Meny

Sprudlende norsk Sake

Sprudlende norsk Sake

Europas eneste Sakeprodusent finner du i Norge. Nå kommer de med en sprudlende variant.

Tenk at det finnes et vassekte sakebryggeri i Grimstad. Det velkjente bryggeriet Nøgne Ø har her bygget opp et helt produksjonsanlegg for den tidkrevende og omfattende produksjonen som skaper det japanske risvinen Sake.

Risvin er for øvrig ikke en helt korrekt betegnelse på dette produktet. Sake ligger nærmere ølbrygging enn vinlegging, men er til syvende og sist noe helt for seg selv.

Med en rekke varianter, tilberedningsmetoder og ikke minst en rekke svært uforståelige betegnelser, er det lett å bli forvirret når man skal finne ut hva sake egentlig er.

Vann og ris – og mye arbeid

I hovedtrekk er dette en alkoholisk drikke som er basert på ris og vann. Men det blir ikke sake bare ved å blande vann og ris – og håpe på at det gjærer til noe drikkelig. Det er en komplisert, arbeidskrevende og langvarig prosess som skaper skikkelig sake.

Opprinnelsen til denne japanske drikken finner man allerede på 200-tallet, men den mer moderne sakeproduksjonen kommer først fra 1300-tallet da den blir utviklet av japanske buddhistmunker.

Sake har spilt en viktig rolle i det japanske samfunnet og har blitt brukt som offergaver, i religiøse seremonier – og selvsagt til alminnelig nytelse.

For at ris og vann skal kunne bli en skikkelig drikke er det en lang prosess. Risen poleres, skylles, vaskes, dampes og presses. Underveis lages det en egen gjærstarter som krever en måned på å modnes.

Nøgne Ø benytter en produksjonmetode som kalles Yamahai, og som er mer tidkrevende en den mer utbredte sukojo-moto prosessen som er vanligst. Faktisk er det bare rundt en prosent av verdens sakeproduksjon som lages etter denne metoden. Dette produksjonsvalget gjør også at sake fra Nøgne Ø er mer komplekse og robuste enn det man ofte finner ellers.

Japans første bryggeri var det en nordmann bak

At Europas første sakeprodusent er norsk er i seg selv spesielt, men viste du at det første ølbryggeriet i Japan ble stiftet av en nordmann? I 1869 startet Johan Martinius Thoresen Spring Valley Brewery i Yokohama, litt sør for Tokyo.

Her drev han bryggeriet til det gikk konkurs og ble solgt til japanske investorer som tok over driften. Etter hvert ble dette til det kjente japanske bryggeriet Kirin Brewery Company.

Så når grunnsteinen for japansk ølbrygging ble lagt av en nordmann så er det vel naturlig at grunnsteinen for europeisk sakeproduksjon også legges av et norsk bryggeri.

Kald eller varm sake?

Det er tre ulike metoder å servere sake på: reishu (kald), jōon (temperert) eller atsukan (varm). Hvordan man velger å servere den varierer med type, kvalitet, årstid og hvordan man liker sin sake.

Tradisjonelt er oppvarmet sake mest en drikke for kalde årstider. Det er også mest vanlig å benytte sake av litt lavere kvalitet til oppvarmede drikker.

De mest smaksrike og kraftige sortene vil miste mye av sin smak ved oppvarming. Nøgne Ø anbefaler at man drikker deres sake avkjølt. Sake serveres ofte av små porselensglass – og det er høflig at man ikke skjenker sin egen sake, men at man skjenker til hverandre. Men kald sake kan gjerne serveres i mindre vinglass. Husk bare på at dette er sterke drikker som er lett å drikke.

Nøgne Ø Junmai Sake

For at en sake skal kunne kalles Junmai må risen være polert ned til 70 prosent. Dette betyr at minst 30 % av risen er borte og at kjernen på risen er igjen. Dette gir en ren og frisk sake.

