- Fast food ødelegger leveren

Inspirert av dokumentarern «Supersize Me» gjennomførte svenske forskere en studie for å undersøke effekten av en diett bestående av hamburgere, pommes frites og brus.

En måned med fast food, uten trening, viste seg å resultere i farlig høye nivåer av enzymer som fører til leverskade, melder nyhetsbyrået AFP.

Firedoblede nivåer

Forskerne ved Linköping universitetssykehus fikk 18 friske og veltrente unge menn og kvinner til å spise minst to fast food-måltider om dagen i fire uker. Deltagerne ble også bedt om å unngå mosjon.

Resultatene skremte meg. En av deltagerne måtte trekke seg fra studien fordi han hadde ALAT-nivåer som var ti ganger høyere enn normalen... Målet var å øke kroppsvekten med 10-15 prosent for å måle virkningen av en plutselig økning i kaloriinntaket. Eksperimentet ble avsluttet da de hadde lagt på seg maksimum 15 prosent.

I gjennomsnitt la de på seg 6,5 kilo i løpet av studien, men en av deltagerne la på seg hele 12 kilo.

Forskerne tok blodprøver av deltagerne før, under og etter eksperimentet, for å måle nivået av et enzym kalt alanin aminotransferase (ALAT) i leveren.

ALAT-nivået hos deltagerne økte kraftig etter bare en uke, og i gjennomsnitt firedoblet det seg hos forsøkspersonene i løpet av de fire testukene.

Skremmende resultater

- Resultatene skremte meg. En av deltagerne måtte trekke seg fra studien fordi han hadde ALAT-nivåer som var ti ganger høyere enn normalen, sier professor Frederik Nyström, som ledet forsøket, til nyhetsbyrået.

Elleve av de 18 deltagerne fikk så høye nivåer av ALAT at det normalt ville indikere skade på leveren.

Sukkeret i brusen var skadelig for leveren, mener forskerne. (Illustrasjonsfoto: Scanpix)

Hos to av deltagerne begynte fettceller å bygge seg opp i leveren (fettlever), noe som knyttes til risikoen for å utvikle type 2-diabetes.

Hos en av forsøkspersonene var levertallet like høyt som hos pasienter som skal ha en levertransplantasjon, forklarer Nyström.

- En viktig lærdom fra denne studien er å ikke bare mistenke alkohol når en pasient har for høyt levertall. Man bør også se på om de har spist unormalt den siste tiden, sier han til avisen Upsala Nya Tidning.

Sukker, ikke fett

Nyström mener studien viser at høye levertall kan forårsakes av dårlig kosthold alene. Han mener også at det negativet utslaget på levertallene var forårsaket av karbohydrater:

- Det var ikke fettet i burgerne, men sukkeret i colaen, sier han til AFP.

Fettet så derimot ut til å ha en positiv effekt på det gode kolesterolet i blodet, noe som overrasket forskerne. Men disse resultatene er ikke publisert enda.

Nyström fikk ideen til studien fra den Oscar-nominerte dokumentaren «Supersize Me», der filmskaper Morgan Spurlock fikk leger til å kontrollere hva som skjedde med kroppen hans mens han spiste kun McDonald’s-mat i 30 dager.