Sprudlende norsk Sake

Sprudlende norsk Sake
Sprudlende norsk Sake

Europas eneste Sakeprodusent finner du i Norge. Nå kommer de med en sprudlende variant.

Tenk at det finnes et vassekte sakebryggeri i Grimstad. Det velkjente bryggeriet Nøgne Ø har her bygget opp et helt produksjonsanlegg for den tidkrevende og omfattende produksjonen som skaper det japanske risvinen Sake.

Risvin er for øvrig ikke en helt korrekt betegnelse på dette produktet. Sake ligger nærmere ølbrygging enn vinlegging, men er til syvende og sist noe helt for seg selv.

Med en rekke varianter, tilberedningsmetoder og ikke minst en rekke svært uforståelige betegnelser, er det lett å bli forvirret når man skal finne ut hva sake egentlig er.

Vann og ris – og mye arbeid

I hovedtrekk er dette en alkoholisk drikke som er basert på ris og vann. Men det blir ikke sake bare ved å blande vann og ris – og håpe på at det gjærer til noe drikkelig. Det er en komplisert, arbeidskrevende og langvarig prosess som skaper skikkelig sake.

Opprinnelsen til denne japanske drikken finner man allerede på 200-tallet, men den mer moderne sakeproduksjonen kommer først fra 1300-tallet da den blir utviklet av japanske buddhistmunker.

Sake har spilt en viktig rolle i det japanske samfunnet og har blitt brukt som offergaver, i religiøse seremonier – og selvsagt til alminnelig nytelse.

For at ris og vann skal kunne bli en skikkelig drikke er det en lang prosess. Risen poleres, skylles, vaskes, dampes og presses. Underveis lages det en egen gjærstarter som krever en måned på å modnes.

Nøgne Ø benytter en produksjonmetode som kalles Yamahai, og som er mer tidkrevende en den mer utbredte sukojo-moto prosessen som er vanligst. Faktisk er det bare rundt en prosent av verdens sakeproduksjon som lages etter denne metoden. Dette produksjonsvalget gjør også at sake fra Nøgne Ø er mer komplekse og robuste enn det man ofte finner ellers.

Japans første bryggeri var det en nordmann bak

At Europas første sakeprodusent er norsk er i seg selv spesielt, men viste du at det første ølbryggeriet i Japan ble stiftet av en nordmann? I 1869 startet Johan Martinius Thoresen Spring Valley Brewery i Yokohama, litt sør for Tokyo.

Her drev han bryggeriet til det gikk konkurs og ble solgt til japanske investorer som tok over driften. Etter hvert ble dette til det kjente japanske bryggeriet Kirin Brewery Company.

Så når grunnsteinen for japansk ølbrygging ble lagt av en nordmann så er det vel naturlig at grunnsteinen for europeisk sakeproduksjon også legges av et norsk bryggeri.

Kald eller varm sake?

Det er tre ulike metoder å servere sake på: reishu (kald), jōon (temperert) eller atsukan (varm). Hvordan man velger å servere den varierer med type, kvalitet, årstid og hvordan man liker sin sake.

Tradisjonelt er oppvarmet sake mest en drikke for kalde årstider. Det er også mest vanlig å benytte sake av litt lavere kvalitet til oppvarmede drikker.

De mest smaksrike og kraftige sortene vil miste mye av sin smak ved oppvarming. Nøgne Ø anbefaler at man drikker deres sake avkjølt. Sake serveres ofte av små porselensglass – og det er høflig at man ikke skjenker sin egen sake, men at man skjenker til hverandre. Men kald sake kan gjerne serveres i mindre vinglass. Husk bare på at dette er sterke drikker som er lett å drikke.

Nøgne Ø Junmai Sake

For at en sake skal kunne kalles Junmai må risen være polert ned til 70 prosent. Dette betyr at minst 30 % av risen er borte og at kjernen på risen er igjen. Dette gir en ren og frisk sake.

