Gamle matvaner i ny, trendy stil

Da Orkla leverte forrige års resultater torsdag, konstaterte toppsjef Peter Ruzicka at nordmenns matvaner ikke endrer seg så mye:

– Folk sier en ting, og gjør noe annet. Det er en liten gruppe som spiser veldig sunt. Men de fleste lever som før, og har ikke endret kostholdsvanene sine i særlig grad, uttalte han til Dagens Næringsliv.

Vi liker derimot å prøve noe nytt og trendy, og kaster oss over nye versjoner av kjente tema.

– Opplyste forbrukere vil absolutt følge det de får beskjed om er riktig til en hver tid. Når det kommer nye trender og nye kostholdsråd, er produsentene raske til å endre litt på klassikere, så de oppfyller nye krav, bekrefter førsteamanuensis i måltidsforskning og restaurantledelse Kai Victor Hansen ved Universitetet i Stavanger.

Velvillig selvbedrag

Neste mandag er årets første lanseringsvindu, og hundrevis av nye varer kommer i butikkhyllene. En rask gjennomgang av listene viser at det kommer mange etter sigende forbedrede utgaver av etablerte produkter: Nye størrelser, nytt utseende, sunnere utgave og bedre kvalitet.

– Etter nyttår oversvømmes vi av trenings- og kostholdsråd, så nå prøver vi villig det som gir oss litt bedre samvittighet. Vi har likevel vondt for å gi slipp på det vi liker. For eksempel liker vi det enkle og raske, som ferdigmat. Når produsentene fikser på produkter og kaller dem hjemmelaget, selger dem i mindre pakninger med litt eksklusive navn eller relanserer dem som litt sunnere, er vi lette å bedra, sier Hansen.

I år kommer det produkter som skrei «limited edition» og flere versjoner «kokkeklar suppe» i frysedisken:

– Hva er egentlig kokkeklar? Ingen tror at det er en kokk som har stått og laget den eller at man blir en kokk av å varme den opp. De burde kanskje kalt det «kokeklar»?

Les også: Ignacio (30) dør under vekten – er for tung til livreddende operasjon

Grandiosa-folk

Nylanseringen Helmax bidro i fjor til en økning på 6 prosent i Grandiosa-salget. Den utskjelte pizzaen er eksempel på produkt som har holdt stand i mange år, med litt sunnere versjon, litt ulike ingredienser og størrelser. I år kommer en såkalt de luxe-utgave.

– «Alle» skal prøve en ny variant av Grandiosa, sier Bjørn Brennskag i Orkla.

Han merker godt hvordan trendene påvirker markedet, og bekrefter at de må finne balansen mellom det gode, gamle og det nye.

Hansen påpeker at forbrukere er raske til å luke vekk produkter dersom de blir gjort oppmerksom på usunne enkeltkomponenter, som palmeolje, transfett eller mye salt eller sukker. Men gjøres produktene renere, er vi kunder igjen:

– Tilbøyeligheten til å betale litt mer for de rene produktene er til og med der, bare det ikke er for mye. Vi betaler også mer for norsk mat.

Les også: Bacon uten bacon

Godfølelse

Mange forbrukere liker følelsen av å ha laget noe selv, og er tilsynelatende fornøyd med å ha blandet en kakemiks med vann for å føle at de har bakt selv:

– Det gir tross alt en helt annen følelse enn å kjøpe en kake på konditori. Vi er gode på slikt: Vi liker å fremstille oss som vi er sunne, flinke og aktive, men så gjør vi jo noe helt annet. Se på alle som kjøper hauger med kokebøker – hvor mange bruker egentlig disse, spør Hansen.

Les også: Trikset som gjør det enkelt å lage smørkrem