Meny

Frukost a´la Schakenda

Neste Klikks utskremde journalist melde seg frivilleg på kjøkkenet til stjernekokk og bakarmeister Morten Schakenda.

Denne artikkelen er over ett år gammel og kan innholde utdatert informasjon


Morten Schakenda; frå suksess i byen til suksess på bygda.Morten Schakenda; frå suksess i byen til suksess på bygda.

Morten Schakenda var på kokkelandslaget, han arbeida på dei beste resturantane i Oslo, på Gastronomisk Institutt i Stavanger og han var også med på å starte fleire resturantar i Oslo, før han brått hoppa av karusellen i hovudstaden, for å starte bakeri på Lom.

Og sjølv om ein etter namnet skulle tru at Morten Schakenda hadde anar som strekkjer seg tilbake til ein liten brødbakande landsby i Frankrike, er dette faktisk ganske langt frå sanninga. Morten kjem frå Gjersvika på Sunnmøre, og dialekta held han på trass kjendisrenomme på Vestkanten i Oslo.

Jounrnalist og bakarsvein


Brød a´la Schakenda var populært i Aasentunet torsdag.Brød a´la Schakenda var populært i Aasentunet torsdag.

Etter erfaring på heimefronten, veit eg at kokkar sjeldan har tid til overs. Eg melde meg derfor frivilleg som kjøkkenhjelp og bakarsvein på kjøkkenet i Aasentunet før festspelfrukosten, for å bli betre kjend med sjølvaste Morten Schakenda.

Morten tok meg sjølv i mot med eit varmt smil, før eg fekk tildelt eit forkle for dagen. Eg og mr. Schakenda pakka ut dei 150 ferske brøda som hadde kome med ekspressfart frå Lom denne natta, for å mette svoltne og nyfikne sunnmøringar under Dei Nynorske Festspela.

We go way back


Alltid tilgjengeleg, til og med på kjøkkenet.Alltid tilgjengeleg, til og med på kjøkkenet.

Eg må innrømme at eg var ganske spent på å møte Morten Schakenda, etter han liksom på så «mystisk vis» braut opp frå storbyen og busette seg på eventyrleg vesle Lom i staden. Denne mystikken forsvann like fort som skyene for sola, då vi kom i gang med førebuingane til festspelfrukosten.

Og etter vi hadde prata litt og funne ut at både underteikna og Morten hadde jobba for dei same folka i resturantlivet i Oslo, og at han har drukke kaffe med min svigerfar, vart eg og Morten som gamle kjende der bak på kjøkkenet, blant ferske brød og god prat.

Fullt hus


Med god grunn var det mange som fann vegen til Aasentunet for å smake på dei berømte bakarvarene denne morgonen. Og sjølv om svetteperlene raskt kom fram på panna mi ettersom folk strøymde til, var det ikkje teikn til stress hos bakaren sjølv.

Gutane bak Mylna i Volda leverer mellom anna mjøl til bakeriet på Lom. Frå v. Thor Heggedal, Elias Moe og Torbjørn Nes.Gutane bak Mylna i Volda leverer mellom anna mjøl til bakeriet på Lom. Frå v. Thor Heggedal, Elias Moe og Torbjørn Nes.

- Varmt her? Hahaha, lo Schakenda nøgd. - Då skulle du ha vore i bakeriet mitt!

Eg hadde nok med å springe i skytteltrafikk til og frå kjøkkenet, med påfyll av brød.

Så medan journalisten sprang rundt i forkle med varmt kveitebrød, gjekk både Ane Dahl Torp og andre kjendisar forbi, medan kamera og journalistblokka låg att på bakrommet.

Litt av ei historie!


Men det var altså ikkje berre eg som var interessert i bakgrunnen til Morten Schakenda, og historia fekk publikum då Morten sjølv stod fram og fortalde om korleis stjernekokken vart bakar i eige bakeri.

Brød og tale til folket! Mange hadde teke turen til Aasentunet denne morgonen.Brød og tale til folket! Mange hadde teke turen til Aasentunet denne morgonen.

- Eg var lei av resturantbransjen og kontrakter som aldri vart innfridde. Så inviterte eg meg sjølv til jobbintervju hos Åpent Bakeri i Oslo, for å lære å lage brød av det beste bakeriet i Noreg, eit halvt års tid. Der vart eg værande i to og eit halvt år. Der lærte eg å bake brød av Frankrikes beste bakar, kunne han fortelje.

Det var også andre ting som endra seg i Mortens liv etterkvart.

