Kreftfremkallende akrylamid:– Matindustrien gjør ikke nok

Da forskere ved Stockholms universitet i 2002 påviste giftstoffet akrylamid i stekt mat, vakte oppdagelsen stor internasjonal oppmerksomhet, og skremte både forbrukere og mattilsyn verden over.

Stoffet er kreftfremkallende og kan i større mengder også skade nervesystemet, fosterutvikling og menns sædproduksjon.

Siden 2002 har reduksjon av akrylamid i mat vært på agendaen i EU. Likevel er det fremdeles høye nivåer av stoffet i produkter på det norske markedet.

Potetprodukter som pommes frites og potetgull, er tidligere påvist som verstinger, og en ny undersøkelse fra Forbrukerrådet viser at de fremdeles inneholder mye akrylamid.

– Dette er vanlige produkter, og det er særlig bekymringsfullt at barn eksponeres og utsettes for økt kreftrisiko, sier fagdirektør Gunstein Instefjord i Forbrukerrådet i en pressemelding.

Les også: Stekt og grillet mat kan være farligere enn antatt

– Gjør ikke nok

De senere årene er det utviklet teknologi for å redusere innholdet av akrylamid i potetprodukter.

Les mer: Norsk forskning kan gi sunnere chips

Forbrukerrådet mener mye tyder på at matvareindustrien er avventende med å ta denne i bruk.

– Det er kritikkverdig at industrien ikke gjør mer for å redusere innholdet av et dokumentert farlig stoff når det finnes billige og effektive metoder for dette, sier Gunstein Instefjord i meldingen.

Les også: – Salt er verre enn røyking

– Vil studere rapporten

Som tabellen nederst i artikkelen viser, kom Maaruds potetgull type Paprika dårligst ut i Forbrukerrådets test, med hele 2232 mikrogram akrylamid per kilo.

Produsenten sier at de vil studere rapporten fra Forbrukerrådet nøye:

– Hundrevis av målinger viser at potetgull i snitt ligger på cirka 650ppb i 2013 og 2014. Akrylamidnivået påvirkes spesielt av potettype og sukkerinnhold, og nivået er mer variabelt mot slutten av sesongen. Maarud tar akrylamid meget alvorlig og lanserer i høst ny patentert teknologi vi er alene om som reduserer nivåene med ytterligere 35-50 prosent, sier Kenneth Hamnes i Maarud AS ifølge VG.

Også Burger King sier til avisen at de jobber med rutinene for tilbereding i sine restauranter, fordi de er klar over at akrylamidinnholdet påvirkes av svært små endringer.

Brød og kaffe

I en foreløpig risikovurdering som EUs mattrygghetsorgan EFSA sendte ut på høring tidligere i sommer, konkluderes det at inntak av akrylamid i mat gir mulig økt kreftrisiko. Grunnlaget er funn av svulster og genskader i dyrestudier.

Ifølge EFSA er kaffe, friterte poteter, kjeks, knekkebrød, brød og noen typer babymat viktige akrylamidkilder i EU. Ifølge Folkehelseinstituttet kommer det største akrylamidinntaket i Norge fra brød, knekkebrød og kaffe.

En rapport fra 2012 fra EFSA viste at nivåene av akrylamid i de fleste vurderte matvarekategoriene ikke hadde endret seg fra tidligere år.

Resultatene fra Forbrukerrådets test:

*⁾ Tilberedt etter anvisning på pakken før sendt til analyse

Kilde: Forbrukerrådet