Nøgne Ø Junmai er helt lys og klar i fargen, med en duft av sopp, ris, melon og gule epler. Den har veldig ren smak, og en fin mykhet. Noe søtlig, men samtidig litt syre. Godt preg av ris. Et hint av krydder finnes også i denne. Smaker noe alkohol, noe som ikke er forstyrrende. Noe smak av umami. Dette er en sake som passer godt til utrente ganer. Den er silkemyk, lett å drikke og passer godt til Sushi. Ikke for utfordrende, men samtidig meget velkomponert. Nøgne Ø Junmai Sake – alkohol 16 % - 0,35 l - kr. 127,90

Nøgne Ø Junmai Ginjo Sake

En Ginjo sake har enda mer polert ris. Her er bare 60 % av risen igjen, noe som gir mer kompleksitet og smak til drikken. Junmai Ginjo Sake er nokså lik overnevnte, men har noe mer av alt. Mer duft, mer smak. Munnfølelsen er silkemyk og tiltalende. Den er veldig lett å drikke og matcher ypperlig til smaksrene matretter. Fremstår også som et fint alternativ til hvitvin på verandaen på en varm sommerkveld. Nøgne Ø Junmai Ginjo Sake – alkohol 16 % - 0,35 l – kr. 157,90

Nøgne Ø Yamahai Motoshibori Sake

Her er den en egen prosess med gjæren som gir det spesielle preget. Dette er en Sake som virkelig smaker mye, og som har et helt enestående preg av umami. Yamahai Motoshibori er strågul i fargen og har markant duft av umami, frukt, sitrus og noe eple. Smaker kraftig umami, saltig, syrlig og fruktig på en gang. Krevende i smak, men også fascinerende. Dette er en smaksbombe hvor man virkelig får følelsen av hva som er mulig å trylle frem av smaker fra ris og vann. En Sake for viderekomne. Nøgne Ø Yamahai Motoshibori Sake – alkohol 19 % - 0,35 l – kr. 162,90

Nøgne Ø Sparkling Sake

Dette er nok den mest vennlige varianten fra Nøgne Ø. Med det menes at den er vennlig for de som aldri har smakt den japanske drikken før. Overgangen blir noe mindre og kullsyrens forfriskende effekt gjør dette til en riktig så behagelig og leskende drikke.

Alkoholinnholdet er heller ikke så kraftig som hos de andre variantene. Sparkling Sake er helt blank og skummer hvitt i glasset. Ren og fin smak av ris og eple. God sødme.

Dette kan lett bli en ny favoritt på varme sommerdager. Har du lyst til å føle deg litt frem i den forunderlige smaken av Sake så er dette en ypperlig start. Nøgne Ø Sparkling Sake – alkohol 12,5 % - 0,35

Har du ikke smakt sake enda så har du noe å glede deg til.

