Meny

Sjokolade: Fra sunn til usunn til sunn i moderate mengder

Sjokolade går aldri av moten, men oppfatningen rundt hvorvidt godsaken er bra for kroppen eller ikke har endret seg opp gjennom årene.

Hvert år 13. september markeres Den internasjonale sjokoladedagen. At det er sjokoladeprodusenter, i form av den nasjonale kontitorforeningen i USA (NCA), som har tatt initiativ til dagen, kommer vel ikke som en overraskelse.

Men sjokoladedagen er uansett en god anledning til å se på sjokoladens historie og dens mange gode egenskaper.

Sjokolade fremstilles av frøene fra kakaotreet, bedre kjent som kakaobønner. Det er usikkert hvor kakaotreet stammer fra, men viltvoksende arter er funnet i skogene omkring Amazonas og Orinoco i Sør-Amerika, skriver Store norske leksikon.

Det var etter at Christofer Columbus og Hernán Cortés reiste fra Spania til Mellom-Amerika helt i begynnelsen av 1500-tallet, at man for alvor fikk høre om kakao i Europa. Hos aztekerne ble sjokoladen drukket uten tilsatt sukker. Den bitre drikken skal ikke ha falt i smak hos spanjolene til å begynne med, men de lærte seg etter hvert å tilsette sukker, og smaksette med vanilje og kanel. Tilberedt på denne måten ble kakao snart populær og de tok den med seg tilbake til Spania.

Kakaobønner på en kakaofarm i Fangolo, nær Duekoue i Elfenbenskysten. Her produseres om lag 35 prosent av verdens råkakao, men lite blir til sjokoladeprodukter for de lokale. Foto: Rebecca Blackwell / AP / NTB scanpix

Etter hvert oppstod de første europeiske sjokoladefabrikker i Spania, og i begynnelsen av 1600-tallet også i Italia. Andre land fulgte etter. I Frankrike ble sjokolade særlig populært under Ludvig 14. etter at han giftet seg med Maria Teresia av Spania, skriver Snl.no.

– Gir oppmuntring til at oppfylle ekteskapets plikter

Hit til landet kom sjokoladen først en gang på 1700-tallet, kommer det frem i en tidligere artikkel fra Norges forskningsråd på Forskning.no. I 1779 rykket kjøpmann Klausen i Trondheim inn følgende annonse i en av byens aviser:

«... en slags medisinalsk sjokolade…kommer til hjelp en kold mave, tjener brystet, er god for hoste, fordriver svimmelen, oppløser den sey slim…og gir oppmuntring til at oppfylle ekteskapets plikter».

Både i Europa og i Norge var sjokoladen lenge en luksusvare. Men etter hvert fikk folk bedre råd og markedsføring gjorde at sjokoladeinntaket økte. Med dette kom også flere diskusjoner om sjokoladens rolle, både folkehelseeffekter og moralske aspekter ble trukket frem, ifølge Forskning.no.

Resultatet av en stortingsdebatt om innføring av en luksusskatt på sjokolade i 1922, var at spisesjokoladen ble skattelagt med 33,33 prosent, mens kokesjokolade ble skattelagt med ti prosent. En av bekymringene, som kom til uttrykk i dette innlegget under debatten, var at sjokoladen ville ødelegge tannhelsa:

«(…) Mesteparten av dette snopbruket vil … øydelegge tennene paa born og ungdom, og øydelagde tenner vil øydelegge matmeltingi, … Dette aukande snopbruket øydelegg folkehelsa (…)»

– Bra for deg i små mengder

Da fluor omsider kom inn i tannhelsen, ble fokuset på hvordan sjokolade ødela tennene svekket. I stedet ble man bekymret for det høye kaloriinnholdet i godsaken.

Den bekymringen er til stede også i dag, og er en av grunnene til at sjokolade ikke uten videre regnes som helsekost, selv om det etter hvert har kommet mange studier som viser koblinger mellom sjokoladespising og en rekke positive helseeffekter.

Så ekspertene råder om å elske sjokolade med måte:

– Et moderat forbruk av sjokolade skader ikke. Og i små mengder kan sjokolade være bra for deg, har UiO-professor Jøran Hjelmesæth, som leder Senter for sykelig overvekt i Helse Sør-Øst ved Sykehuset i Vestfold, tidligere uttalt til VG i forbindelse med en studie som knyttet sjokolade til redusert risiko for hjerteinfarkt.

