Kosemat

Derfor er ikke en liten bit nok

SELVBEDRAG: Vi lurer oss selv til å tro at det er mer økonomisk å kjøpe store pakker med godteri, men den store sjokoladeplaten varer sjelden stort lengre enn den lille. © ILLUSTRASJONSFOTO: Colourbox
SELVBEDRAG: Vi lurer oss selv til å tro at det er mer økonomisk å kjøpe store pakker med godteri, men den store sjokoladeplaten varer sjelden stort lengre enn den lille. © ILLUSTRASJONSFOTO: Colourbox

Bare en liten sjokoladebit, tenker du. Før du har fått tenkt deg om, er likevel hele posen tom.

Det er sjelden noe problem å spise en minigulrot, en skive agurk eller et salatblad.

Når det gjelder søte, fete og salte matvarer, er imidlertid saken en annen.

For hvor vanskelig er det vel ikke å slutte å spise etter en sjokoladebit eller ett potetgullflak?

Mat som likner morsmelk

- Årsaken til at visse matvarer er vanskelige å stå i mot, er at de har en sammensetning som ligner morsmelk. Morsmelk inneholder 50 prosent kalorier fra fett, 42 prosent fra karbohydrater og åtte prosent fra protein, sier Fedon Lindberg.

Han forteller at morsmelk er den eneste naturlige, ikke-bearbeidede matvaren som har nesten like mange kalorier fra karbohydrater og fett.

- Andre matvarer er enten protein- og fettrike, men karbohydratfattige, eller karbohydratrike, men fett- og proteinfattige, sier han.

Mat som gir trøst

Matvarer som har omtrent like stort kaloriinnhold fra kabohydrater som fra fett kalles på engelsk «comfort food».

- Vi kan kanskje oversette det til det norske ordet trøstemat. Matvarene gir maksimal utskillelse av serotonin, dopamin og endorfiner i hjernen og vi opplever dermed velbehag, sier Lindberg.

Dette er årsaken til at vi liker dem så godt, og det er også derfor det er så vanskelig å stanse når vi først har begynt å spise.

Salt gjør vondt verre

- Når det gjelder salt, er det en smaksforsterker, og det er mest i kombinasjonen med karbohydrater og fett, slik som i chips, at salt gjør vondt verre. For å si det sånn - en agurkskive med salt er ikke like uimotståelig, sier han.

Er du på jakt etter kosemat som gir velbehag uten bieffekter, anbefaler Lindberg nøtter.

- Med måtehold, det vil si omtrent en neve daglig, er de meget sunne. Er de ristet og saltet, kan det imidlertid være vanskeligere å slutte å spise dem, sier han.

Spis dem derfor rå, så kan du spise med god samvittighet.

Lagrer for dårligere tider

- Ut fra rent teoretisk tankegang, tenker jeg at smaker som salt, sukker og fett forsterker smaksopplevelsen. Dermed stimulerer nok smakene deler av hjernen som styrer sulten og appetitten, sier ernæringsfysiolog Therese F. Mathisen.

Hun tror det at vi lyster på mat som er full av energi, og ikke for eksempel salat og agurk, også handler om en evolusjonert tilpasset «drive» for å overleve.

- Vi er innstilt på å spise når mat er tilgjengelig og lagre for dårlige tider. Stress stimulerer for øvrig også behovet for slik mat fordi stresset forbereder kroppen på flukt og dermed stort energiforbruk, sier hun.

Industrien spekulerer i avhengighet

At det er lettere å bli avhengig av eller få et sug etter det som er søtt, salt og fett, bekrefter også ernæringsfysiolog i Somebody Camilla Andersen.

- Og industrien vet å trykke på de rette knappene ved å sørge for kominasjoner som gjør at vi får lyst på mer, sier hun.

Hun legger til at markedsføringen så gjør at vi får kjøpt store mengder av slike produkter for en billig penge, noe som gjør at vi spiser det med bedre samvittighet.

- Når vi får fem store sjokoladeplater for 99 kroner, syns vi at vi gjør et godt kjøp. Da glemmer vi helseaspektet og blir fornøyde over at vi får varene så billig at vi kan spise sjokolade og drikke brus også i hverdagen, sier hun.

- Vi bestemmer ikke selv

Andersen mener dermed at de som produserer godsakene må ta sin del av skylden for at vi ikke nøyer oss med en liten bit sjokolade.

- Når jeg nevner dette for forbrukere, opplever jeg ofte å få krass kritikk fra folk som sier at de vil velge selv, og at jeg som ernæringsfysiolog ikke skal komme her og fortelle dem hva de skal gjøre, sier hun.