Nøgne Ø Junmai er helt lys og klar i fargen, med en duft av sopp, ris, melon og gule epler. Den har veldig ren smak, og en fin mykhet. Noe søtlig, men samtidig litt syre. Godt preg av ris. Et hint av krydder finnes også i denne. Smaker noe alkohol, noe som ikke er forstyrrende. Noe smak av umami. Dette er en sake som passer godt til utrente ganer. Den er silkemyk, lett å drikke og passer godt til Sushi. Ikke for utfordrende, men samtidig meget velkomponert. Nøgne Ø Junmai Sake – alkohol 16 % - 0,35 l - kr. 127,90

Nøgne Ø Junmai Ginjo Sake

En Ginjo sake har enda mer polert ris. Her er bare 60 % av risen igjen, noe som gir mer kompleksitet og smak til drikken. Junmai Ginjo Sake er nokså lik overnevnte, men har noe mer av alt. Mer duft, mer smak. Munnfølelsen er silkemyk og tiltalende. Den er veldig lett å drikke og matcher ypperlig til smaksrene matretter. Fremstår også som et fint alternativ til hvitvin på verandaen på en varm sommerkveld. Nøgne Ø Junmai Ginjo Sake – alkohol 16 % - 0,35 l – kr. 157,90

Nøgne Ø Yamahai Motoshibori Sake

Her er den en egen prosess med gjæren som gir det spesielle preget. Dette er en Sake som virkelig smaker mye, og som har et helt enestående preg av umami. Yamahai Motoshibori er strågul i fargen og har markant duft av umami, frukt, sitrus og noe eple. Smaker kraftig umami, saltig, syrlig og fruktig på en gang. Krevende i smak, men også fascinerende. Dette er en smaksbombe hvor man virkelig får følelsen av hva som er mulig å trylle frem av smaker fra ris og vann. En Sake for viderekomne. Nøgne Ø Yamahai Motoshibori Sake – alkohol 19 % - 0,35 l – kr. 162,90

Nøgne Ø Sparkling Sake

Dette er nok den mest vennlige varianten fra Nøgne Ø. Med det menes at den er vennlig for de som aldri har smakt den japanske drikken før. Overgangen blir noe mindre og kullsyrens forfriskende effekt gjør dette til en riktig så behagelig og leskende drikke.

Alkoholinnholdet er heller ikke så kraftig som hos de andre variantene. Sparkling Sake er helt blank og skummer hvitt i glasset. Ren og fin smak av ris og eple. God sødme.

Dette kan lett bli en ny favoritt på varme sommerdager. Har du lyst til å føle deg litt frem i den forunderlige smaken av Sake så er dette en ypperlig start. Nøgne Ø Sparkling Sake – alkohol 12,5 % - 0,35

Har du ikke smakt sake enda så har du noe å glede deg til.