Mørk best for helsa

Sjokolade kommer i dag i svært mange varianter og kvaliteter. Mens noen elsker den milde, søte melkesjokoladen, sverger andre til den noe bitre mørke sjokoladen.

Når det gjelder helseeffekt, er det de mørke og kakaorike som trekkes frem som aller best. Dette skyldes at de inneholder langt mer av de gunstige stoffene fra kakao og mindre sukker. Produkter fra kakaobønner inneholder blant annet flavanoidet epikatekin og alkaloidet teobromin. Begge stoffene bidrar med bitter smak. Lys sjokolade med mye melk har langt mindre av disse stoffene, mens det finnes rikelig av dem i den mørkeste sjokoladen.

Lege Berit Nordstrand har gått så langt som å uttalt at mørk sjokolade, med minst 80 prosent kakaoinnhold, kan regnes som en grønnsak.

Hjertet og hjernen

ALLTID PÅ MOTEN: En modell er iført en kreasjon laget med sjokolade av designerne Wang Jingzhi og Maitre Chocolatier Roberto Rinaldini under en utstilling i Milano i Italia i februar 2016. Foto: Stefano Rellandini / Reuters / NTB scanpix

Ikke overraskende liker vi sjokoladeelskere å lese at sjokolade kan være bra for helsa. Man skal likevel være forsiktig med å legge for mye vekt på resultatene av enkeltstående studier. Når det kommer til sjokolade, har det riktignok etter hvert blitt mange som har pekt på mulige positive helseeffekter av å unne seg godsaken jevnlig.

Blant annet har svenske forskere funnet en sammenheng mellom sjokolade og redusert risiko for slag og flere studier de senere årene har pekt på at sjokolade kan være bra for hjertet.

En studie som ble publisert tidligere i sommer fant en sammenheng mellom sjokoladespising hos eldre, og betydelig redusert risiko for Alzheimer og annen kognitiv svikt betydelig.

At kakaoprodukter er gunstig for hjernen er kjent, men det har ikke tidligere vært påvist en så klar helsefordel over lang tid, skrev NTB om studien som ble publisert i Journal of Alzheimers Disease.

Hordalandsundersøkelsen har tidligere hatt sammenfallende funn fra. Den viste at regelmessig inntak av sjokolade over tid, for personer i alderen 70 til 74 år, økte sannsynligheten for å score bra på kognitive tester.

En ting er helt sikkert - vi nordmenn elsker sjokolade. I fjor satte vil til livs i gjennomsnitt 9,24 kilo sjokolade hver, og forbruket har ligget på rundt 9 kilo de siste 10 årene, ifølge Norske sjokoladefabrikkers forening. Det er ingen ting som tyder på at sjokolade er i ferd med å gå av moten.

Les også:

