Klimaendringer kan true smaken og fargen på vin og mat

Vindruer i Mendoza i Argentina. Klimaendringer kan påvirke vinkvaliteten i klassiske vinområder. Illustrasjonsfoto: Colourbox.com
Vindruer i Mendoza i Argentina. Klimaendringer kan påvirke vinkvaliteten i klassiske vinområder. Illustrasjonsfoto: Colourbox.com
Artikkelen fortsetter under annonsen

I provinsen Mendoza i Argentina bekymrer man seg for at kvaliteten på rødvinsdruen malbec synker som følge av klimaendringer.

Denne artikkelen er over ett år gammel og kan innholde utdatert informasjon

Artikkelen fortsetter under annonsen

Malbec er en drue det dyrkes mye av i Mendoza i Argentina. Denne brukes til å produsere smaksrike viner med dype farger, men ifølge argentinske forskere kan både smaken og fargen være i fare på grunn av et varmere klima.

— Den foreløpige forskningen viser at kvaliteten har blitt litt lavere, spesielt når det gjelder fargen, sier Emiliano Malovini til IPS News. Han er en av flere forskere som har studert «effekten av stigende temperaturer på fysiologien og kvaliteten til malbec-druer».

— Dette er alvorlig siden en luksuriøs kvalitetsvin som skal eksporteres krever et visst minimum av farge i druene, fortsetter han.

Les også: Tørke truer Sør-Europa

Mer alkohol, mindre syre

— MERKES FLERE STEDER: Kommunikasjonsdirektør i Vinmonopolet Halvor Bing Lorentzen forteller at flere vinområder merker effekten av stigende temperaturer. Foto: Vinmonopolet
— MERKES FLERE STEDER: Kommunikasjonsdirektør i Vinmonopolet Halvor Bing Lorentzen forteller at flere vinområder merker effekten av stigende temperaturer. Foto: Vinmonopolet

Forskerne i Mendoza observerte også at alkoholen i vinen økte mens syreinnholdet ble lavere. Ifølge kommunikasjonsdirektør i Vinmonopolet, Halvor Bing Lorentzen, er dette et problem som har oppstått i flere kjente vinområder.

Artikkelen fortsetter under annonsen
Artikkelen fortsetter under annonsen

— Det man ser er at det blir for varmt for druene som er dyrket der i hundrevis av år. Varmen gjør at forholdene ikke er optimale. Et eksempel på dette er Burgund i Frankrike, der det dyrkes pinot noir. Her fører det stadig varmere klimaet til at det noen år blir vin med mer alkohol og mindre syre, sier han til ABC Nyheter.

Å skulle stanse temperaturstigningene viser seg å være en vrien oppgave selv for verdens mektigste ledere. For enkelte vinbønder kan det beste alternativet rett og slett være å søke kaldere områder.

Artikkelen fortsetter under annonsen
Artikkelen fortsetter under annonsen

— Et triks er å dyrke høyere hvor det er mer kjølig, sier Lorentzen.

Les også: De beste billige rødvinene

Nye vinområder

Klimaendringene gjør at det blir mer aktuelt å produsere vin lenger nord. Kanskje vil det vokse frem konkurransedyktige vinprodusenter også her i Norge.

— Området for druedyrking strekker seg nordover i Europa, informerer Lorentzen.

Artikkelen fortsetter under annonsen

— Både i Danmark og Sverige dyrkes det druer. Det er ikke gjort store forsøk i Norge enda, men det er noen som prøver. På sikt vil man kanskje kunne dyrke druer også her.

Les også: Moldovsk vinprodusent frir til norske vindrikkere

Påvirker også mat

Vinbønder verden over følger altså nøye med på eventuelle endringer i klimaet, ikke minst i Mendoza der man er avhengige av vinproduksjon.

I Mendoza bekymrer også hvitløksdyrkere seg av lignende årsaker som vinbøndene. En økning i temperaturen fører til at den lilla hvitløken deres mister den karakteristiske fargen sin, ifølge IPS News.

Mindre eksport av hvitløk er noe som kan slå svært negativt ut på økonomien i området. Dette kommer på toppen av potensiell tørke og dårlige avlinger.

Argentina står for det tredje høyeste utslippet av klimagasser blant de latinamerikanske landene, ifølge World Resources Institute. Landet har tidligere blitt kritisert for å ikke ville forplikte seg til å redusere utslippet nok.

Provinsen Mendoza er så godt som uskyldig i denne sammenhengen, men er et av stedene som kan bli hardest rammet av temperaturstigningene i landet, skriver IPS News.

Les også: 2015 knuste forrige temperaturrekord

FRA ARGENTINA: Vintønner i Mendoza. Foto: Colourbox.com
FRA ARGENTINA: Vintønner i Mendoza. Foto: Colourbox.com