Oppskrift på banankake: Gå bananas på kakefronten!

MODENT VALG: Å bake banankake er verdens beste strategi for håndtering av bananklaser du ikke vil rekke å spise opp før de blir for modne. FOTO: Carl Martin Nordby /

Har du noen skikkelig modne bananer? Da har du den perfekte unnskyldningen for å lage – og spise – kake. Nærmere bestemt saftig banankake.

For å lage en banankake med god banansmak og aroma er du nødt til å ha helt modne bananer. Men det er ikke alltid så lett å finne de gule, aromatiske, myke bananene i fruktavdelingen. Klaser med lysegrønne, harde bananer trenger du derimot ikke lete lenge etter. Har du tatt med deg en slik bananklase, må du la den ligge noen dager før du baker banankaker.

Hvis det haster med kaken, har jeg et kriseråd: Stikk på super'n og finn «singelkurven», som gjerne er merket med «Jeg er singel, men like god.» I denne kurven ligger som regel de beste, søteste og mest modne bananene.

Motsatt kan det jo hende du har en moden bananklase på kjøkkenbenken, som du vet du aldri vil rekke å spise opp før bananfluene inntar arenaen. Da har du den perfekte unnskyldningen for å lage – og spise – kake!

Til banansmaken er sjokolade helt perfekt. I denne kaken har jeg brukt en Valhrona sjokolade med 67 % kakao. Med så høyt kakaoinnhold får du lite sukker og fett, men masse herlig sjokoladesmak. Det er akkurat det kaken, som ellers er fet og søt, trenger. Kaken er supersaftig og myk, og holder seg fint flere dager i en kjølig kjeller eller et kjøleskap. Den smaker bedre lun enn kald, så varm den gjerne litt i mikroen eller ovnen før servering.

For å gjøre noe søtt og godt enda søtere og bedre, lager jeg en saus med aromatisk brunt sukker. Muscovadosukker er uraffinert sukker med en god, litt lakrisaktig smak. Siden sukkeret fortsatt inneholder sirup, har det en flott, gyllen farge og en tykk og seig konsistens. Den perfekte basen for en rask karamellsaus! I og med at kaken er blottet for syre, bruker jeg litt limesaft i sausen. Dette er et sårt tiltrengt innslag i smaksbildet. Liker du nøtter, så bruk det også i sausen. Macadamia, peanøtter, paranøtter og cashewnøtter er alle like godt egnet her. Det gjør ingenting om nøttene er saltet på forhånd.

Les også: Oppskrift på verdens beste gulrotkake

Oppskrift på banankake

Ingredienser

3 egg

250 g hvetemel

230 g sukker

1,5 dl solsikkeolje/smeltet smør

1 ts kanel

1/2 ts muskatblomme

1/2 ts nellik

1 ts salt

1,5 ts natron

1 vaniljestang (kun margen, ev. 1 ss vaniljesukker)

80 g mørk sjokolade (gjerne opptil 67 %)

3 modne bananer

Karamellsaus:

150 g brunt sukker/muskovadosukker

½ dl melk

80 g smør

2 ss limesaft

100 g nøtter

Se også: Tarte Tatin: verdensberømt fransk eplekake

Framgangsmåte

Smør en form og dryss litt mel i den. Min springform på 23 cm diameter var akkurat passe stor – den ga meg en litt høy kake, slik jeg liker. Det tar litt lengre tid enn hvis du bruker en videre former. Jeg måtte steke min i 60 minutter på 180 grader.

Visp sammen egg, olje, vaniljestang og sukker til sukkeret er gått i oppløsning. Dette trenger ikke bli en luftig eggedosis. Bland deretter inn alle de tørre ingrediensene på lav hastighet. Mos bananene med en gaffel, og bland mosen i røren. Til slutt vender du inn den hakkede sjokoladen.

Stek i 50 minutter før du tester om kaken er ferdig. Bruk det gamle trikset med å stikke en trepinne inn i den tykkeste delen av kjernen. Henger det rå deig igjen på pinnen, må kaken stekes ca 10 minutter til før du sjekker igjen.

Når kaken er ferdigstekt, prikker du hundre små hull i toppen av den med trepinnen. Hell halvparten av karamellsausen over kaken mens den fortsatt er varm og i springformen. La sausen trekke inn i kaken. Resten av sausen blander du med nøttene og serverer til kakestykket på tallerken.

