Mindre hvalfangst i 2022

– Norsk hvalfangst handler om bærekraftig forvaltning. Hvalfangsten følger strenge regler, og vågehvalbestanden beskattes på et forsiktig vis. I en tid hvor vi bør spise mer mat fra havet, ikke mindre, er norsk hvalfangsten et lite, men viktig bidrag til sunn og kortreist sjømat, sier fiskeri- og havminister Bjørnar Skjæran i en pressemelding.

Bærekraftig fangst

Det finnes over 100 000 vågehval i norske farvann. Kvoten for 2022 er på 917 vågehval. Det er en reduksjon fra fjorårets kvote, som var satt til 1278.

I 2021 var det 15 fartøy som deltok. Fangsten var på 577 dyr, som var en oppgang fra året før.

- Norsk hvalfangst møter mange myter; som at det er uansvarlig, uforsvarlig, eller at bestandene ikke er levedyktige. Dette stemmer ikke. Vågehvalbestanden er i god forfatning, og Norge er langt fremme når det gjelder effektive fangstmetoder og dyrevelferd. Hvalen spiser også store mengder fisk som er mat for andre arter, blant annet mennesker. Norsk hvalfangst bidrar til balanse i de marine økosystemene, sier fiskeri- og havminister Bjørnar Skjæran.

Ettersom dette er det første året en i ny forvaltningsperiode så innebærer det at totalkvoten settes ned til grunnkvoten. For 2023 vil det være mulig å overføre eventuell ubrukt kvote fra 2022, som vil potensielt øke totalkvoten.

Kvoten er fastsatt med utgangspunkt i beregningsmodeller utarbeidet av vitenskapskomiteen i Den internasjonale kvalfangstkommisjonen (IWC). Den gir fullgod sikkerhet for bærekraftig fangst på vågehvalbestanden.

Hvalbiff med soppstuing Foto: MatPrat

Oppskrift: Hvalbiff med soppstuing

Hvalkjøtt må tilberedes med kjærlighet. Når du gjør det, er det noe av det møreste kjøttet og mest smakfulle kjøttet du kan spise, skriver MatPrat.

Hvalbiff er tradisjonsrik mat, her servert med soppstuing og stekt løk.

Ingredienser ( 4 porsjoner)

800 g hvalkjøtt

1 stk. rødløk

1 ss smør

1 ss olje

4 stilker frisk timian

Soppstuing

500 g aromasopp eller annen sopp

1 stk. løk

2 ss smør

3 dl crème fraîche orginal, 35 % eller fløte

1 ss soyasaus

Slik gjør du

1. Tørk hvalkjøttet med tørkepapir og skjær det i jevnstore biffer. Fjern eventuelle hvite sener/årer. Skjær løk i ringer.
2. Varm en stekepanne med smør og olje og stek biffene i 1-2 minutter på hver side. Krydre med litt salt og kvernet pepper. Legg i løk og et pat timiankvister samtidig og la det steke med.
3. Senk varmen og la biffene ettersteke i 2-3 minutter, avhengig av hvor tykke de er. Bruk en skje og øs stekefettet over biffene et par ganger.
4. Løft biffene ut av stekepannen og la dem hvile i ca 4-5 minutter. La løken fortsette å steke på lav vare mens kjøttet hviler.
5. Rens og skjær sopp i mindre biter eller skiver. Finhakk løk. Stek sopp og løk gyllen i en panne med smør. krydre med litt salt og pepper. Tilsett créme fraîche eller fløte. La sausen koke et par minutter og smak til med soyasaus og litt hakket timian. Tilsett litt vann om sausen blir for tykk.
6. Server gjerne hvalbiffene med kokte poteter og pynt med frisk timian. (Kilde: MatPrat.no)
   

Norge slipper billigere unna hvalfangst­kritikk enn «bar­bariske» Japan

LES SAKEN