- Som tobarnsforeldre ville eg og Janette ut av Oslo. Eg kom til eit punkt i livet då eg sat med tre alternativ; Å verte kjøkkensjef på ein resturant i Tokyo, å verte kjøkkensjef på ambassaden i Roma, eller å starte mitt eige bakeri. Eg valde det siste, fortalde han til eit imponert publikum i Aasentunet onsdag morgon.

- Tilfeldigheitene gjorde at eg var ein tur i Lom for å halde eit kurs, og såg to gamle hus ved elva. Det gjekk ikkje mange timane før eg kom ut av kommunehuset og hadde fått dei to husa gratis av kommunen for å byggje bakeri.

- Då eg kom i banken for å låne pengar, hadde den summen eg hadde bede om i følgje mitt eige budsjett fordobla seg også. - Jammen dette er jo feil, sa eg. - Det er mogleg du kan å bake, men rekne kan du i alle fall ikkje, sa banksjefen i Lom då, humra Morten mens han tenkte tilbake på hjelpsame aktørar.

Tilfeldigheiter og takksemd


Festspeldiktaren glitra med sitt nærver på Aasentunet innimellom seminar og festspel arrangement.Festspeldiktaren glitra med sitt nærver på Aasentunet innimellom seminar og festspel arrangement.

- Livet består av tilfeldigheiter som er fletta inn i kvarandre. Eg har vore veldig heldig, men vi har ikkje kome dit eg er i dag utan å leggje ned mykje arbeid. Det gjekk med mykje pengar, tid og arbeid til å rive husa eg fekk, rydde tomtene og byggje opp det nye bakeriet.

- Den dagen vi opna bakeriet på Lom, var eg konkurs, eg hadde til og med kjøpt koppar og kar på krita, innrømmer ein audmjuk bakar. I dag greier vi oss fint og sommaren har alt å seie for Lom, for å seie det slik; i januar i fjor omsette vi for 200 000 kr, i juli for 1 200 000 kr, fortalde han kry, men fatta til publikum.

Høge mål


- Vi har eit mål om å ha ope heile tida. Det er mange som kjem innom oss for ein kaffekopp klokka tre om natta før dei skal ta nattbussen. Så er det lys, er det liv! Og mitt mål er at bakeriet vårt på Lom skal verte betre enn Åpent bakeri. Slik det er no, er det 30% av brøda vi bakar på Lom som vert kjøpt av folk på Lom. 70% leverer vi landet over; Bergen, Oslo, Ørsta, Ålesund og andre stader, sa bakarmeisteren.

Og medan Morten Schakenda fortalde vidare om næringslivet i Lom, framtidsplanar og det han brenn for til frukostetande festspeldeltakarar, sprang journalisten vidare for å prøve å etterfylle dei store traua med brød frå Lom, som i Aasentunet gjekk som... ja, akkurat slik ordtaket seier.


Fyl med på Dei Nynroske Festspela i vår eigen festspelkategori


Meir informasjon om:
Dei Nynorske Festspela 2006
Aasentunet

Noregs Mållag

Kva vêr er det i Volda?
Her finn du Voldavêret

Gruppa Vamp si heimeside

Festspeldiktar Olaug Nilssens eigen blogg: Skoddeheimen

Meir om Olaug i Neste Klikk


Les meir nynorsk i Neste Klikk:


Aktuelt
Helse og samliv
Konkurransar
Kultur
Mat og drikke
Moro
Dyr
Forbruk(ar)
Nett og teknologi
Næringsliv
Reise og oppleving