Sausen lager du enkelt ved å blande sukker, melk og smør. Kok dette godt sammen. Hvis du vil ha en helt klar saus uten små prikker, siler du den gjennom en fin tesil eller den fineste silen du har. Bland inn limesaften og nøttene til slutt.

Ukens vinanbefaling: Søtt fra Sør-Afrika

Fra vinmarkene like utenfor Cape Town kommer en deilig dessertvin.

Øyvinds banankake med vanilje, muskat, nellik, kanel og mørk sjokolade serveres med rik karamellsaus og ristede cashewnøtter. Den er saftig og søt, med en diskré kryddertone – og i utgangspunktet ganske vinvennlig.

Det viktigste er at vinen er søt og rik nok til å hamle opp med kombinasjonen av kake og karamellsaus. Selv om det er mørk sjokolade i kaken, er det naturlig å bruke en hvit dessertvin – laget enten av tørkede druer eller av druer der mosten er konsentrert etter angrep av soppen Botrytis Cinera.

Jeg har valgt en Botrytis-vin til dagens rett. Botrytis Cinera er en sopp som lager små hull i drueskallet, slik at vannet i druejuicen fordamper. Da blir de andre komponentene i juicen konsentrert, samtidig som druen skrumper inn. Den tradisjonelle betegnelsen på denne typen råte er «edelråte». Prosessen forutsetter at fuktige, kjølige netter etterfølges av varme, solrike, tørre dager som holder soppen i sjakk.

Vinen jeg har valgt ut, kommer fra Sør-Afrika, nærmere bestemt fra vindistriktet Paarl som ligger like utenfor Cape Town. Sør-Afrika har etter apartheid vokst fram som et spennende vinland, og er i dag verdens niende største vinprodusent. Ingen andre land utenfor Europa har en like lang vinhistorie, og på vineiendommen Nederburg ble det plantet vinstokker så tidlig som i 1808.

Nederburg Noble Late Harvest 2012 (varenr. 2043802, kr 109,90, basiskategori 6) er dyp gyllen, med en kompleks aroma av eksotisk frukt, vanilje, karamell og krydder. Den er søt med høy syre, noe som tilfører kombinasjonen akkurat den friskheten vi trenger her. Vinens smak av honning, karamell og søt frukt smelter fint sammen med kakens tydelige banan-, sjokolade- og karamellsmak uten at det ene dominerer det andre.

Vinen er anbefalt av Knut-Espen Misje som underviser vinkelnere ved Kulinarisk Akademi, og holder vinkurs for folk flest. Han er medforfatter på flere kokebøker.