Det er hun heller ikke ute etter å gjøre, men Andersen syns det er viktig for alle å være oppmerksom på at man faktisk ikke velger helt selv.

- Vi er rett og slett så styrt av butikk-psykologi, matematiske formler i forhold til produktinnhold som får oss avhengig og markedsføring at dette tar valgene for oss, sier hun.

Velg normal størrelse

Og avhengigheten er ikke noe å kimse av.

- Sukker er faktisk sju ganger mer avhengighetsskapende enn heroin. Spiser og drikker man mye sukker i hverdagen, og ikke minst gir barna sukkervarer i ukritiske mengder, gjør man dermed både seg selv og barna en kraftig bjørnetjeneste, sier hun.

Andersen syns derfor ikke det er det spor snilt å la barna velge den største isen på iskartet.

- Du er tvert i mot snill hvis du setter grenser og sier at de må velge en i mer normal størrelse, sier hun.

Vi venner oss til store porsjoner

Samtidig som det produseres nye, store is, får vi stadig oftere muligheten til å velg store pakninger også av andre søte og fete saker.

Og disse tilbys gjerne til en økonomisk pris slik som de nevnte sjokoladeplatene.

Det blir imidlertid sjelden til at de varer lengre av den grunn.

- Dette med størrelse er noe vi venner oss til. Foreldrene våre måtte gjerne dele en flaske brus på to deciliter med sine søsken på lørdagskvelden, men i dag kjøper vi både halvlitere, store beger og store flasker når vi vil, sir hun.

Og vi drikker det gjerne som tørstedrikk.

- Etter min mening er sukkerbrus en nytelsesdrikk man eventuelt bør drikke små mengder av en sjelden gang. Dette er godteri i flytende form, sier hun.

Spis naturlige søtsaker

Vil du ha kontroll på inntaket av søtsakene, er du ifølge Andersen nødt til å kutte ned på det du gjerne spiser for mye av.

Dette må til dersom du vil dempe søtsuget.

- Det kan også hjelpe å velge ordentlig sjokolade, altså mørk eller rå, der du faktisk får sjokolade og ikke sukker med sjokoladesmak. Det er nemlig det de fleste sjokoladene egentlig er, sier hun.

Hun anbefaler heller å fråtse i naturlige søtsaker som jordbær og nøtter med honning.

- Og kos deg med skikkelig mat. Lag en deilig salat og kjenn hvordan kroppen bare digger deg fordi du gir den noe den har bruk for. Når kroppen blir glad, blir du også glad, sier hun.

Lov i blant

Hun syns også det er greit å tillate seg noe søtt av og til, men mener man bør tenke nøye gjennom mengden og hvor ofte godsakene inntas.

- Godteri skal ikke spises flere ganger i uken. Lar man det være noe man unner seg av og til, er det jo også mer stas og kos enn hvis man spiser det hele tiden. Det finnes nemlig ikke usunn mat, det finnes bare usunne mengder, sier hun.

Les også:

