogba, Shaw og Martial – garanterer startplass for trio16:37VerdenIndonesia returnerer 547 konteinere med søppel16:17NorgeHøyesterett avviser anken fra dobbeltdrapsdømt Kristiansand-kvinne16:06VerdenTyskland forlenger våpenboikotten av Saudi-Arabia16:03NorgeAlvorlig trafikkulykke i Fredrikstad15:57PolitikkSolberg: – Regner med helgens diskusjon ikke har vært til regjeringens gunst15:38ReiseSAS-fly på vei til Oslo måtte nødlande15:32KulturJournalister i Morgenbladet truer med å slutte15:31VerdenTrump har utnevnt John Boltons etterfølger14:55VerdenRøyk fra brennende regnskog tvinger flere tusen skoler til å stenge14:54PengerSterk misnøye med svensk statsbudsjett14:36PolitikkFullt bompengeparti-kaos i Rogaland14:30PolitikkVenstre-nestleder: Krevende å samarbeide med Frp14:28SportRussisk skiskytter utestengt i 18 måneder14:26NorgeSørøst politidistrikt svarte ikke på 105 nødanrop i juni14:23Helse og livsstilIndia varsler forbud mot e-sigaretter13:59NorgeSol og varme i Sør-Norge til helgen – Nord-Norge må vente seg snø og sludd13:55VerdenCorbyn antyder at han vil være nøytral før en mulig ny folkeavstemning13:36SportKristoff spurtet til seier i Slovakia12:48NorgeStatsministerens kontor skal ikke tilbake til Høyblokka12:21VerdenIran advarer USA12:16NorgeLastebilsjåfør dømt for uaktsomt drap på Karine (38)12:10PolitikkErnas bompenge-hastverk kostet skattebetalerne 350.000 i privatfly11:53NorgeForskere fra 19 land skal tilbringe ett år i Nordishavet11:50NorgePolitiet etterlyser vitner etter knivstikking i Sandnes11:44NorgeE6 stenges ved Gardermoen11:43PolitikkNetanyahus dager som statsminister kan være over11:18VerdenFN-toppmøte kan skje uten Iran – får ikke visum11:17SportRonaldo: – Jeg fortjener flere titler enn Messi11:11PolitikkBritene sier de har brexitforslag – vil ikke dele det med EU11:07VerdenUSA og Saudi-Arabia skal drøfte svar på oljeangrep11:06NorgeMann døde etter kollisjon med tankbil på E1810:47SportBullen avsluttet norsk fiasko-VM i bryting10:39KulturInndragningen av popcorn-time.no blir stående10:25PolitikkRødt får konkurranse: Ap snur om «velferdsprofitører»10:10Norge22 av 24 anker dommen i Aleris-saken10:04VerdenVil trykkoke frem kunstige bier09:57PolitikkRaja: De Frp-erne som er såret, har jeg beklaget overfor09:34NorgeMann tiltalt for overgrep mot psykisk utviklingshemmet kvinne09:28VerdenSvenske mistenkt for København-bombe pågrepet på Kastrup09:27PolitikkMoxnes: Vi kan ikke særbehandle Lan Marie Berg09:04VerdenSaudi-Arabia vil delta i USA-ledet flåtestyrke09:03Norge18 reddet fra drukning i sommer08:28SportEtter Haaland-showet: – Mål-monsteret med utrolig drømmeløp08:26PolitikkUro på borgerlig side i Oslo etter at Høyre åpnet for samarbeid med MDG07:16PolitikkSp-forslag skaper uro: – Merkelig og absurd07:00NorgeUndersøkelse: Klart flertall for å hente hjem norske barn av IS-foreldre06:56SportZuccarello og Wild tapte på overtid for Dallas06:44VerdenGrensehandelsbutikk stengt – fant ti år gammel mat06:37SportTrener-Gjert fnyser av varmeutfordringen i VM06:26PengerSentralbanken i New York sprøyter inn milliarder for å holde renta i sjakk06:25NorgeFeilen rettet, men fortsatt store togproblemer i Oslo og Akershus05:58NorgeDette skjer i dag05:45NorgeDette skjedde i natt05:36VerdenNetanyahu: Israel trenger en sterk sionistisk regjering05:11NorgeNorsk-tysk studie: Farlig stoff i tre av fire plastprodukter04:42VerdenMexico ber fransk auksjonshus stoppe kunstsalg04:38PolitikkHøyre-ordfører kan miste kjedet på grunn av én stemme04:15NorgeIngen skadd, ingen pågrepet etter skyting i Oslo04:07Helse og livsstilRusrapport: Vest-Agder- og Oslo-innbyggere sliter mest02:51VerdenOpposisjonspolitiker i Venezuela løslatt02:29VerdenNetanyahus utfordrer vil danne samlingsregjering i Israel02:24PengerNegotia: Umulig å spå hvor lang Felleskjøpet-streiken blir01:59VerdenFlere migranter i verden01:50VerdenMedier: Saudi-Arabia vil legge fram bevis for at Iran var involvert i angrepene01:30NorgeVintyv fra Oslo stjal 32 flasker verdt nesten 60.000 på pol i Trondheim01:05PolitikkMDG inviterer fagbevegelsen til samtaler00:41NorgeFIVH: 10 millioner ubrukte mobiltelefoner i norske hjem00:35VerdenHøyere valgdeltakelse i Israel23:44SportHaaland etter eventyrkvelden: – Hadde vært gøy å være det nye Ajax23:37VerdenTrumps tidligere valgkampleder holdt tett i høring23:35NorgeSchibsted lanserer hjemleveringstjeneste23:33SportBarcelona heldige da stjerneskuddet satte rekord23:28SportLiverpool-Klopp etter bortesmell: – Det var ikke straffe23:21SportLagerbäck jublet over Haaland-show23:09VerdenLieberman tar til orde for samlingsregjering i Israel23:06SportStraffebom da Chelsea røk i mesterligaåpningen22:48VerdenNy pågripelse etter tyveri av gulltoalett på Churchills fødested22:12NorgeFlygerforbundet ber statlige selskaper kreve økt flysikkerhet21:49SportHaaland herjer i mesterligaen - scoret hattrick før pause21:46PolitikkEksklusjon i FNB blir omgjort21:43PolitikkFpU-topp sier han forstår Rajas utspill21:28NorgeUndersøkelse: Nordmenn og saudiarabere er minst bekymret for klimaet21:21SportInter-blemme i mesterligaåpningen21:19SportMessi på benken, stjerneskuddet setter Barca-rekord21:18VerdenSpania rykker nærmere nyvalg
Populært

Velkommen til debatt

ABC Nyheter ønsker velkommen til debatt om det meste. Men vi krever at du er saklig og viser respekt for menneskene sakene handler om og dine meddebattanter. Regler for kommentering finner du her.

Tor Strand, redaktør.

comments powered by Disqus