– Stoff i te, sjokolade og bær kan beskytte mot diabetes

– Sjokolade kan være bra for hjertet

- Sjokolade beskytter hodet og hjertet

Oppskrift på sjokoladekake: Denne vil imponere gjestene dine

Varm sjokolade slik du aldri har sett den

Oppskrift på sjokoladefondant med Baileys

Takk for at du abonnerer

Motta våre nyheter via Messenger

Jeg godtar brukvervilkårene
Mer fra ABC Nyheter
Siste fra forsiden
21:06 Norsk politi bidro i aksjon som felte polsk narkoliga21:00 Hammer gir seg som landslagstrener20:59 Forventer at Viking Sky er tilbake i drift tidlig april20:42 Apple lanserer kredittkort og Netflix-konkurrent20:07 Torkil Vederhus blir ny partisekretær for MDG20:05 Utskjelte Lindelöf ble pappa19:37 Stormy Daniels-advokat siktet for utpressingsforsøk mot Nike19:31 NRK: Solberg blir svensk landslagssjef19:22 Fylkesnes: – Senterpartiets distrikspolitikk kan da ikke stoppe på kaikanten!19:20 Trump hardt ut mot dem som sørget for Mueller-rapporten18:48 Ankerkjettingen på Viking Sky måtte kappes18:44 Neymars far og agent lo av Real Madrid-ryktene17:57 Regjeringen lanserer ny handlingsplan mot voldtekt17:47 Brudd i forhandlingene om CO2-fond17:21 Tre personer involvert i trafikkulykke i Troms17:15 Avviser Ernas plan for barna i fangeleire16:52 Israel har begynt angrep mot Hamas-mål på Gazastripen16:50 Theresa Mays brexitavtale mangler fortsatt støtte16:28 Fikk ikke kjøre videre slik – fører anmeldt for flere forhold16:26 Trump har anerkjent Golanhøydene som en del av Israel16:15 Viking Sky-rederiet beklager15:35 Advokat: Frode Berg-rettssaken starter 2. april15:09 Nike fikk bot på 120 millioner fra EU15:08 Beklager etter feilaktig å ha erklært kvinne død15:07 Ber Viking-rederen bli med og betale skatt14:59 Telenor ga Berit Svendsen sluttpakke på 6,8 millioner14:55 Nordmenn dropper hytta i påsken14:34 Flykaprer saksøker Norge for å få opphold14:22 Sovende soldat i telt ble overkjørt av stridsvogn14:16 Ny bunnotering for «Skavlan»14:13 Vil ikke kommentere nye dopingpåstander14:12 Kurdiske opprørere vil ha internasjonal IS-domstol14:05 Trump vil la Barr avgjøre offentliggjøring av rapport13:52 Nordea hever rentene13:38 Hjelpetelefon for europeere i brexitnød13:16 Bjørgen ble mamma igjen12:55 Kripos sender etterforskere til Etiopia etter flystyrt12:55 Lagerbäck stoler på Sverige-Janne12:47 Torskefiske blir forbudt langs kysten fra Telemark til svenskegrensen12:23 Rogaland SV foreslår å avvikle bompenger12:12 Russland fryder seg over rapport11:48 Proffbokser priser seg heldig som overlevde stuntet11:44 Sumaya Jirde Ali tildelt ytringsfrihetspris11:42 Ødegaard sto over landslagets trening11:42 Passasjer skadd da førerløs buss begynte å trille11:27 Russisk mann forsøkte å smugle neddopet orangutang11:15 Første viktige kamp mot Sverige på 41 år11:13 – Kristoffersen har ikke forstått den norske idrettsmodellen11:06 Hvis han ikke var skyldig, hva hadde han å frykte?10:51 Cruisepassasjerer: – Vi er evig takknemlig til Norge10:22 Fullt på Ullevaal under Sverige-kampen09:57 To unge menn tiltalt for to grove ran i Oslo09:35 Øyner 60 millioner for Bygdøy-luksus09:24 Fembarnsfar tiltalt for voldtekt av to av sine barn09:14 Ny forskning: Menneskekroppen kan ha evnen til å sanse jordas magnetfelt09:12 Nasdaq utsetter svarfristen på sitt bud på Oslo Børs08:50 Kristoffersen-advokat: – Skiforbundet står til knærne i misbruk08:45 Klæbo og Østberg hentet millioner i premiepenger07:52 Kvinne med barnevogn overfalt – politiet ber om tips07:44 – Turistbusser får ikke kjøre i Oslo sentrum07:22 Løfshus ser fram til familiehelger etter 15 år i verdenscupsirkuset07:05 Netanyahu lover svar på rakettangrep06:37 Nordtveit tror på helt annet kampbilde mot Sverige06:31 Flere juridiske floker venter for Trump06:15 Undersøkelser av Viking Sky begynner mandag06:02 20 år siden NATO bombet Serbia06:00 