Mer fra ABC Nyheter
Siste fra forsiden
16:20 Amerikanske demokrater vil ha norske nynazister på terrorliste15:15 Barcelonas borgermester maner til ro14:21 Gutt siktet for Dagbladet-hacking14:17 Jakob Ingebrigtsen satte ny norgesrekord14:03 Innbruddstyv med eget knep herjet i Norge i 19 dager – nå er han tatt13:31 Tyrkia og SDF anklager hverandre for avtalebrudd13:09 Mange omkom da demning brøt sammen i Russland13:07 Helseminister Høie kraftig ut mot homohets12:54 Fem barn involvert i frontkollisjon i Tromsø12:17 Redningsaksjon i Kragerø avsluttet uten funn11:49 NRK: Over 9.000 brudd på arbeidsmiljøloven i helseetaten i Oslo de fire siste årene11:46 Hva er det med diktatorer og hester?11:01 Politiet advarer mot utpressingsmail10:02 Bevegelser i jordskjelvforkastning i California skaper bekymring09:52 USA skjerper sanksjonene mot Cuba09:45 Edel-Marie Haukland valgt til leder i KrFU09:34 Europris tilbakekaller tyggebein til hund etter plastfunn08:22 LO slår alarm: Piloter jobber halve døgnet08:02 Solberg: Oslo-regionen er overrepresentert i offentlige utvalg og styrer08:02 Broren til Honduras' president dømt for narkotikasmugling08:00 Tarik i intens svensk gullkamp: – Det er helt åpent07:53 Politiet søker etter tre personer etter voldshendelse på Ammerud07:31 Mange omkom da demning brøt sammen i Russland07:20 Trump håper å få i havn handelsavtale med Kina i november07:05 Rapport: Sivilforsvaret vil ikke kunne gjennomføre evakuering ved krig06:35 Unntakstilstand i Santiago etter voldsomme demonstrasjoner06:13 Nytt Brexit-nederlag for Johnson06:07 Dette skjer i dag05:40 Kvinne slått og ranet i Oslo05:30 Dette skjedde i natt04:40 Arbeidstilsynet skal møte Espresso House04:14 Fellesforbundet vil trekke støtten til Tankesmien Agenda03:29 Politiet: Mye uprovosert vold i Oslo03:15 Demokratene vil stoppe Trumps G7-planer på privat golfklubb03:11 Mann til sykehus etter voldshendelse i Eidsvoll02:43 Biden gjør byks på måling02:11 Perry vil ikke overlevere dokumenter i riksrettssaken01:53 Vestland må kutte en halv milliard01:38 Fire menn skadd i trafikkulykke i Bergen01:29 Opptøyer i Libanon: Utløst av forslag om daglig avgift på 1,8 kroner00:30 FN fordømmer angrep under fredagsbønn i Afghanistan00:29 Flere kommuner kan ha valgt ordfører på feil vis00:03 Trump har nominert ny energiminister22:28 Flere kommuner kan ha valgt ordfører på feil vis21:47 Kina kritiserer Venstre-topp for å ha nominert Hongkong-demonstranter til fredsprisen21:45 Kvinne dømt for drapsforsøk på datterens kjæreste21:42 Ny avtale med EU gjør det lettere å utlevere norske forbrytere20:41 Dokument antyder at Boeing-pilot oppdaget Max-problemer i 201620:39 Bulgarias trener gir seg etter rasismeskandalen20:38 Macron langer ut mot NATOs håndtering av Tyrkias militæroffensiv20:36 Mann i 20-årene fengslet etter funn av overgrepsmateriale19:44 Flesket til mot rødgrønne: «Vil helst bo i huler, spise gress og slutte med sex»19:20 Britta (65) skal ha svindlet for 140 millioner – feriehuset tvangssolgt for småpenger19:01 Skogsområdet hadde stått i fred i om lag 130 år. I løpet av tre dager ble det snauhogd18:45 Mann dømt til fire års fengsel for å ha voldtatt beruset kollega18:40 Hundretusenvis protesterer i Barcelona17:45 Tyrkia anklages for krigsforbrytelser og brudd på våpenhvile17:31 Kjedekollisjon på E18 i Asker: Fire biler involvert17:17 Tollere gjorde storbeslag av piller på Gardermoen17:08 Senterpartiet rykker fram blant LO-medlemmer17:03 Pastor dømt til fengsel for overgrep mot 13-åring16:42 Kvinnelige astronauter skaper historie med sin første romvandring16:15 Kong Harald til Old Trafford, skal se Manchester United – Liverpool15:48 Tilbakekaller karbonadedeig etter plastfunn15:45 Tusk: Våpenhvile i Syria er et krav om kurdisk kapitulasjon15:44 Sælnes suspendert, Shenzhen i fritt fall i Kina15:32 Redaktørforeningen: – Märtha Louise bør tenke seg om15:17 65.000 lovbrudd ved sykehjemmene i Oslo14:27 Norwegian selger fem