Takk for at du abonnerer

Motta våre nyheter via Messenger

Jeg godtar brukvervilkårene
Mer fra ABC Nyheter
Siste fra forsiden
01:07 Staten sier opp omstridt Aleris-avtale00:34 Kilde: Barr trenger uker, ikke måneder til å vurdere rapport00:24 Tetzschner mener Stortingets nye byggeregler ikke er nok00:19 Sveriges trener med blandede følelser00:14 Etiopia varsler havarirapport i løpet av uken00:12 Liverpools spissduo scoret i hver sin snuoperasjon00:07 Dansk supercomeback reddet Hareides elleville kamprekke00:04 Forbauset Lagerbäck satt på benken og småsvor23:48 Kamara: – Tung stemning, men ikke helt krise23:45 Tre i varetekt for omfattende bedrageri23:36 Hareides elleville kamprekke overlevde i dramatisk kamp23:35 Nordtveit sterk i troen tross norsk kollaps23:27 Spania cruiset til seier uten sjefen på sidelinjen22:44 Berget 3-3 for Norge i ellevill fotballkamp: – Sinnssykt viktig å score det målet22:22 Boeing 737 MAX 8-fly måtte nødlande i USA22:08 Brexit: Kan de omsider finne en utvei?21:51 Flere barn drept i bombeangrep mot sykehus i Jemen20:55 Avdekket arbeidslivskriminalitet under årets torskesesong20:40 Politimann varsler sak mot staten etter omplassering20:37 McGregor etterforskes for overgrep20:35 Tetzschner kritisk til Stortingets nye byggeregler: – En illusjon20:30 Rød løper og æresgarde ventet kongeparet i Santiago19:59 Raketter truer våpenhvile på Gazastripen19:45 Moi og Maars starter på Ullevaal, Tarik og kapteinen vraket19:41 Ny migrantkaravane på vei mot USA19:35 Uventet utfordring for NASA: Romherpes19:33 USA vil sende første kvinne til månen innen fem år19:19 Inspeksjonen av Viking Sky kan ende med sikkerhetstilråding til andre fartøy19:11 Konvertitt-utvalget er lagt ned19:10 Norwegian deltar på møte med Boeing i USA17:56 Hvem er kineserne som drar til Norge?17:41 Moren til Tolga-brødrene er siktet for mishandling av en av sønnene17:19 Hells Angels-medlem drept med brekkjern - nordmann (35) dømt til livstid17:02 Lindelöf: – Man lytter alltid når Solskjær snakker16:57 Siktelsen mot Jussie Smollett er frafalt16:54 Algeries forsvarssjef krever presidenten avsatt16:19 Mann fikk åtte års fengsel etter knivangrep på tennisstjerne16:17 Pasient med diabetes døde trolig etter feilmedisinering16:11 FN skal granske massakre i Mali16:02 Frp om SVs cruiseforslag: – Skammelig15:41 Er 97 prosent av forskerne enige om at klimaendringer er menneskeskapte?15:25 Lege frifunnet for uaktsomt drap på samboer14:48 Netanyahu advarer Hamas14:36 Russland sparker alle sine dopingtestere14:27 Tre personer skadd da isras traff tog14:01 Vil ha slutt på å stille klokka14:00 Eks-Frp'er tapte søksmål13:54 Farlig stoff lekket ut fra industribygg i Oslo13:36 To personer funnet omkommet i snøskred i Sørfold13:31 Klimautslippene steg til nytt rekordnivå13:30 Cyberangrep kan ha kostet Hydro 350 millioner13:13 UEFA til disiplinær sak etter Englands EM-kval13:09 Viking Sky-passasjerer får pengene tilbake12:56 To barn skadd i bussulykke i Oslo12:48 UP advarer mot livsfarlig trend bak rattet12:47 Tyrkiaturen rammes av økt norsk flyskatt12:38 Varsler påstand om forvaring for 18-åring etter drapet på Varhaug i fjor12:31 Ingen pågrepet etter overfallsvoldtekt mot kvinne med barnevogn12:31 Elleve rumenere dømt til fengsel for grove tyverier12:05 SV-rapport: Ulikheten øker, de rikeste drar fra11:52 Promillekjører skulle ha påfyll, stanset av politiet11:51 Riksrevisjonen er kritisk til oljevernberedskapen i nord11:32 Tillater bruk av elsykler i Oslomarka11:31 Nye internettregler godkjent i EU-parlamentet11:16 1,85 millioner berørt av syklonen i Mosambik11:09 Glenn Solberg ny landslagstrener for Sverige11:07 Lavprisselskap