Alt-i-ett-tilbehør passer fint når det skal være både godt og enkelt til middagen (Foto: Ina Shelby/kjøkkentjeneste).
Melon- og nudelsalat med asiatiske smaker
Denne salaten har stått på bordet flere ganger i sommer, og den passer fint som tilbehør til grillmat.
Denne artikkelen er over ett år gammel og kan innholde utdatert informasjon
Artikkelen fortsetter under annonsen
Man trenger heller ikke mer tilbehør siden salaten inneholder både nudler og grønnsaker – og masse frisk melon. Inspirasjonen fikk jeg etter en runde i Asia-butikken. Og kombinasjonen melon, hvitløk, chili og nudler var overraskende god.
Les også: Hjemmelagde hamburgere med blåmuggost
Dette trenger du:
3/4 mellomstor vannmelon
1 agurk
1 bunt vårløk
1 pakke risnudler
4-5 fedd hvitløk
2 chili uten frø
Solsikkeolje
Fiskesaus eller salt
Soyasaus
Peanøtter
Fersk koriander
Lime
Les også: Litt grovere eltefrie ciabatta
Slik gjør du:
Skjær melonen i biter og legg bitene i en stor bolle. Hakk agurk og vårløk og bland forsiktig med melonen. Spar på litt av den grønneste delen av vårløkbitene til pynt. Kok nudlene etter anvisning på pakken. Rens chiliene for frø og hakk i småbiter. Knus og hakk hvitløk, og fres både chili og hvitløk i solsikkeolje i en panne på middels varme. Når nudlene er ferdigkokt, skal de også stekes sammen med hvitløken og chilien. Smak til nudelblandingen med litt fiskesaus eller eventuelt salt og soyasaus. Bland deretter nudlene forsiktig sammen med melonen, agurken og vårløken, og press over lime. Hakk peanøtter og koriander og dander på toppen av salaten sammen med resten av den finsnittede vårløken. Ikke spar på peanøtter eller koriander, dette tilfører god smak.
Artikkelen fortsetter under annonsenArtikkelen fortsetter under annonsenLes også: Grillede nektariner med sitronkrem
Ina Shelby (40) er jurist, matblogger og opptatt av at maten familien spiser skal være laget med kniv og ikke med saks. Har fokus på gode råvarer - gjerne kortreiste, sesongbaserte og økologiske - dyrevelferd og gleden ved å lage maten selv. Kjøkkentjeneste handler om en families vei fra halvfabrikata til mest mulig hjemmelaget og ren mat. Mye om nysgjerrighet, entusiasme og glede over å lære nye ting, mindre om kokkefaget. Ina deler husholdning med mann, tre gutter i alderen åtte, ti og tolv år, to hunder og en liten hønseflokk.
Les Inas blogg Kjøkkentjeneste