Thingnes Bøs supersesong: har gått inn 4,5 mill. i premiepenger05:50 Dette skjer i dag05:35 Norge har tatt imot atomavfall fra andre land05:30 Dette skjedde i natt05:00 – Næringslivet må ansette folk som har falt utenfor arbeidsmarkedet04:56 Ardern kunngjør offentlig gransking av Christchurch-angrep04:38 Orbán ut mot EU etter utestengelse04:30 Fire år med bombekrig – Jemens barn betaler en høy pris04:25 Flere menn tiltalt for grovt ran, voldtekt og frihetsberøvelse04:11 Boeing inviterer til møte om 737 MAX03:28 Medlemsvekst i Grønn Ungdom etter klimaaksjon03:20 Kuppleder styrer trolig videre i Thailand02:45 Baby døde etter mislykket omskjæring i Italia02:41 Sjeføkonom: Boligen din blir mindre verdt de neste årene02:21 Lapp med New Zealand-referanse funnet etter branntilløp i amerikansk moské01:45 Sp vil ikke love rødgrønt kommunesamarbeid01:40 Flyangrep mot Gazastripen01:02 Flertall for strengere våpenlover i USA, viser måling00:58 To menn påkjørt av stjålet varebil i Telemark00:17 Russiske soldater og utstyr til Venezuela00:13 Nytt vikingskip funnet i Vestfold23:54 Romania og Honduras flytter sine ambassader til Jerusalem23:40 Kongressledere: Justisministeren er ikke objektiv23:35 Waras samboer klager VG inn for PFU21:55 – Vil utforske om det er liv på Triton21:52 Område i Oslo sentrum sperret etter funn av mistenkelig gjenstand21:45 Graham: – Dårlig dag for dem som håpet på Trumps fall21:34 To skadd, en av dem kritisk, etter å ha blitt påkjørt av stjålet varebil i Telemark21:19 Sp ligger an til å få flere ordførere enn Ap21:10 VG: Flere mulige årsaker til Sky Vikings lammende motorstans20:54 Mueller har ikke funnet bevis for sammensvergelse med Russland20:50 Mars blir den 100. måneden med temperatur over normalen på Svalbard20:30 Gillibrand: – Trump er en feiging20:26 Røe Isaksen skal sammenligne norske matvarepriser med utenlandske
Siste nytt
21:06NorgeNorsk politi bidro i aksjon som felte polsk narkoliga21:00SportHammer gir seg som landslagstrener20:59NorgeForventer at Viking Sky er tilbake i drift tidlig april20:42VerdenApple lanserer kredittkort og Netflix-konkurrent20:07PolitikkTorkil Vederhus blir ny partisekretær for MDG20:05SportUtskjelte Lindelöf ble pappa19:37VerdenStormy Daniels-advokat siktet for utpressingsforsøk mot Nike19:31SportNRK: Solberg blir svensk landslagssjef19:22PolitikkFylkesnes: – Senterpartiets distrikspolitikk kan da ikke stoppe på kaikanten!19:20PolitikkTrump hardt ut mot dem som sørget for Mueller-rapporten18:48NorgeAnkerkjettingen på Viking Sky måtte kappes18:44SportNeymars far og agent lo av Real Madrid-ryktene17:57NorgeRegjeringen lanserer ny handlingsplan mot voldtekt17:47PolitikkBrudd i forhandlingene om CO2-fond17:21NorgeTre personer involvert i trafikkulykke i Troms17:15NorgeAvviser Ernas plan for barna i fangeleire16:52VerdenIsrael har begynt angrep mot Hamas-mål på Gazastripen16:50NorgeTheresa Mays brexitavtale mangler fortsatt støtte16:28MotorFikk ikke kjøre videre slik – fører anmeldt for flere forhold16:26VerdenTrump har anerkjent Golanhøydene som en del av Israel16:15NorgeViking Sky-rederiet beklager15:35VerdenAdvokat: Frode Berg-rettssaken starter 2. april15:09PengerNike fikk bot på 120 millioner fra EU15:08Helse og livsstilBeklager etter feilaktig å ha erklært kvinne død15:07PengerBer Viking-rederen bli med og betale skatt14:59PengerTelenor ga Berit Svendsen sluttpakke på 6,8 millioner14:55ReiseNordmenn dropper hytta i påsken14:34NorgeFlykaprer saksøker Norge for å få opphold14:22VerdenSovende soldat i telt ble overkjørt av stridsvogn14:16KulturNy bunnotering for «Skavlan»14:13SportVil ikke kommentere nye dopingpåstander14:12VerdenKurdiske opprørere vil ha internasjonal IS-domstol14:05PolitikkTrump vil la Barr avgjøre offentliggjøring av rapport13:52PengerNordea hever rentene13:38VerdenHjelpetelefon for europeere i