Den billigste pestoen er nest best i testen
Bare noen få smaker i nærheten av ekte pesto.
Vi har testet 11 typer grønn pesto. Dette er utvalget vi fant i dagligvarebutikkene.
Og det er bare å beklage, men nesten ingen av disse smaker skikkelig pesto. Grunnen er enkel - det mangler ekte råvarer.
God pesto skal smake og dufte basilikum. I tillegg skal den være frisk i smaken og ha en fin balanse mellom de ulike ingrediensene: basilikum, parmesan og pinjekjerner. Testvinneren fra Jamie Oliver er nærmest ekte pesto i denne testen.
I disse glassene er for eksempel pinjekjernene ofte byttet med cashewnøtter eller peanøtter. Illustrerende nok er det dyrere å lage pestoen selv enn å bruke de rimeligere glassene i testen. Så smaker det da også langt bedre.
Men kjøp heller basilikum, parmesan og pinjekjerner enn dyr pesto på glass! Det tar snaut fem minutter å lage pestoen selv.
Nest best er billigst
Men det er ikke slik at dyrest er best. Pestoene i testen koster fra snaut 10 til nesten 70 kroner glasset, og varierer i kilopris fra 49 til 600 kroner.
Artikkelen fortsetter under annonsenArtikkelen fortsetter under annonsenRema 1000-pestoen til kr. 09,40 scorer faktisk nest best i testen.
Duften av ekte basillikum slet panelet også med å finne når de testet alle variantene. Da er det ikke rart det ikke smaker som det skal.Derfor har vi ikke delt ut toppkarakterer i denne testen, og panelet føler seg generøse når de gir fire poeng til vinneren.
– Det generelle nivået på butikkpesto er rett og slett skuffende. Her mangler smaken og duften av de gode råvarene, sier Morten Leiren, den ene av kokkene i vårt ekspertpanel.
Artikkelen fortsetter under annonsenArtikkelen fortsetter under annonsenHer var det helt andre smaker som tok overhånd. Likevel var det en som utmerket seg: Jamie Oliver Italian herb pesto.
Den dufter litt basilikum, er ganske frisk og ikke så verst på smak. En helt grei pesto, men har likevel en del å gå på for at den skal være veldig bra. Testerne våre ga den terningkast 4.
Artikkelen fortsetter under annonsenDe resterende pestoene oppnådde 1, 2 og 3 poeng.
Pestofakta
Pesto er en italiensk, kald saus. Den er kjent i ulike former siden romertiden, og en av de vanligste variantene, den genovesiske pestoen, består av spinat, basilikum, hvitløk, pinjekjerner, olivenolje og like deler av ostene parmesan og pecorino.
Selv om sausen er mest brukt til pasta, er den langt mer anvendelig enn det. Prøv for eksempel potetsalat med pesto eller pestosnurrer.
Bruker cashewnøtter
Vi tok kontakt med Barilla, en av de ledende produsentene av pasta og pesto, om hvorfor pinjekjerner er kuttet ut. Barillas pesto kommer ikke godt ut i vår test.
– Fra 2005 da europeisk lovgivning trakk frem mulig kryssforurensning av metall fra pinjenøtter, testet vi ut oppskrift med rene cashewnøtter. Test hos forbrukere på smak og preferanser var så bra at vi bestemte å lage vår pesto med kun cashewnøtter. Vi bruker derfor disse nøttene for å tilby et produkt hvor matsikkerheten var enda bedre ivaretatt og den industrielle prosessen ga jevn og høy kvalitet, sier Jon Tølløfsrud Hulberg i Barilla.
Artikkelen fortsetter under annonsenBarilla bruker fersk italiensk basilikum i sin oppskrift. Tølløfsrud Hulberg påpeker at det er mange ulike oppskrifter, også med potet.
Artikkelen fortsetter under annonsen– Barilla har valgt en versjon uten poteter for å opprettholde en høyere andel av øvrige ingredienser og for å forsterke smaken av fersk basilikum, i nøye samstemt balanse med Grana Padano og Pecorino Romano.
– Aldri vurdert
For å sjekke status for hvorvidt kryssforurensing av metall fra pinjenøttkjerner utgjør et matsikkerhetsproblem, tok vi også kontakt med EFSA (European Food Safety Association), som er EUs organ for matsikkerhet.
«EFSA har aldri mottatt en anmodning om å risikovurdere kryssforurensing av metall fra pinjenøttkjerner», skriver EFSA i en epost til Klikk.no.
Kiloprisen på pinjekjerner ligger på 400 til 600 kroner. Oppskriftene vi har lenket opp her krever tre spiseskjeer av denne ingrediensen.
Se alle produkter i Den billigste pestoen er nest best i testen:
Jamie Oliver Italian herb pesto Les hele testen | Veil. pris: 50,50 | Terningkast 4 |
Rema 1000 Grønn Pesto Les hele testen | Veil. pris: 9,70 | Terningkast 3 |
Line's Gourmet Middelhavskjøkken Les hele testen | Veil. pris: 40,90 | Terningkast 2 |
CaraCocina Pesto alla Genovese Les hele testen | Veil. pris: 66,90 | Terningkast 2 |
Coop Pesto alla Genovese Les hele testen | Veil. pris: 10,00 | Terningkast 2 |
Helios Økologisk Grønn Pesto Les hele testen | Veil. pris: 33,90 | Terningkast 2 |
Jacobs Utvalgte Pesto Alla Genovese Les hele testen | Veil. pris: 35,50 | Terningkast 2 |
Coop Smak forskjellen Pesto alle Genovese Les hele testen | Veil. pris: 54,50 | Terningkast 2 |
Barilla i Pesti alla Genovese Les hele testen | Veil. pris: 28,90 | Terningkast 1 |
Montanini pesto alla genovese Les hele testen | Veil. pris: 38,50 | Terningkast 1 |
Eldorado Pesto Genovese Les hele testen | Veil. pris: 11,90 | Terningkast 1 |
Denne artikkelen ble først publisert hos Klikk.no
Om testen:
I testpanelet satt Morten Leiren og Arnie Stalheim. Stalheim er Klikk.nos vinekspert, med høy kunnskap om alle typer alkoholholdig drikke samt bred erfaring med å sitte i testpanel for matprodukter. Leiren er faglært kokk med bred erfaring fra flere av Oslos restauranter og som nå jobber til daglig på Fjelberg Fisk & Vilt.
Alle produktene ble smakt blindt (testpanelet fikk ikke vite hva de ble servert). Produktene er vurdert etter en sakla fra en til seks, der seks er best. Pris er ikke med i vurderingen.