Mer fra ABC Nyheter
Siste fra forsiden
16:17 Trønderenergi truer med millionkrav mot vindkraftmotstandere16:14 Tyskland ber det internasjonale samfunn bruke diplomatiske midler i Iran-konflikten15:30 Tidligere fotball-profil stoppet for fyllekjøring15:10 Nok en landslagsspiller blir fotballproff i England14:55 Kraftig eksplosjon på kinesisk gassanlegg14:18 Farenivået for Veslemannen oppjusteres til rødt14:17 Jordmødre ved OUS frykter for liv og helse – Fylkesmannen oppretter sak14:02 Merkel kritiserer Trump13:38 Nordmenn bitt av hund, rotte og ape på utenlandsferie i sommer13:30 Kraftig jordskjelv i Athen: Innbyggere løp ut i gatene i frykt13:28 Solskjær: – Det jobbes med én eller to nye signeringer13:27 Nederland delvis ansvarlig for Srebrenica-massakren13:05 Sanner ber om redegjørelse fra UDI om Krekars medtiltalte12:42 Andrine Hegerberg er klar for Roma12:39 En fuktig helg i vente i sør12:18 49-åring siktet for å ha forgiftet hjelpetrengende kvinne12:03 17-åring dømt til 13 års forvaring for drapet på Laura Iris Hagen11:55 Kvinnene kan også få sitt Tour de France11:42 Pence ber Saudi-Arabia løslate blogger11:41 Nordmann omkom i motorsykkelulykke i Frankrike10:59 Fransk domstol avviser erstatningskrav etter M/S Estonia-forliset10:43 Australsk mann dømt til livstid for å ha drept familien10:42 Tre omkom i småflyulykke i de østerrikske alper10:15 Norge sender ekspertteam og utstyr til ebolarammede Kongo10:07 Svensk politi vil innføre teknologi som muliggjør ansiktsgjenkjenning10:02 Leting etter antatt omkommet mann fortsetter i Dalsfjorden09:42 Verdensmester Holund legger opp etter Beijing-OL09:36 Forlenget varetekt for A$AP Rocky i Sverige09:28 Zlatan om MLS-nivået: – Jeg er en Ferrari blant Fiater09:00 Børsoppgang i Japan08:59 Mann med vingedrakt funnet død08:40 Pelsdyrbonde saksøker Mat- og landbruksdepartementet08:40 Korallrev-tilsynet i Australia krever strakstiltak08:15 Tollkrig førte til smell for Elkem08:08 Iran hevder USA kan ha skutt ned egen drone07:52 Alan Walker tjente 26 millioner i fjor07:45 Mange skadd da to biler kjørte inn i folkemengde i England07:37 Mann tente på seg selv utenfor ambassade i Seoul07:20 Seks drept av bombe ved Kabul-universitet07:02 Suzann Pettersen klarte ikke cuten06:40 Brannvesenet har kontroll på brann i Stjørdal06:34 Ny høydevri for norske landslagsløpere i langrenn06:00 Resultatene fra LOs sommerpatrulje er klare: Fire av ti bedrifter bryter loven06:00 Netanyahu blir Israels lengstsittende statsminister05:50 Dette skjer i dag05:33 Flere skadd i gasseksplosjon i Christchurch05:30 Dette skjedde i natt05:19 Japanske medier: Politiet mistenker at mordbrann var planlagt05:15 Kronprins Haakon fyller 46 år lørdag04:37 Hærverk ved 9.000 år gamle helleristninger i Tysfjord04:32 Trump nominerer sønn av tidligere høyesterettsdommer som arbeidsminister04:20 Dårlig oppførsel på byen blir dyrere03:43 Ap krever mer midler til helseteknologi03:21 Religionsforsker: – Søkt problemstilling03:02 Salvini toner ned rykter om regjeringskrise02:29 Flertallet vil ha gratis skolemat01:27 Dansk studie: Over ni av ti døde havhester svelget plast01:14 Frp og Ap i strid om innvandringsforskningen00:10 Bjørn skutt i Selbu00:04 Ulrikstunnelen i Bergen fortsatt sikret med brannfarlig skum23:49 Sverige og Norge blant landene med flest narkorelaterte dødsfall i Europa23:44 Sterkt kvartal for Microsoft23:38 Brann fikk europaligadrømmen knust av Shamrock Rovers: – Veldig trist23:00 Leteaksjon etter mann i Dalsfjorden avsluttet – fortsetter fredag22:57 Meteorologer: Varmeste juni målt på kloden noensinne22:52 Sterkt Molde-lag nærmest tap på Island tross 7-1-seier i første oppgjør22:17 Tysk politi sier de har forhindret et mulig terrorangrep22:06 Trump: – USA har skutt ned iransk drone22:03 Krabbetyver herjer i Telemark – stjeler både fangst og utstyr21:38 Iran ber Europa styrke innsatsen for å redde atomavtalen20:43 Fant 9000 år gammel by under utgraving til ny