Boeing-fly14:26 Ap-nestor vil samarbeide med MDG14:07 Sjåfør frifunnet etter at syklist omkom etter påkjørsel14:06 Kvinne dømt for 47 nettbedragerier14:01 Klopp spøkte om Solskjær før storkampen14:00 EU varsler mottiltak som svar på amerikansk straffetoll13:46 Oslo Venstre heier på Rotevatn og Melby13:45 Nær 30 drept i angrep mot afghansk moské13:44 Oljefondets verdi nærmer seg 10.000 milliarder13:33 Keshvari: – En av de mest skambelagte dagene i mitt liv13:11 Pengeregn i Kitzbühel: Jansrud og Kristoffersen kan tjene én million kroner hver12:55 El Clásico utsatt på grunn av uroligheter i Barcelona12:55 Islamist fikk skjerpet straff for trusler mot Abid Raja12:28 Fem ganger mer radioaktivitet i villrein på grunn av sopp12:27 Puigdemont har meldt seg for belgisk påtalemyndighet12:03 Mazyar Keshvari melder seg ut av Frp11:44 Katalanske demonstranter sperrer grenseoverganger11:42 Hemmelighetsfull Solskjær før Liverpool-duellen11:14 Åpner tilsyn mot Oslo kommune etter 15.000 brudd på arbeidsmiljøloven11:10 Oslo: Minst fem gutter siktet etter knivstikking10:48 Klager på urin på Gardermoen: – Flau på nordmenns vegne10:28 Norske Skog tilbake på Oslo Børs10:14 Professor slakter Folkehelse­instituttets snusrapport09:49 Johnsons kamp om Parlamentet er i gang09:46 Kan utenlandske krefter ha påvirket det norske kommunevalget?09:40 Politiet sikrer spor etter mulig hackerangrep mot Dagbladet09:39 Amnesty anklager Tyrkia for krigsforbrytelser i Syria09:08 Ap-politiker mener Dale ignorerer henne08:53 DNB-tjenester fungerer igjen08:50 Gull til Norge: Historien om kommentatorene08:16 Semb så Ødegaard briljere allerede som 14-åring: – Han blir høyst trolig en europeisk toppstjerne07:54 Politiet har brukt adgangen til datainnbrudd åtte ganger
Siste nytt
16:20NorgeAmerikanske demokrater vil ha norske nynazister på terrorliste15:15VerdenBarcelonas borgermester maner til ro14:21NorgeGutt siktet for Dagbladet-hacking14:17SportJakob Ingebrigtsen satte ny norgesrekord14:03NorgeInnbruddstyv med eget knep herjet i Norge i 19 dager – nå er han tatt13:31VerdenTyrkia og SDF anklager hverandre for avtalebrudd13:09VerdenMange omkom da demning brøt sammen i Russland13:07NorgeHelseminister Høie kraftig ut mot homohets12:54NorgeFem barn involvert i frontkollisjon i Tromsø12:17NorgeRedningsaksjon i Kragerø avsluttet uten funn11:49NorgeNRK: Over 9.000 brudd på arbeidsmiljøloven i helseetaten i Oslo de fire siste årene11:46PolitikkHva er det med diktatorer og hester?11:01NorgePolitiet advarer mot utpressingsmail10:02VerdenBevegelser i jordskjelvforkastning i California skaper bekymring09:52VerdenUSA skjerper sanksjonene mot Cuba09:45PolitikkEdel-Marie Haukland valgt til leder i KrFU09:34NorgeEuropris tilbakekaller tyggebein til hund etter plastfunn08:22NorgeLO slår alarm: Piloter jobber halve døgnet08:02NorgeSolberg: Oslo-regionen er overrepresentert i offentlige utvalg og styrer08:02VerdenBroren til Honduras' president dømt for narkotikasmugling08:00SportTarik i intens svensk gullkamp: – Det er helt åpent07:53NorgePolitiet søker etter tre personer etter voldshendelse på Ammerud07:31VerdenMange omkom da demning brøt sammen i Russland07:20VerdenTrump håper å få i havn handelsavtale med Kina i november07:05NorgeRapport: Sivilforsvaret vil ikke kunne gjennomføre evakuering ved krig06:35VerdenUnntakstilstand i Santiago etter voldsomme demonstrasjoner06:13VerdenNytt Brexit-nederlag for Johnson06:07NorgeDette skjer i dag05:40NorgeKvinne slått og ranet i Oslo05:30NorgeDette skjedde i natt04:40NorgeArbeidstilsynet skal møte Espresso House04:14NorgeFellesforbundet vil trekke støtten til Tankesmien Agenda03:29NorgePolitiet: Mye uprovosert vold i Oslo03:15VerdenDemokratene vil stoppe Trumps G7-planer på privat golfklubb03:11NorgeMann til sykehus etter voldshendelse i Eidsvoll02:43VerdenBiden gjør byks på måling02:11VerdenPerry vil ikke overlevere dokumenter i riksrettssaken01:53NorgeVestland må kutte en halv milliard01:38NorgeFire