Mer fra ABC Nyheter
Siste fra forsiden
03:22 To av tre jordmødre på Ahus har vurdert å si opp02:46 Kina sier bare de kan bestemme over Hongkongs lover02:28 Politiet med stort etterslep på uttransporteringer02:05 Røyk fra skogbranner gir farlig luft i Sydney01:47 Mellom 30 og 40 nyfødte omplasseres av barnevernet årlig01:04 Dæhli imponerte, men måtte ut med hamstringtrøbbel00:59 Nynazister delte ut propaganda på skoler i Danmark00:50 Digitaliseringsministeren ber foreldre holde barna unna smarttelefoner00:49 King frykter strekk00:31 Tyrkia truer med nye angrep i Syria00:20 Norge slet på Malta, men avsluttet EM-kvalifiseringen med 2-1-seier23:37 Ny studie vekker oppsikt: 1 av 20 barn utsettes for grov vold i hjemmet23:32 USA godtar Israels bosetninger på Vestbredden23:21 Muslimske ledere anmelder SIAN etter Koran-brenningen i Kristiansand22:36 Norge slet på Malta, men avsluttet EM-kvalifiseringen med 2-1-seier22:29 Innbyggere i Sør-Varanger ber E-tjenesten holde seg unna lokalbefolkningen22:24 Julio Kopseng etterforskes for to nye voldtekter21:02 Ekspert: Flyskam ikke biter på nordmenn20:50 USA endrer syn på Israels bosetninger20:28 Danmarks statsminister forstår Macrons syn på NATO20:03 28-åring dømt til 16 års fengsel for å ha drept faren sin20:01 Et flertall av amerikanerne vil avsette Trump19:23 Tre menn varetektsfengslet etter vold på Hadeland i helgen19:04 Frode Berg møtte etterretningssjef Morten Haga Lunde mandag18:55 Uføretrygdede på minstesats får ikke fri rettshjelp18:47 – Dronning Elizabeth er den ultimate feminist18:46 Over 100.000 barn internert i USA18:39 Ropstad kunne løftet en viktig debatt – men feilet18:31 Forslag om forbud mot machete sendes på høring17:58 Avduket i natt: Nå strømmer norske kunder til17:57 Tre personer er drept ved Walmart i Oklahoma17:51 Frode Berg vil snakke til pressen tirsdag kveld17:42 Kraftig økning i avskogingen i Amazonas17:38 WADA varsler Russland-dom i desember17:16 Mann tiltalt for å ha forsøkt å drepe naboen17:02 Staten ber DNB legge alle fakta om hvitvaskingsskandalen på bordet17:01 NHO får ikke Torp-hjelp: – Bussene står som spekkhoggere foran ankomsthallen16:57 Coop sponser ski-VM fram til 202516:49 Schumachers kone svarer kritikerne: – Vær så snill, dere må forstå16:33 Odd Kalsnes tiltalt for flere brudd på eiendomsmeglerloven16:26 Trump: – Vil vurdere å avgi vitnemål16:25 Spansk selskap får milliardkontrakt på E6-utbygging i Trøndelag16:16 PST-sjef avhørt om våpenoppbevaring15:46 Airbnb blir OL-partner – IOC lover miljøgevinst15:44 Død kvinne i Oslo var siktedes mor15:37 Jehovas vitner skal fortsatt få statsstøtte15:34 Flere drept i protester i Iran etter kraftig hopp i bensinprisen15:08 Heggem gir seg i Rosenborgs styre15:00 Kvinne skal ha blitt mishandlet med gassbrenner15:00 Tre personer siktet for vold på Hadeland i helgen14:48 Politiet slår alarm: 15.000 utlendingssaker ubehandlet14:30 Tolv skiskyttere til verdenscupåpningen i Östersund14:16 Trio kjemper om å bli årets trener i Eliteserien13:38 Tyrkisk flyselskap kjøper ti Boeing 737 MAX-fly13:36 Vestlige land støtter opposisjonens protester i Georgia13:35 Bolivia: Veisperringer fører til mangel på bensin og mat13:14 Platini dømmer VAR nord og ned13:13 Drapssiktet 27-åring ble tilbudt helsehjelp drapsdagen12:45 Emirates med milliardbestilling fra Airbus12:44 Norske stjerner før «hete-OL»: – Svært krevende kombinasjon12:44 Ungdomsskoleelever rammet av tåregass12:43 Tre smittet av svartedauden i Kina12:07 Åpningen av det nye Nasjonalmuseet er utsatt11:57 Catalonias regionale president forklarte seg i retten11:47 Været skaper trafikkproblemer igjen på Østlandet10:58 Tyskland skal bruke mer penger på forsvar10:57 Norsk konkursalarm: – Vi nærmer oss nivået under finanskrisen10:52 En person omkom da bru kollapset i Frankrike10:30 Norske elever får en mer praktisk skole10:24 Betydelig lavere strømpris i år enn i fjor10:17 Curling-EM: Norge fratatt