motorvei: – Endrer alt vi vet om epoken20:39 Advokat reagerer på at Krekars meddømte fikk norsk statsborgerskap20:29 Mann mistenkt for å ha sparket i hjel hund under ran20:03 Trump sier han forsøkte å stoppe «send henne tilbake»-rop19:27 Slik svarer Facebook etter Amundsen-sensuren19:10 Overraskende funn ved Waterloo: Amputerte bein og kanonkuler18:59 Revy om norske politikere skaper reaksjoner18:56 Dommer nekter Epstein kausjon18:18 Florida-mann mistenkt for å ha kuttet av annen manns penis17:30 Kongen på fisketur i Altaelva – men ingen laks bet på kroken17:22 EU-parlamentet tar avstand fra USAs behandling av migranter17:15 Ingen vet hvorfor døde humler ligger strødd i norsk kommune17:09 Taktisk triumf til Simon Yates på den 12. etappen16:49 Marokko-drapsmenn dømt til døden16:46 Flere sopparter i Norge kan bli utryddet16:33 Parlamentet i Storbritannia viser misnøye med brexit uten avtale16:29 Kvinne som var strandet på holme, ønsker ikke å anmelde saken15:54 Slik skal Russland ruste opp15:52 Mann med motorsag pågrepet på Ski15:36 EU-topp vil se på regel som hindrer Norge i å forby dieselbiler15:27 – Frp spiller på alle hester14:59 Fannemel sendt til sykehus etter fall14:52 Veterinærforeningen vil ha granskning av departementer etter pelsdyrsaken14:51 Ukrainsk terroroffer får ikke opphold i Sverige14:31 Sturridge suspenderes etter brudd på bettingregler14:26 Amerikansk IT-firma får milliardbot av EU14:08 Italiensk politi slår til mot mafia på Sicilia14:05 Russland tilbyr Tyrkia kampfly13:56 Marokko-tiltalt: – Måtte gud tilgi meg13:49 Bergenser siktet og varetektsfengslet for cruisevoldtekt
Siste nytt
16:17NorgeTrønderenergi truer med millionkrav mot vindkraftmotstandere16:14VerdenTyskland ber det internasjonale samfunn bruke diplomatiske midler i Iran-konflikten15:30SportTidligere fotball-profil stoppet for fyllekjøring15:10SportNok en landslagsspiller blir fotballproff i England14:55VerdenKraftig eksplosjon på kinesisk gassanlegg14:18NorgeFarenivået for Veslemannen oppjusteres til rødt14:17Helse og livsstilJordmødre ved OUS frykter for liv og helse – Fylkesmannen oppretter sak14:02PolitikkMerkel kritiserer Trump13:38ReiseNordmenn bitt av hund, rotte og ape på utenlandsferie i sommer13:30VerdenKraftig jordskjelv i Athen: Innbyggere løp ut i gatene i frykt13:28SportSolskjær: – Det jobbes med én eller to nye signeringer13:27VerdenNederland delvis ansvarlig for Srebrenica-massakren13:05NorgeSanner ber om redegjørelse fra UDI om Krekars medtiltalte12:42SportAndrine Hegerberg er klar for Roma12:39NorgeEn fuktig helg i vente i sør12:18Norge49-åring siktet for å ha forgiftet hjelpetrengende kvinne12:03Norge17-åring dømt til 13 års forvaring for drapet på Laura Iris Hagen11:55SportKvinnene kan også få sitt Tour de France11:42VerdenPence ber Saudi-Arabia løslate blogger11:41NorgeNordmann omkom i motorsykkelulykke i Frankrike10:59VerdenFransk domstol avviser erstatningskrav etter M/S Estonia-forliset10:43VerdenAustralsk mann dømt til livstid for å ha drept familien10:42VerdenTre omkom i småflyulykke i de østerrikske alper10:15NorgeNorge sender ekspertteam og utstyr til ebolarammede Kongo10:07VerdenSvensk politi vil innføre teknologi som muliggjør ansiktsgjenkjenning10:02NorgeLeting etter antatt omkommet mann fortsetter i Dalsfjorden09:42SportVerdensmester Holund legger opp etter Beijing-OL09:36NorgeForlenget varetekt for A$AP Rocky i Sverige09:28SportZlatan om MLS-nivået: – Jeg er en Ferrari blant Fiater09:00VerdenBørsoppgang i Japan08:59NorgeMann med vingedrakt funnet død08:40NorgePelsdyrbonde saksøker Mat- og landbruksdepartementet08:40VerdenKorallrev-tilsynet i Australia krever strakstiltak08:15NorgeTollkrig førte til smell for Elkem08:08VerdenIran hevder USA kan ha skutt ned egen drone07:52NorgeAlan Walker tjente 26 millioner i fjor07:45VerdenMange skadd da to biler kjørte inn i folkemengde i England07:37VerdenMann tente på seg selv utenfor ambassade i Seoul07:20VerdenSeks drept