Denne artikkelen er over ett år gammel og kan innholde utdatert informasjon
Blåskjell dampet i folie er kanskje ikke det vanligste man ser på engangsgriller i parken, men det kan være veldig vellykket. Dagens variant er riktignok litt annerledes, med ingefær, hvitløk, lime, chili, sitrongress og kokosmelk. Dette gjør at retten får et tydelig asiatisk preg over seg, med sterkt krydder sammen med søt kokosmelk. Her trengs en vin med nok sødmefull tropisk fruktighet til å takle både krydderet og sødmen, men samtidig tørr nok til å fungere med blåskjellene.
En variant fra «den nye vinverdenen» er selvfølgelig en mulighet å satse på her, men de kan ofte bli litt vel alkoholrike og store i stilen, noe som overkjører blåskjellene. Jeg har heller valgt å satse på en litt kommersiell aktør som mange sikkert kjenner til, fra et litt uortodoks område.
Artikkelen fortsetter under annonsenArtikkelen fortsetter under annonsenLes også: Sommerlig mat, sommerlig vin
Ukens anbefaling er Chardonnay L, Michel Laroche 2010 (635801, kr105,90, basisutvalg). Vinen kommer fra den relativt store Chablis-produsenten Michel Laroche som i 1995 kjøpte rundt 40 hektar vinmark og startet produksjon i distriktet Languedoc-Roussillon i Sør-Frankrike. Vinene herfra får selvfølgelig en helt annen karakter en vinene fra Chablis, da jordsmonn og klima er helt ulikt.
Vinen har en lukt av pære, fersken, eple, og et hint av tropisk frukt.
Smaken er relativt rik med en grei balanserende syre. Fruktigheten har et sødmefullt og noe tropisk preg og en saftig avslutning.
Sammen med retten fungerer frukten i vinen som en kontrast til krydderet og går også bra med kokosmelken i retten. Syren i vinen er akkurat passe frisk til å samkjøre med blåskjellene istedenfor å overkjøre dem, og setter et fint friskt preg på retten.
Les også:
Denne cavaen er bedre enn sjampis