seier etter bruk av feil kost09:53 Småbedriftene vil ha bukt med tilsynsvelde09:39 Lagerbäck gjør fire endringer mot Malta09:38 Språkprisen til Kristin Fridtun09:22 Ronaldo avviser strid med Sarri: – Medieskapt09:20 Johannes om Johannes: – Han har giv og glød til å bli best09:08 Togreisende på Østlandet mer misfornøyd enn før08:11 Selvaag Bolig varsler utbytte på 2 milliarder kroner08:09 Demonstranter prøvde å rømme omringet universitet etter voldelig natt07:10 Fossilfunn trekker teori om oppreist gange i tvil06:40 UEFA-statistikken disser Norges ungdomsrevolusjon06:06 Politiet: Ti personer skutt på fest i California - fire av dem er døde06:00 Elvestuen smeller døra igjen – vil ikke ha innspill til klimaplan05:54 Dette skjedde i natt05:51 Lundteigen vil ta dykkersaken til Stortinget05:50 Dette skjer i dag05:47 Rouhani beskylder demonstranter for vandalisme04:59 USA fordømmer uberettiget maktbruk i Hongkong04:19 Få opplever at ledelsen tar metoo-grep før julebordsesongen04:19 Barns rettigheter blir bedre, men nye farer har oppstått03:11 Eksplosjon i rekkehus i Helsingborg03:08 Dobbelt så mange cruiseanløp ventes i Kristiansand03:07 Chiles president fordømmer politiets voldsbruk02:31 Bolivias midlertidige regjering varsler snarlig nyvalg01:48 Russland vil frigi ukrainske marineskip01:46 Florø-drapet: Politiet har ikke fått avhørt drapssiktet 27-åring01:10 Donald Tusk blir trolig ny leder for de konservative i Europa01:00 NHO mener tariffsystemet må fornyes00:59 Politi stormer universitet i Hongkong00:52 Politiet i Panama jakter gjerningsmann etter overfall mot nordmenn på seiltur
Siste nytt
03:22NorgeTo av tre jordmødre på Ahus har vurdert å si opp02:46VerdenKina sier bare de kan bestemme over Hongkongs lover02:28NorgePolitiet med stort etterslep på uttransporteringer02:05VerdenRøyk fra skogbranner gir farlig luft i Sydney01:47NorgeMellom 30 og 40 nyfødte omplasseres av barnevernet årlig01:04SportDæhli imponerte, men måtte ut med hamstringtrøbbel00:59VerdenNynazister delte ut propaganda på skoler i Danmark00:50NorgeDigitaliseringsministeren ber foreldre holde barna unna smarttelefoner00:49SportKing frykter strekk00:31VerdenTyrkia truer med nye angrep i Syria00:20SportNorge slet på Malta, men avsluttet EM-kvalifiseringen med 2-1-seier23:37NorgeNy studie vekker oppsikt: 1 av 20 barn utsettes for grov vold i hjemmet23:32VerdenUSA godtar Israels bosetninger på Vestbredden23:21NorgeMuslimske ledere anmelder SIAN etter Koran-brenningen i Kristiansand22:36SportNorge slet på Malta, men avsluttet EM-kvalifiseringen med 2-1-seier22:29NorgeInnbyggere i Sør-Varanger ber E-tjenesten holde seg unna lokalbefolkningen22:24NorgeJulio Kopseng etterforskes for to nye voldtekter21:02ReiseEkspert: Flyskam ikke biter på nordmenn20:50PolitikkUSA endrer syn på Israels bosetninger20:28VerdenDanmarks statsminister forstår Macrons syn på NATO20:03Norge28-åring dømt til 16 års fengsel for å ha drept faren sin20:01PolitikkEt flertall av amerikanerne vil avsette Trump19:23NorgeTre menn varetektsfengslet etter vold på Hadeland i helgen19:04NorgeFrode Berg møtte etterretningssjef Morten Haga Lunde mandag18:55NorgeUføretrygdede på minstesats får ikke fri rettshjelp18:47Verden– Dronning Elizabeth er den ultimate feminist18:46VerdenOver 100.000 barn internert i USA18:39Helse og livsstilRopstad kunne løftet en viktig debatt – men feilet18:31NorgeForslag om forbud mot machete sendes på høring17:58MotorAvduket i natt: Nå strømmer norske kunder til17:57VerdenTre personer er drept ved Walmart i Oklahoma17:51NorgeFrode Berg vil snakke til pressen tirsdag kveld17:42VerdenKraftig økning i avskogingen i Amazonas17:38SportWADA varsler Russland-dom i desember17:16NorgeMann tiltalt for å ha forsøkt å drepe naboen17:02NorgeStaten ber DNB legge alle fakta om hvitvaskingsskandalen på bordet17:01PengerNHO får ikke Torp-hjelp: – Bussene står som spekkhoggere foran ankomsthallen16:57SportCoop sponser