kan gå konkurs10:44 Viking Sky-los reagerer på spekulasjoner10:42 – Solskjær kan få jobben denne uken10:41 Moxnes: – Regjeringen tillater eskalering med Russland10:23 Dramaten avlyser forestilling etter anklager09:45 VGs gransking lar vente på seg09:42 Uber kjøper konkurrent i Midtøsten09:40 Flere offentlige bygninger evakuert i Tyskland08:52 Vil rydde opp i mytene om plast i havet08:33 10.300 utlendinger ble norske statsborgere i fjor08:32 McGregor sier han legger opp08:31 Danmark vil likestille psykisk og fysisk vold08:30 Ronaldo: – Jeg er tilbake om to uker08:29 NSF: Man blir ikke nødvendigvis best i verden med Red Bull-avtale08:19 – Vi har ingen oversikt over usikret gjeld07:39 Sjåfør omkom i frontkollisjon på Sunnmøre07:38 Vil reise et minnesmerke for samene som sultestreiket foran Stortinget07:22 DSB setter døren på gløtt for fyrverkeriforbud07:18 Saudi-Arabia fordømmer USAs anerkjennelse av Golanhøydene06:47 Valgobservatører kritiserer Thailand-valget06:43 Ingen skadd i boligbrann i Haugesund06:30 Kamp til døra om å bli SV-nestleder05:55 Nye luft- og rakettangrep mot Gaza og det sørlige Israel05:53 Flere veier stengt etter uvær05:50 Dette skjer i dag05:35 Nye omfattende strømbrudd i Venezuela05:33 Det offentlige betaler for redningsaksjon rundt cruiseskipet05:30 Dette skjedde i natt04:50 Australia vil fengsle journalister for brudd på publiseringsforbud04:27 Ny AFP-ordning kan ramme unge arbeidstakere04:15 Pentagon setter av en milliard dollar til grensemur04:06 Bolsonaro vil feire Brasils militærdiktatur03:22 Hovedredningssentralene advarer mot svekket redningskapasitet02:52 Fortsatt dragkamp om Muellers rapport
Siste nytt
01:07NorgeStaten sier opp omstridt Aleris-avtale00:34VerdenKilde: Barr trenger uker, ikke måneder til å vurdere rapport00:24NorgeTetzschner mener Stortingets nye byggeregler ikke er nok00:19SportSveriges trener med blandede følelser00:14VerdenEtiopia varsler havarirapport i løpet av uken00:12SportLiverpools spissduo scoret i hver sin snuoperasjon00:07SportDansk supercomeback reddet Hareides elleville kamprekke00:04SportForbauset Lagerbäck satt på benken og småsvor23:48SportKamara: – Tung stemning, men ikke helt krise23:45NorgeTre i varetekt for omfattende bedrageri23:36SportHareides elleville kamprekke overlevde i dramatisk kamp23:35SportNordtveit sterk i troen tross norsk kollaps23:27SportSpania cruiset til seier uten sjefen på sidelinjen22:44SportBerget 3-3 for Norge i ellevill fotballkamp: – Sinnssykt viktig å score det målet22:22VerdenBoeing 737 MAX 8-fly måtte nødlande i USA22:08VerdenBrexit: Kan de omsider finne en utvei?21:51VerdenFlere barn drept i bombeangrep mot sykehus i Jemen20:55NorgeAvdekket arbeidslivskriminalitet under årets torskesesong20:40NorgePolitimann varsler sak mot staten etter omplassering20:37SportMcGregor etterforskes for overgrep20:35NorgeTetzschner kritisk til Stortingets nye byggeregler: – En illusjon20:30VerdenRød løper og æresgarde ventet kongeparet i Santiago19:59VerdenRaketter truer våpenhvile på Gazastripen19:45SportMoi og Maars starter på Ullevaal, Tarik og kapteinen vraket19:41VerdenNy migrantkaravane på vei mot USA19:35Helse og livsstilUventet utfordring for NASA: Romherpes19:33VerdenUSA vil sende første kvinne til månen innen fem år19:19NorgeInspeksjonen av Viking Sky kan ende med sikkerhetstilråding til andre fartøy19:11NorgeKonvertitt-utvalget er lagt ned19:10VerdenNorwegian deltar på møte med Boeing i USA17:56ReiseHvem er kineserne som drar til Norge?17:41NorgeMoren til Tolga-brødrene er siktet for mishandling av en av sønnene17:19NorgeHells Angels-medlem drept med brekkjern - nordmann (35) dømt til livstid17:02SportLindelöf: – Man lytter alltid når Solskjær snakker16:57VerdenSiktelsen mot Jussie Smollett er frafalt16:54VerdenAlgeries forsvarssjef krever presidenten avsatt16:19SportMann fikk åtte års fengsel etter knivangrep på tennisstjerne16:17NorgePasient med diabetes døde trolig etter feilmedisinering16:11VerdenFN skal granske massakre i Mali16:02PolitikkFrp om SVs cruiseforslag: – Skammelig15:41VerdenEr 97 prosent av forskerne enige om at klimaendringer er menneskeskapte?15:25NorgeLege frifunnet for uaktsomt drap på samboer14:48VerdenNetanyahu advarer Hamas14:36SportRussland sparker alle sine dopingtestere14:27NorgeTre personer skadd da isras traff tog14:01VerdenVil ha slutt på å stille klokka14:00NorgeEks-Frp'er tapte søksmål13:54NorgeFarlig stoff lekket ut fra industribygg i Oslo13:36NorgeTo personer funnet omkommet i snøskred i Sørfold13:31VerdenKlimautslippene steg til nytt rekordnivå13:30PengerCyberangrep kan ha kostet Hydro 350 millioner13:13SportUEFA til disiplinær sak etter Englands EM-kval13:09ReiseViking Sky-passasjerer får pengene tilbake12:56NorgeTo barn skadd i bussulykke i Oslo12:48MotorUP advarer mot livsfarlig trend bak rattet12:47ReiseTyrkiaturen rammes av økt norsk flyskatt12:38NorgeVarsler påstand om forvaring for 18-åring etter drapet på Varhaug i fjor12:31NorgeIngen pågrepet etter overfallsvoldtekt mot kvinne med barnevogn12:31NorgeElleve rumenere dømt til fengsel for grove tyverier12:05PolitikkSV-rapport: Ulikheten øker, de rikeste drar fra11:52NorgePromillekjører skulle ha påfyll, stanset av politiet11:51PengerRiksrevisjonen er kritisk til oljevernberedskapen i nord11:32NorgeTillater bruk av elsykler i Oslomarka11:31KulturNye internettregler godkjent i EU-parlamentet11:16Verden1,85 millioner berørt av syklonen i Mosambik11:09SportGlenn Solberg ny landslagstrener for Sverige11:07ReiseLavprisselskap kan gå konkurs10:44NorgeViking Sky-los reagerer på spekulasjoner10:42Sport– Solskjær kan få jobben denne uken10:41PolitikkMoxnes: – Regjeringen tillater eskalering med Russland10:23KulturDramaten avlyser forestilling etter anklager09:45KulturVGs gransking lar vente på seg09:42PengerUber kjøper konkurrent i Midtøsten09:40VerdenFlere offentlige bygninger evakuert i Tyskland08:52VerdenVil rydde opp i mytene om plast i havet08:33Norge10.300 utlendinger ble norske statsborgere i fjor08:32SportMcGregor sier han legger opp08:31VerdenDanmark vil likestille psykisk og fysisk vold08:30SportRonaldo: – Jeg er tilbake om to uker08:29SportNSF: Man blir ikke nødvendigvis best i verden med Red Bull-avtale08:19Penger– Vi har ingen oversikt over usikret gjeld07:39NorgeSjåfør omkom i frontkollisjon på Sunnmøre07:38KulturVil reise et minnesmerke for samene som sultestreiket foran Stortinget07:22NorgeDSB setter døren på gløtt for fyrverkeriforbud07:18VerdenSaudi-Arabia fordømmer USAs anerkjennelse av Golanhøydene06:47PolitikkValgobservatører kritiserer Thailand-valget06:43NorgeIngen skadd i boligbrann i Haugesund06:30PolitikkKamp til døra om å bli SV-nestleder05:55VerdenNye luft- og rakettangrep mot Gaza og det sørlige Israel05:53NorgeFlere veier stengt etter uvær05:50NorgeDette skjer i dag05:35VerdenNye omfattende strømbrudd i Venezuela05:33NorgeDet offentlige betaler for redningsaksjon rundt cruiseskipet05:30NorgeDette skjedde i natt04:50VerdenAustralia vil fengsle journalister for brudd på publiseringsforbud04:27PengerNy AFP-ordning kan ramme unge arbeidstakere04:15VerdenPentagon setter av en milliard dollar til grensemur04:06VerdenBolsonaro vil feire Brasils militærdiktatur03:22NorgeHovedredningssentralene advarer mot svekket redningskapasitet02:52PolitikkFortsatt dragkamp om Muellers rapport
Populært