Sunn, billig og kjempegod meny
Denne ukemenyen trenger kroppen akkurat nå.
Artikkelen fortsetter under annonsen
Det er godt å kjenne hvordan årstidene virker på kroppen. Og på appetitten. Etter en lang ferie med masse (garantert for mye) mat er også hele Norge gira på fôr uten svinefett. Vi står foran den årlige, nasjonale detoxen.
Vi liker å tenke på januar som måneden for forbedring av nasjonal helse og vi forbereder oss nesten allerede til bikinisesongen. Det er nå vi tenker at vi skal vaske kroppene rene for syndige julekalorier.
Det er tull alt sammen, selvsagt. Men, det som ikke er tull er at kroppen, kulturen og naturen er gira på god vintermat. Og her er vårt forslag til ukemeny, med fiskekaker, kjøttpudding med kål og hjemmelagde knekkebrød:
Mandag: En billig start på uka med løk og egg
Vi begynner med en av de billigste matrettene som finnes. Du koker løken sammen med laurbær som gir deg denne trygge, gode vintermatfølelsen.
Retten minner unektelig mye om en løksuppe , men er litt kulere når du serverer den med et posjert egg. Har du ikke posjert egg før, se denne videoen her.
Artikkelen fortsetter under annonsenArtikkelen fortsetter under annonsenTirsdag: De kjappeste fiskekakene
Fiskekaker lager du enkelt ved å kjøre fiskefilet i en kjøkkenmaskin sammen med salt, potetmel og melk. I disse fiskekakene tilsettes også litt løk og purre (kjør det i blenderen først, før du har i fisken).
Les også: Dette blir de største treningstrendene i 2017
Onsdag: Kjøttpuddingen som er gull verdt
Å lære seg kunsten å lage en kjøttpudding er en gull verdt for en familie. Den kan nemlig fint lages dagen i forveien. Og det går (nesten) like fort å lage en som å lage to (legg en i kjøleskapet eller frysa, så har du middagen klar!).
Artikkelen fortsetter under annonsenArtikkelen fortsetter under annonsenSlik gjør du det: Bland kjøttdeig, salt, potetmel, vann, egg, tomatpuré, timian og litt pepper til en jevn farse. Bruk en brødform og legg kjøtt og eventuelle grønnsaker lagvis og bak i ovnen på 200 grader.
Torsdag: Torsken som flaker seg
Vi er inne i de månedene hvor torsk smaker best. Se for deg hvordan torsken flakes når den stekes - og bli sulten.
Artikkelen fortsetter under annonsenServer torsken på en seng (som de sier) av stekte potet- og squashterninger. Ha i noen mandler så blir det litt knas og litt appelsin for å minne deg om at det går mot lysere tider.
Les også: Bli ett kilo slankere på én uke
Fredag: Thaimat på fredagskvelden
Alle vil glede seg til denne kvelden hvor det serveres thaisuppe. Det er omtrent så langt unna julematen du kommer.
Finner du ikke alle ingrediensene, så klarer du deg likevel langt om du har karri og kokosmelk.
Lørdag: Denne lørdagen skal du bake rødbeter
Jeg vet at mange tenker at du ikke kan servere rødbeter til middag - på en lørdag! Men, jo, det kan du godt gjøre!
Se denne videoen av hvordan du gjør det - og jeg tipper du blir inspirert nok til å prøve.
Selv serverte jeg denne i et selskap hvor det også var rakefisk, bakt karpe og Beef Wellington. Og det var ingen tvil: Rødbetene var det beste på bordet.
De blir nemlig så gode når de bakes i ovnen og serveres med valnøtter, brunet smør og blåmuggost.
Artikkelen fortsetter under annonsenSøndag: Hjemmelagde knekkebrød
Vi avslutter uka med å bake knekkebrød. Legg ved i peisen, finn fram en juleøl du ikke drakk opp og server ferskbakte knekkebrød med godt pålegg og gjerne litt røkt fisk. Jeg foreslår bøkling eller makrell.
Artikkelen fortsetter under annonsenHa en herlig start på matåret 2017!
Les også: Leger advarer: – Små barn kan kveles av hele druer
Mandag:
Løk og egg
Billig mat? Jo, da skal du prøve den sjokkerende gode retten med egg og løk. Den får du for en slikk og ingenting.
Til 2 porsjoner:
- 3 stk løk
- 3 dl vann
- 3 ss smør
- 1 stk laurbærblad
- 150 g ost
- 2 stk egg
- persille
Tirsdag:
Grove fiskekaker
Til 4 porsjoner:
- 400 g seifilet
- 0,5 ts salt
- 1 ss potetmel
- 1 dl melk
- 0,25 ts hvit pepper
- 2 ss finsnittetpurre
- 2 ss finhakket løk
- 1 stk egg
Onsdag:
Kål- og kjøttpudding
En god, gammeldags kålpudding slik bestemor lagde den.
Til 4 porsjoner:
- 750 g kål
- 2 stk løk
- 2 stk poteter
- 1 pk buljong
- bacon
- 500 g kjøttdeig
- 2 ts salt
- 1 ss potetmel
- 2 dl vann
- 2 stk egg
- 2 ss tomatpuré
- 2 ts timian
- pepper
- poteter
Torsdag:
Torsk med dill og squash
Rask og perfekt torsk - ja, her er oppskriften. Dette er en oppskrift på torsk som alle kan lage.
Til 4 porsjoner:
- 1 potte dill
- 1 stk squash
- 2 stk sjalottløk
- 4 stk poteter
- 2 ss mandler
- 1 stk appelsin
- 2 stk sitronbåter
- smør til steking
- 4 stk torskefilet, ca 150 gram per stykk
Fredag:
Thaisuppe
Thaisuppe er den varme, krydrede suppa som alle blir så glade i. Enten de har vært i Thailand eller bare drømmer om det.
Artikkelen fortsetter under annonsenTil 4 porsjoner:
- 20 g ingefær
- 0,5 stk rød chili
- sitrongress
- 2 fedd hvitløk
- 10 stk sjalottløk
- 2 bokser kokosmelk
- 5 dl kyllingkraft
- 2 stk rødløk
- 3 stk vårløk
- 2 stk kyllingfilet
- 6 stk cherrytomat
- 0,5 stk lime
- 1 ts fiskesaus
- 1 ss karri
- koriander, fersk
- olje/smør til steking
- galangal
Lørdag:
Rødbeter med blåmuggost og valnøtter
Rødbeter blir gode når de bakes lenge i ovnen. Server dem med blåmuggost, valnøtter og gressløk.
Til 4 porsjoner:
- 3 stk rødbet
- 75 g blåmuggost
- 75 g valnøtter
- olje
- flaksalt
- gressløk
Søndag:
Knekkebrød
Knekkebrød er kanskje det enkleste å bake. Så lenge du klarer å smøre deigen utover - det er det vanskeligste. Denne oppskriften gir to langpanner med hjemmelagde knekkebrød.
Til 4 porsjoner:
- 2 dl havregryn
- 2 dl spelt, sammalt
- 1 dl linfrø
- 2,5 dl sesamfrø
- 2,5 dl solsikkefrø
- 2 ts salt
- 4 dl vann
- 1 ts honning
Les også:
Saken er opprinnelig publisert på Klikk.no