STEK PIZZAEN BEST MULIG: Se etter dette symbolet. © Foto: Erik Hannemann
Du steker pizzaen feil!
Innstillingen på ovnen avgjør om den blir perfekt. Her er symbolet du leter etter.
Denne artikkelen er over ett år gammel og kan innholde utdatert informasjon
Artikkelen fortsetter under annonsen
Til deg som steker pizza riktig: Gratulerer. Fortsett med det.
Til alle andre, som vi formoder er flertallet: Dette er dagen hvor pizzaen begynte å bli supergod!
Hør her: Pizza skal stekes på maks varme, med vifte og undervarme.
Det er ikke verre.
Sprø pizza
I det øyeblikket du innser dette, endres pizzalivet ditt for alltid.
De profesjonelle pizzaovnene blir veldig, veldig varme. Mye varmere enn man får til i vanlige kjøkkenovner.
Men, vi kan kompensere litt ved å bruke vifta og undervarme.
Å steke pizza på denne måten gjør underverker. Det mer eller mindre uttalte målet for pizza er å holde pizzastykket i kanten uten at tippen sægger nedover. Da er den hard, sprø og perfekt.
For å oppnå det, må man ikke har på for mye fyll. Pizza er nemlig også en øvelse i begrensningens kunst. Tenk bare på hvor lite vi holdt tilbake i pizzaens jomfruelige dager i Norge. Da vi lesset på med kjøttdeig og ost. Less is more-ordtaket gjelder definitivt også for pizza.
Artikkelen fortsetter under annonsenArtikkelen fortsetter under annonsenSymbolet ser omtrent slik ut:
STEK PIZZAEN BEST MULIG: Se etter dette symbolet. © Foto: Erik Hannemann
I jakten på en perfekt pizza er det mange som eksperimenterer mye med deigen. Og, javisst er det mye å hente ved at deigen hever over natten. Og du kan også bruke spesialmel. Og pizzabakestein.
Det er ikke noe i veien for å bruke mye, mye mel. Bare se her hvordan pizzamesteren gjør det!
Men, det beste trikset har du allerede fått. Det gjelder noe så enkelt som innstillingen på ovnen din.
Artikkelen fortsetter under annonsenArtikkelen fortsetter under annonsenHva har man på pizzaen?
Det er selvsagt ingen grenser for hva man bruke. En klassiker er "ost og skinke".
Den franske tarte flambee er også helt nydelig, med pisket crème fraîche, løk og bacon.
Pizzasausen lages lekende enkelt ved å kjøre tomat (gjerne hermetisk) sammen med en soltørket tomat og litt hvitløk til en jevn og fin saus.
Ansjos er også en perfekt ingrediens oppå pizzaen. Den lille fisken er det som gir dybden i pizzaene du elsker, men ikke lager selv...
Hele poenget er jo at dette skal være lettvint! Og nå vet du hvordan!
Les også:
Du kommer aldri til å lage pizza på noen annen måte
Det er to ting som gjør bunnen skikkelig god
Saken er først publisert på Klikk.no