Spise eller ikke spise

Maten blir en form for selvmedisinering

Seks råd som får deg ut av sukkerfella

Mer fra ABC Nyheter
Siste fra forsiden
14:23 Tusenvis av kunder uten strøm etter sterk vind14:11 Første kommune avlyser 17. mai-feiring14:10 Omstridt Brescia-president vil tape kamper med vilje13:34 Norway Cup sikter mot å arrangere13:33 Lånekassen utvider mulighet for betalingsutsettelse13:17 Slik blir kontantstøtten13:15 Leger frykter mangel på malariamedisin13:10 Tidligere FHI-forsker vil myke opp hytteforbudet13:08 Sparket politimann går til sak mot Politidirektoratet13:05 Forskere gjorde oppsiktsvekkende funn: – Visste ikke klimaet var så ekstremt12:45 Ni siktet for drapsforsøk i Oslo12:44 Nesten 50 medier har permittert folk12:27 Vekst i lakseeksporten til Kina12:25 Skuffet Graham Hansen om EM-utsettelsen: – Kom ikke som noen stor overraskelse12:10 Samantha Fox forlovet med sin norske kjæreste11:35 Flere alvorlig coronasyke enn antatt overlever11:33 Vaksine-stiftelse frykter meslingutbrudd som følge av coronatiltak11:05 Israels helseminister coronasmittet11:03 Tour de France-sjefen varsler avlysning10:57 For mange er det en kamp på liv og død å få være seg selv10:56 – En dypt inngripende måte å endre dagpengereglene på10:51 Coronatiltakene fører til doptørke10:48 Boligmarkedet har klart seg bedre enn ventet under coronakrisen10:46 Skudd avfyrt fra to biler i Oslo10:32 12 prosent av arbeidsstyrken i Norge har søkt dagpenger de siste ukene10:31 EU-dom: Ulovlig å ikke ta imot flyktninger10:27 Corona sprer seg blant norsk-somaliere: – Vi har ingen å miste10:22 Kutt i boliglånsrentene kan koste DNB en halv milliard10:19 Astrid Nøklebye Heiberg er død10:07 Hund og katt fjernes fra menyen i Shenzhen10:07 Fotballstjerne besøkte sønnen – bøtelagt for brudd på virusregler10:01 Bygget nytt sykehus på to uker: – Vi trenger at folk holder seg hjemme09:45 – Umoralsk å la permitterte arbeidere jobbe09:44 Færre nyregistrerte biler09:12 Stor konkursfrykt i bilbransjen09:09 Advokat advarer mot corona-appen08:52 29 nyansatte politifolk skal kontrollere svenskegrensen08:39 Bil brant på Bogerud i Oslo08:36 Rokollegene om Tuftes OL-dilemma: – Fantastisk om han fortsetter08:14 Folket delt om «søringkarantene»08:13 Over 5.000 coronadødsfall i USA08:07 Stadig yngre dødsofre i kriminelle konflikter i Sverige08:06 Mer volds- og seksualkriminalitet gir økt press på politiet07:20 Dybala spøkefullt til Ronaldo: Argentina hater deg07:03 Uro blant norske helsearbeidere – ser kolleger over hele verden bli syke og dø06:52 Kraftig økning i anmeldt hatkriminalitet i Norge06:40 Verdens coronafrie hjørner stålsetter seg for krisen06:30 Solberg: – Vi kan ikke overta alle kostnadene06:27 Dette skjer i dag06:24 350 millioner i tilskudd til rohingya-muslimer06:07 Helsedirektoratet: Neppe fotballstart før til høsten06:00 Dette skal til for at Norge letter på tiltakene05:44 EU-land advarer mot krisetiltak mot demokratiet05:40 Enda mer nedgang for kollisjonsskader05:30 Dette skjedde i natt05:16 112 år gamle Bob Weighton er verdens eldste mann05:01 Kolonnekjøring for alle over Haukelifjell og Strynefjellet04:45 4.935 registrerte koronatilfeller i Norge - opp 28004:32 Virusspredningen stiger ennå i Oslo og Viken, men bremser ellers i landet03:54 BBC: British Airways permitterer 80 prosent av sine ansatte03:28 Russisk utstyr ankommet USA02:52 Amerikansk etterretning: Kina skjuler omfanget av virusutbruddet01:50 Seks uker gammelt virussmittet spedbarn død i USA01:14 TV-tittingen øker, men annonsørene uteblir01:08 FNs klimatoppmøte utsettes på grunn av pandemien00:32 Equinor sikrer lån for over 52 milliarder kroner23:39 WHO bekymret over rask virusspredning23:38 Guvernøren ber Floridas innbyggerne holde seg hjemme23:38 509 døde av koronaviruset i Frankrike siste døgn23:38 14 nordmenn har meldt seg til massesøksmål mot østerrikske myndigheter23:37 Aftenposten: Regjeringen skal betale 70 prosent av bedrifters faste utgifter23:37 Prisene på importerte jordbruksvarer stiger23:37 