ski-VM fram til 202516:49SportSchumachers kone svarer kritikerne: – Vær så snill, dere må forstå16:33PengerOdd Kalsnes tiltalt for flere brudd på eiendomsmeglerloven16:26VerdenTrump: – Vil vurdere å avgi vitnemål16:25PengerSpansk selskap får milliardkontrakt på E6-utbygging i Trøndelag16:16NorgePST-sjef avhørt om våpenoppbevaring15:46SportAirbnb blir OL-partner – IOC lover miljøgevinst15:44NorgeDød kvinne i Oslo var siktedes mor15:37NorgeJehovas vitner skal fortsatt få statsstøtte15:34VerdenFlere drept i protester i Iran etter kraftig hopp i bensinprisen15:08SportHeggem gir seg i Rosenborgs styre15:00NorgeKvinne skal ha blitt mishandlet med gassbrenner15:00NorgeTre personer siktet for vold på Hadeland i helgen14:48NorgePolitiet slår alarm: 15.000 utlendingssaker ubehandlet14:30SportTolv skiskyttere til verdenscupåpningen i Östersund14:16SportTrio kjemper om å bli årets trener i Eliteserien13:38PengerTyrkisk flyselskap kjøper ti Boeing 737 MAX-fly13:36VerdenVestlige land støtter opposisjonens protester i Georgia13:35VerdenBolivia: Veisperringer fører til mangel på bensin og mat13:14SportPlatini dømmer VAR nord og ned13:13NorgeDrapssiktet 27-åring ble tilbudt helsehjelp drapsdagen12:45PengerEmirates med milliardbestilling fra Airbus12:44SportNorske stjerner før «hete-OL»: – Svært krevende kombinasjon12:44NorgeUngdomsskoleelever rammet av tåregass12:43VerdenTre smittet av svartedauden i Kina12:07KulturÅpningen av det nye Nasjonalmuseet er utsatt11:57PolitikkCatalonias regionale president forklarte seg i retten11:47NorgeVæret skaper trafikkproblemer igjen på Østlandet10:58VerdenTyskland skal bruke mer penger på forsvar10:57PengerNorsk konkursalarm: – Vi nærmer oss nivået under finanskrisen10:52VerdenEn person omkom da bru kollapset i Frankrike10:30NorgeNorske elever får en mer praktisk skole10:24PengerBetydelig lavere strømpris i år enn i fjor10:17SportCurling-EM: Norge fratatt seier etter bruk av feil kost09:53PolitikkSmåbedriftene vil ha bukt med tilsynsvelde09:39SportLagerbäck gjør fire endringer mot Malta09:38KulturSpråkprisen til Kristin Fridtun09:22SportRonaldo avviser strid med Sarri: – Medieskapt09:20SportJohannes om Johannes: – Han har giv og glød til å bli best09:08ReiseTogreisende på Østlandet mer misfornøyd enn før08:11PengerSelvaag Bolig varsler utbytte på 2 milliarder kroner08:09VerdenDemonstranter prøvde å rømme omringet universitet etter voldelig natt07:10VerdenFossilfunn trekker teori om oppreist gange i tvil06:40SportUEFA-statistikken disser Norges ungdomsrevolusjon06:06VerdenPolitiet: Ti personer skutt på fest i California - fire av dem er døde06:00NorgeElvestuen smeller døra igjen – vil ikke ha innspill til klimaplan05:54NorgeDette skjedde i natt05:51NorgeLundteigen vil ta dykkersaken til Stortinget05:50NorgeDette skjer i dag05:47VerdenRouhani beskylder demonstranter for vandalisme04:59VerdenUSA fordømmer uberettiget maktbruk i Hongkong04:19NorgeFå opplever at ledelsen tar metoo-grep før julebordsesongen04:19VerdenBarns rettigheter blir bedre, men nye farer har oppstått03:11VerdenEksplosjon i rekkehus i Helsingborg03:08NorgeDobbelt så mange cruiseanløp ventes i Kristiansand03:07PolitikkChiles president fordømmer politiets voldsbruk02:31PolitikkBolivias midlertidige regjering varsler snarlig nyvalg01:48VerdenRussland vil frigi ukrainske marineskip01:46NorgeFlorø-drapet: Politiet har ikke fått avhørt drapssiktet 27-åring01:10VerdenDonald Tusk blir trolig ny leder for de konservative i Europa01:00NorgeNHO mener tariffsystemet må fornyes00:59VerdenPoliti stormer universitet i Hongkong00:52VerdenPolitiet i Panama jakter gjerningsmann etter overfall mot nordmenn på seiltur

Velkommen til debatt

ABC Nyheter ønsker velkommen til debatt om det meste. Men vi krever at du er saklig og viser respekt for menneskene sakene handler om og dine meddebattanter. Regler for kommentering finner du her.

Tor Strand, redaktør.

comments powered by Disqus