brexitnød13:16SportBjørgen ble mamma igjen12:55VerdenKripos sender etterforskere til Etiopia etter flystyrt12:55SportLagerbäck stoler på Sverige-Janne12:47NorgeTorskefiske blir forbudt langs kysten fra Telemark til svenskegrensen12:23MotorRogaland SV foreslår å avvikle bompenger12:12VerdenRussland fryder seg over rapport11:48NorgeProffbokser priser seg heldig som overlevde stuntet11:44KulturSumaya Jirde Ali tildelt ytringsfrihetspris11:42SportØdegaard sto over landslagets trening11:42NorgePassasjer skadd da førerløs buss begynte å trille11:27VerdenRussisk mann forsøkte å smugle neddopet orangutang11:15SportFørste viktige kamp mot Sverige på 41 år11:13Sport– Kristoffersen har ikke forstått den norske idrettsmodellen11:06StemmerHvis han ikke var skyldig, hva hadde han å frykte?10:51NorgeCruisepassasjerer: – Vi er evig takknemlig til Norge10:22SportFullt på Ullevaal under Sverige-kampen09:57NorgeTo unge menn tiltalt for to grove ran i Oslo09:35PengerØyner 60 millioner for Bygdøy-luksus09:24NorgeFembarnsfar tiltalt for voldtekt av to av sine barn09:14Helse og livsstilNy forskning: Menneskekroppen kan ha evnen til å sanse jordas magnetfelt09:12PengerNasdaq utsetter svarfristen på sitt bud på Oslo Børs08:50SportKristoffersen-advokat: – Skiforbundet står til knærne i misbruk08:45SportKlæbo og Østberg hentet millioner i premiepenger07:52NorgeKvinne med barnevogn overfalt – politiet ber om tips07:44Reise– Turistbusser får ikke kjøre i Oslo sentrum07:22SportLøfshus ser fram til familiehelger etter 15 år i verdenscupsirkuset07:05VerdenNetanyahu lover svar på rakettangrep06:37SportNordtveit tror på helt annet kampbilde mot Sverige06:31VerdenFlere juridiske floker venter for Trump06:15NorgeUndersøkelser av Viking Sky begynner mandag06:02Verden20 år siden NATO bombet Serbia06:00SportThingnes Bøs supersesong: har gått inn 4,5 mill. i premiepenger05:50NorgeDette skjer i dag05:35NorgeNorge har tatt imot atomavfall fra andre land05:30NorgeDette skjedde i natt05:00Penger– Næringslivet må ansette folk som har falt utenfor arbeidsmarkedet04:56VerdenArdern kunngjør offentlig gransking av Christchurch-angrep04:38PolitikkOrbán ut mot EU etter utestengelse04:30VerdenFire år med bombekrig – Jemens barn betaler en høy pris04:25NorgeFlere menn tiltalt for grovt ran, voldtekt og frihetsberøvelse04:11VerdenBoeing inviterer til møte om 737 MAX03:28PolitikkMedlemsvekst i Grønn Ungdom etter klimaaksjon03:20PolitikkKuppleder styrer trolig videre i Thailand02:45VerdenBaby døde etter mislykket omskjæring i Italia02:41PengerSjeføkonom: Boligen din blir mindre verdt de neste årene02:21VerdenLapp med New Zealand-referanse funnet etter branntilløp i amerikansk moské01:45PolitikkSp vil ikke love rødgrønt kommunesamarbeid01:40VerdenFlyangrep mot Gazastripen01:02VerdenFlertall for strengere våpenlover i USA, viser måling00:58NorgeTo menn påkjørt av stjålet varebil i Telemark00:17VerdenRussiske soldater og utstyr til Venezuela00:13NorgeNytt vikingskip funnet i Vestfold23:54VerdenRomania og Honduras flytter sine ambassader til Jerusalem23:40VerdenKongressledere: Justisministeren er ikke objektiv23:35NorgeWaras samboer klager VG inn for PFU21:55Verden– Vil utforske om det er liv på Triton21:52NorgeOmråde i Oslo sentrum sperret etter funn av mistenkelig gjenstand21:45VerdenGraham: – Dårlig dag for dem som håpet på Trumps fall21:34NorgeTo skadd, en av dem kritisk, etter å ha blitt påkjørt av stjålet varebil i Telemark21:19PolitikkSp ligger an til å få flere ordførere enn Ap21:10NorgeVG: Flere mulige årsaker til Sky Vikings lammende motorstans20:54VerdenMueller har ikke funnet bevis for sammensvergelse med Russland20:50NorgeMars blir den 100. måneden med temperatur over normalen på Svalbard20:30VerdenGillibrand: – Trump er en feiging20:26PolitikkRøe Isaksen skal sammenligne norske matvarepriser med utenlandske
Populært