av bombe ved Kabul-universitet07:02SportSuzann Pettersen klarte ikke cuten06:40NorgeBrannvesenet har kontroll på brann i Stjørdal06:34SportNy høydevri for norske landslagsløpere i langrenn06:00NorgeResultatene fra LOs sommerpatrulje er klare: Fire av ti bedrifter bryter loven06:00VerdenNetanyahu blir Israels lengstsittende statsminister05:50NorgeDette skjer i dag05:33VerdenFlere skadd i gasseksplosjon i Christchurch05:30NorgeDette skjedde i natt05:19VerdenJapanske medier: Politiet mistenker at mordbrann var planlagt05:15NorgeKronprins Haakon fyller 46 år lørdag04:37NorgeHærverk ved 9.000 år gamle helleristninger i Tysfjord04:32VerdenTrump nominerer sønn av tidligere høyesterettsdommer som arbeidsminister04:20NorgeDårlig oppførsel på byen blir dyrere03:43NorgeAp krever mer midler til helseteknologi03:21NorgeReligionsforsker: – Søkt problemstilling03:02VerdenSalvini toner ned rykter om regjeringskrise02:29NorgeFlertallet vil ha gratis skolemat01:27VerdenDansk studie: Over ni av ti døde havhester svelget plast01:14NorgeFrp og Ap i strid om innvandringsforskningen00:10NorgeBjørn skutt i Selbu00:04NorgeUlrikstunnelen i Bergen fortsatt sikret med brannfarlig skum23:49VerdenSverige og Norge blant landene med flest narkorelaterte dødsfall i Europa23:44VerdenSterkt kvartal for Microsoft23:38SportBrann fikk europaligadrømmen knust av Shamrock Rovers: – Veldig trist23:00NorgeLeteaksjon etter mann i Dalsfjorden avsluttet – fortsetter fredag22:57VerdenMeteorologer: Varmeste juni målt på kloden noensinne22:52SportSterkt Molde-lag nærmest tap på Island tross 7-1-seier i første oppgjør22:17VerdenTysk politi sier de har forhindret et mulig terrorangrep22:06VerdenTrump: – USA har skutt ned iransk drone22:03NorgeKrabbetyver herjer i Telemark – stjeler både fangst og utstyr21:38VerdenIran ber Europa styrke innsatsen for å redde atomavtalen20:43VerdenFant 9000 år gammel by under utgraving til ny motorvei: – Endrer alt vi vet om epoken20:39NorgeAdvokat reagerer på at Krekars meddømte fikk norsk statsborgerskap20:29NorgeMann mistenkt for å ha sparket i hjel hund under ran20:03VerdenTrump sier han forsøkte å stoppe «send henne tilbake»-rop19:27NorgeSlik svarer Facebook etter Amundsen-sensuren19:10VerdenOverraskende funn ved Waterloo: Amputerte bein og kanonkuler18:59KulturRevy om norske politikere skaper reaksjoner18:56VerdenDommer nekter Epstein kausjon18:18VerdenFlorida-mann mistenkt for å ha kuttet av annen manns penis17:30NorgeKongen på fisketur i Altaelva – men ingen laks bet på kroken17:22VerdenEU-parlamentet tar avstand fra USAs behandling av migranter17:15NorgeIngen vet hvorfor døde humler ligger strødd i norsk kommune17:09SportTaktisk triumf til Simon Yates på den 12. etappen16:49VerdenMarokko-drapsmenn dømt til døden16:46NorgeFlere sopparter i Norge kan bli utryddet16:33PolitikkParlamentet i Storbritannia viser misnøye med brexit uten avtale16:29NorgeKvinne som var strandet på holme, ønsker ikke å anmelde saken15:54PolitikkSlik skal Russland ruste opp15:52NorgeMann med motorsag pågrepet på Ski15:36MotorEU-topp vil se på regel som hindrer Norge i å forby dieselbiler15:27Politikk– Frp spiller på alle hester14:59SportFannemel sendt til sykehus etter fall14:52NorgeVeterinærforeningen vil ha granskning av departementer etter pelsdyrsaken14:51VerdenUkrainsk terroroffer får ikke opphold i Sverige14:31SportSturridge suspenderes etter brudd på bettingregler14:26PengerAmerikansk IT-firma får milliardbot av EU14:08VerdenItaliensk politi slår til mot mafia på Sicilia14:05VerdenRussland tilbyr Tyrkia kampfly13:56VerdenMarokko-tiltalt: – Måtte gud tilgi meg13:49NorgeBergenser siktet og varetektsfengslet for cruisevoldtekt
Populært

Velkommen til debatt

ABC Nyheter ønsker velkommen til debatt om det meste. Men vi krever at du er saklig og viser respekt for menneskene sakene handler om og dine meddebattanter. Regler for kommentering finner du her.

Tor Strand, redaktør.

comments powered by Disqus