menn skadd i trafikkulykke i Bergen01:29VerdenOpptøyer i Libanon: Utløst av forslag om daglig avgift på 1,8 kroner00:30VerdenFN fordømmer angrep under fredagsbønn i Afghanistan00:29NorgeFlere kommuner kan ha valgt ordfører på feil vis00:03VerdenTrump har nominert ny energiminister22:28PolitikkFlere kommuner kan ha valgt ordfører på feil vis21:47PolitikkKina kritiserer Venstre-topp for å ha nominert Hongkong-demonstranter til fredsprisen21:45NorgeKvinne dømt for drapsforsøk på datterens kjæreste21:42PolitikkNy avtale med EU gjør det lettere å utlevere norske forbrytere20:41VerdenDokument antyder at Boeing-pilot oppdaget Max-problemer i 201620:39SportBulgarias trener gir seg etter rasismeskandalen20:38VerdenMacron langer ut mot NATOs håndtering av Tyrkias militæroffensiv20:36NorgeMann i 20-årene fengslet etter funn av overgrepsmateriale19:44MotorFlesket til mot rødgrønne: «Vil helst bo i huler, spise gress og slutte med sex»19:20PengerBritta (65) skal ha svindlet for 140 millioner – feriehuset tvangssolgt for småpenger19:01NorgeSkogsområdet hadde stått i fred i om lag 130 år. I løpet av tre dager ble det snauhogd18:45NorgeMann dømt til fire års fengsel for å ha voldtatt beruset kollega18:40VerdenHundretusenvis protesterer i Barcelona17:45VerdenTyrkia anklages for krigsforbrytelser og brudd på våpenhvile17:31NorgeKjedekollisjon på E18 i Asker: Fire biler involvert17:17NorgeTollere gjorde storbeslag av piller på Gardermoen17:08PolitikkSenterpartiet rykker fram blant LO-medlemmer17:03NorgePastor dømt til fengsel for overgrep mot 13-åring16:42VerdenKvinnelige astronauter skaper historie med sin første romvandring16:15SportKong Harald til Old Trafford, skal se Manchester United – Liverpool15:48NorgeTilbakekaller karbonadedeig etter plastfunn15:45VerdenTusk: Våpenhvile i Syria er et krav om kurdisk kapitulasjon15:44SportSælnes suspendert, Shenzhen i fritt fall i Kina15:32NorgeRedaktørforeningen: – Märtha Louise bør tenke seg om15:17Norge65.000 lovbrudd ved sykehjemmene i Oslo14:27PengerNorwegian selger fem Boeing-fly14:26PolitikkAp-nestor vil samarbeide med MDG14:07NorgeSjåfør frifunnet etter at syklist omkom etter påkjørsel14:06PengerKvinne dømt for 47 nettbedragerier14:01SportKlopp spøkte om Solskjær før storkampen14:00PengerEU varsler mottiltak som svar på amerikansk straffetoll13:46PolitikkOslo Venstre heier på Rotevatn og Melby13:45VerdenNær 30 drept i angrep mot afghansk moské13:44PengerOljefondets verdi nærmer seg 10.000 milliarder13:33PolitikkKeshvari: – En av de mest skambelagte dagene i mitt liv13:11SportPengeregn i Kitzbühel: Jansrud og Kristoffersen kan tjene én million kroner hver12:55SportEl Clásico utsatt på grunn av uroligheter i Barcelona12:55NorgeIslamist fikk skjerpet straff for trusler mot Abid Raja12:28NorgeFem ganger mer radioaktivitet i villrein på grunn av sopp12:27VerdenPuigdemont har meldt seg for belgisk påtalemyndighet12:03PolitikkMazyar Keshvari melder seg ut av Frp11:44VerdenKatalanske demonstranter sperrer grenseoverganger11:42SportHemmelighetsfull Solskjær før Liverpool-duellen11:14NorgeÅpner tilsyn mot Oslo kommune etter 15.000 brudd på arbeidsmiljøloven11:10NorgeOslo: Minst fem gutter siktet etter knivstikking10:48ReiseKlager på urin på Gardermoen: – Flau på nordmenns vegne10:28PengerNorske Skog tilbake på Oslo Børs10:14Helse og livsstilProfessor slakter Folkehelse­instituttets snusrapport09:49PolitikkJohnsons kamp om Parlamentet er i gang09:46PolitikkKan utenlandske krefter ha påvirket det norske kommunevalget?09:40KulturPolitiet sikrer spor etter mulig hackerangrep mot Dagbladet09:39VerdenAmnesty anklager Tyrkia for krigsforbrytelser i Syria09:08PolitikkAp-politiker mener Dale ignorerer henne08:53NorgeDNB-tjenester fungerer igjen08:50SportGull til Norge: Historien om kommentatorene08:16SportSemb så Ødegaard briljere allerede som 14-åring: – Han blir høyst trolig en europeisk toppstjerne07:54NorgePolitiet har brukt adgangen til datainnbrudd åtte ganger