727 nye koronadødsfall i Italia23:36 WHO evaluerer bruk av ansiktsmaske23:36 Fem menn pågrepet for drapsforsøk i Oslo23:36 Barneombudet krever dagtilbud til alle sårbare barn23:35 FNs klimatoppmøte utsettes på grunn av pandemien23:00 Coronavirus påvist hos spedbarn i Nordre Follo22:41 Northug i karantene viser en ny side av seg selv22:04 – Ernas brev til meg bar preg av at hun ikke tok matberedskap på alvor21:47 Du kan bli pålagt ferie mens du er permittert20:56 Virusrammet amerikansk hangarskip evakueres20:16 Tysk presse: Thailands konge i karantene med 20 konkubiner20:15 Henriette Lien delte Facebook-innlegg - vekket sterke reaksjoner20:02 Høie: Grunn til å tro at vi unngår Italia-situasjon19:28 Trump: Iran planlegger angrep18:59 Coronasmittet mann i 50-årene fra Halden er død18:50 Ung gutt knivdrept i Göteborg – jevnaldrende gutt pågrepet18:43 Coronaviruset lar seg ikke stanse: – Et skremmende bilde av hva vi kan forvente18:28 Afrikanere hamstrer malariamedisin før coronavirusbølgen kommer18:25 Sjømatrådet ser tendenser til normalisering i markedene i Kina og Sør-Korea18:24 Tre nye snørekorder i Troms og Finnmark – krise i reindriften18:18 Ny studie: Viser hvor stor faktor alder er hos alvorlig coronasyke17:14 Virusrammet prins Charles: – Merkelig, frustrerende og ofte plagsom opplevelse16:30 «Star Wars»-stjerne døde av corona16:25 Inntaket til førstegangstjenesten i Forsvaret går som planlagt i april16:09 Sverige i dyp coronakrise: Varsler gigantisk militærøvelse15:52 Forskuddsutbetalinger for dagpenger har begynt15:18 Kaldeste mars på Svalbard siden 201015:17 To siktet for grovt skadeverk i vindmøllepark
Siste nytt
14:23NorgeTusenvis av kunder uten strøm etter sterk vind14:11NorgeFørste kommune avlyser 17. mai-feiring14:10SportOmstridt Brescia-president vil tape kamper med vilje13:34SportNorway Cup sikter mot å arrangere13:33PengerLånekassen utvider mulighet for betalingsutsettelse13:17PengerSlik blir kontantstøtten13:15Helse og livsstilLeger frykter mangel på malariamedisin13:10NorgeTidligere FHI-forsker vil myke opp hytteforbudet13:08NorgeSparket politimann går til sak mot Politidirektoratet13:05VerdenForskere gjorde oppsiktsvekkende funn: – Visste ikke klimaet var så ekstremt12:45NorgeNi siktet for drapsforsøk i Oslo12:44KulturNesten 50 medier har permittert folk12:27PengerVekst i lakseeksporten til Kina12:25SportSkuffet Graham Hansen om EM-utsettelsen: – Kom ikke som noen stor overraskelse12:10KulturSamantha Fox forlovet med sin norske kjæreste11:35Helse og livsstilFlere alvorlig coronasyke enn antatt overlever11:33Helse og livsstilVaksine-stiftelse frykter meslingutbrudd som følge av coronatiltak11:05PolitikkIsraels helseminister coronasmittet11:03SportTour de France-sjefen varsler avlysning10:57Helse og livsstilFor mange er det en kamp på liv og død å få være seg selv10:56Penger– En dypt inngripende måte å endre dagpengereglene på10:51NorgeCoronatiltakene fører til doptørke10:48PengerBoligmarkedet har klart seg bedre enn ventet under coronakrisen10:46NorgeSkudd avfyrt fra to biler i Oslo10:32Penger12 prosent av arbeidsstyrken i Norge har søkt dagpenger de siste ukene10:31VerdenEU-dom: Ulovlig å ikke ta imot flyktninger10:27NorgeCorona sprer seg blant norsk-somaliere: – Vi har ingen å miste10:22PengerKutt i boliglånsrentene kan koste DNB en halv milliard10:19PolitikkAstrid Nøklebye Heiberg er død10:07VerdenHund og katt fjernes fra menyen i Shenzhen10:07SportFotballstjerne besøkte sønnen – bøtelagt for brudd på virusregler10:01VerdenBygget nytt sykehus på to uker: – Vi trenger at folk holder seg hjemme09:45Norge– Umoralsk å la permitterte arbeidere jobbe09:44MotorFærre nyregistrerte biler09:12NorgeStor konkursfrykt i bilbransjen09:09NorgeAdvokat advarer mot corona-appen08:52Norge29 nyansatte politifolk skal kontrollere svenskegrensen08:39NorgeBil brant på Bogerud i Oslo08:36SportRokollegene om Tuftes OL-dilemma: – Fantastisk om han fortsetter08:14NorgeFolket delt om «søringkarantene»08:13VerdenOver 5.000 coronadødsfall i USA08:07VerdenStadig yngre dødsofre i kriminelle konflikter i Sverige08:06NorgeMer volds- og seksualkriminalitet gir økt press på politiet07:20SportDybala spøkefullt til Ronaldo: Argentina hater deg07:03Helse og livsstilUro blant norske helsearbeidere – ser kolleger over hele verden bli syke og dø06:52NorgeKraftig økning i anmeldt hatkriminalitet i Norge06:40VerdenVerdens coronafrie hjørner stålsetter seg for krisen06:30PengerSolberg: – Vi kan ikke overta alle kostnadene06:27NorgeDette skjer i dag06:24Verden350 millioner i tilskudd til rohingya-muslimer06:07SportHelsedirektoratet: Neppe fotballstart før til høsten06:00NorgeDette skal til for at Norge letter på tiltakene05:44VerdenEU-land advarer mot krisetiltak mot demokratiet05:40MotorEnda mer nedgang for kollisjonsskader05:30NorgeDette skjedde i natt05:16Verden112 år gamle Bob Weighton er verdens eldste mann05:01NorgeKolonnekjøring for alle over Haukelifjell og Strynefjellet04:45Norge4.935 registrerte koronatilfeller i Norge - opp 28004:32NorgeVirusspredningen stiger ennå i Oslo og Viken, men bremser ellers i landet03:54VerdenBBC: British Airways permitterer 80 prosent av sine ansatte03:28VerdenRussisk utstyr ankommet USA02:52VerdenAmerikansk etterretning: Kina skjuler omfanget av virusutbruddet01:50VerdenSeks uker gammelt virussmittet spedbarn død i USA01:14NorgeTV-tittingen øker, men annonsørene uteblir01:08VerdenFNs klimatoppmøte utsettes på grunn av pandemien00:32NorgeEquinor sikrer lån for over 52 milliarder kroner23:39VerdenWHO bekymret over rask virusspredning23:38VerdenGuvernøren ber Floridas innbyggerne holde seg hjemme23:38Verden509 døde av koronaviruset i Frankrike siste døgn23:38Verden14 nordmenn har meldt seg til massesøksmål mot østerrikske myndigheter23:37PengerAftenposten: Regjeringen skal betale 70 prosent av bedrifters faste utgifter23:37PengerPrisene på importerte jordbruksvarer stiger23:37Verden727 nye koronadødsfall i Italia23:36VerdenWHO evaluerer bruk av ansiktsmaske23:36NorgeFem menn pågrepet for drapsforsøk i Oslo23:36NorgeBarneombudet krever dagtilbud til alle sårbare barn23:35PolitikkFNs klimatoppmøte utsettes på grunn av pandemien23:00Helse og livsstilCoronavirus påvist hos spedbarn i Nordre Follo22:41SportNorthug i karantene viser en ny side av seg selv22:04Politikk– Ernas brev til meg bar preg av at hun ikke tok matberedskap på alvor21:47ReiseDu kan bli pålagt ferie mens du er permittert20:56VerdenVirusrammet amerikansk hangarskip evakueres20:16VerdenTysk presse: Thailands konge i karantene med 20 konkubiner20:15Helse og livsstilHenriette Lien delte Facebook-innlegg - vekket sterke reaksjoner20:02Helse og livsstilHøie: Grunn til å tro at vi unngår Italia-situasjon19:28VerdenTrump: Iran planlegger angrep18:59NorgeCoronasmittet mann i 50-årene fra Halden er død18:50VerdenUng gutt knivdrept i Göteborg – jevnaldrende gutt pågrepet18:43Helse og livsstilCoronaviruset lar seg ikke stanse: – Et skremmende bilde av hva vi kan forvente18:28Helse og livsstilAfrikanere hamstrer malariamedisin før coronavirusbølgen kommer18:25PengerSjømatrådet ser tendenser til normalisering i markedene i Kina og Sør-Korea18:24NorgeTre nye snørekorder i Troms og Finnmark – krise i reindriften18:18Helse og livsstilNy studie: Viser hvor stor faktor alder er hos alvorlig coronasyke17:14VerdenVirusrammet prins Charles: – Merkelig, frustrerende og ofte plagsom opplevelse16:30Kultur«Star Wars»-stjerne døde av corona16:25NorgeInntaket til førstegangstjenesten i Forsvaret går som planlagt i april16:09VerdenSverige i dyp coronakrise: Varsler gigantisk militærøvelse15:52PengerForskuddsutbetalinger for dagpenger har begynt15:18NorgeKaldeste mars på Svalbard siden 201015:17NorgeTo siktet for grovt skadeverk i vindmøllepark

Velkommen til debatt

ABC Nyheter ønsker velkommen til debatt om det meste. Men vi krever at du er saklig og viser respekt for menneskene sakene handler om og dine meddebattanter. Regler for kommentering finner du her.

Tor Strand, redaktør.

comments powered by Disqus