Grillkongen Craig er tilbake

Endelig en ny kokebok fra Craig Whitson, intet mindre enn en ny grillbok.

Craig Whitson ble hele Norges grillkonge med sin forrige grillbok «Far lukter svidd». Siden den gang har han gitt ut to «vanlige» kokebøker og anskaffet et monster av en grill. Craig holder fortet i Stavanger, men er født i grillstaten Oklahoma i USA.

I dag er Craig Whitson

mer eller mindre synonymt med ordet grill, og ja, ordet caps. Craig er i tillegg til grillkonge og forfatter, også restauratør, mat- og vinimportør og kulinarisk ildsjel. Han ble rogalending gjennom musikken, og han har blant annet spilt i bandet Mods med Morten Abel. Men på et tidspunkt hadde Craig fått nok av turnéliv, det gode livet, med en jente ved navn Helle, fristet mer.

I boken «Grillkongen»

viser Craig hvordan man lager ekte barbecue, for det er nemlig forskjell på grilling og barbecue. Her finner du også oppskrifter på grillet østers, klassisk coleslaw, ølmarinade, Craigs BBQ-saus, majoneser og andre må-ha sauser. Du finner hjemmelagde pommes frites, sursøtløker og sommerens desserter.

Boken stiller også det eksistensielle spørsmål om «gass eller kull?» I tillegg får du et hav av informasjon om valg av ingredienser, utstyr og teknikker, samt temperaturer og sosiale aspekter.


Er du en griller

, er boken «Grillkongen» en må-ha-bok, og det selv om du allerede har «Far lukter svidd». Vi har mange gode faglærte kokker i verden, men det er noe eget og avslappet over kokebøker av den «profesjonelle» amatørkokken. Dette avslappede elementet går som en rød tråd gjennom alle Craig Whitsons kokebøker, og særlig hans grillbøker.

Da Craig ga ut sin forrige grilbok «Far lukter svidd» var oppskriften «Kylling på boks» en av de han fikk mest respons på. I boken «Grillkongen Craig» får du en ny variant av kyllingen. «Tenkeren», som fortsatt tres på en ølboks og øldampgrilles under grilllokket, blir den utvalgte fristelsen fra boken.


«Tenkeren»


(Nok til 4-6 personer)

Rub-a-dub krydderblanding (se under) eller en annen god krydderblanding
1 stor hel kylling, rå
1 høy boks med øl
1 løk
3 hvitløksfedd
1 sitron


Forberedelser


Ca. 10 minutter

Del løken i fire biter (ikke kast bort tiden med å skrelle dem).
Knus hvitløkfeddene med den flate siden av en en kniv (ikke skrell disse heller).
Del sitronen i to.

Ved grillen


Hvis du har hickory- eller mesquitefliser, kan du legge noen håndfuller i vann en halv time før du skal grille. Ha en håndfull med avrente fliser oppå grillkullene rett før kyllingen skal på grillen. Suppler med flere fliser et par ganger under grillingen. Det skal bli litt smak fra flisene, men ikke for mye.

Grilltid:

70-90 minutter

Grillmetode:

Indirekte (ikke rett over glørne)

Temperatur:

Middels lav

1. Gni inn hele kyllingen

med krydderblandingen, både på innsiden og utsiden.

2. Åpne ølboksen.

Her må du ta en vurdering: Drikk halvparten av ølet selv, eller hell halvparten over i et glass til «senere». Siste alternativ gjelder kun for de som kjører bil, eller ikke liker øl.

3. Ta en skarp kniv og skjær

et snitt øverst i boksen, ca. 2 cm fra toppen.

4. Bruk kniven eller en saks

for å skjære av toppen av ølboksen.

5. Ha halve løken

, hvitløk og 1 ss krydderblanding oppi resten av ølet i ølboksen. Klem deretter saften fra sitronhalvdelene oppi boksen.

6. Hold kyllingen med åpningen

ned og træ den over toppen på ølboksen slik at den setter seg godt oppå boksen. Det kan være greit å ha litt hjelp her, men med litt øvelse så går det greit å gjøre det selv.

7. Dra beina på kyllingen fremover

slik at kyllingen sitter trygt oppå boksen uten at den velter.

8. Sett kyllingen (selvfølgelig med boksen)

på den kjølige delen av grillen. Det er viktig å ha den kjølige sonen et sted der du får maks høyde inni grillen. Dette for at du skal få hele kyllingen under lokket. På en kulegrill er det lurt å fyre opp på sidene og ha den kjølige sonen i midten der lokket er høyest.

9. Ha på lokk (forsiktig nå!)

og grill kyllingen i ca. 70-90 minutter. Tiden varierer etter størrelsen på kyllingen samt varmen på grillen. Sjekk den først når ca. 60. minutter er gått. Du kan sjekke at kyllingen er ferdig ved å se om beinet er lettere bevegelig. Det er også lov å stikke et hull i den tykkeste delen av låret for å se om saften som renner ut et klar (isteden for rosa).

10. Ha på grillhansker

når du skal ta kyllingen av grillen. Bruk en lang stekespade under kyllingen og holde den øverst når den tas ut. Vær forsiktig så den ikke velter, fordi ølet i boksen er sykt varmt!

11. Sett kyllingen (og boksen) oppå benken

og dra kyllingen forsiktig av boksen. La kyllingen hvile i 5 minutter før den skjæres opp.


Tips


Det er lurt å spise «Tenkeren» så snart den skjæres opp. Kjøttet er utrolig saftig, men hvis kyllingen står for lenge blir den fort tørr.
Denne oppskriften kan alle leke litt med. Craig bruker oftest løk og hvitløk i ølboksen, men du kan droppe disse ingrediensene hvis du vil, eller bruke andre hvis du har lyst.

Du kan også eksperimentere med andre typer væsker som vin, eplejuice (eller sider) eller bare vann.

Det kan være du må justerehøyden på ølboksen hvis du har en kortere kylling.

Ikke sjekk kyllingen hele tiden mens den grilles. Den har best av å være i fred så lenge som mulig. Du vil fort kunne forlenge steketiden ganske mye hvis du ikke klarere å la være å «passe på» den.

Rub-a-dub (Craigs «hemmelige» grillkrydderblanding hvor han har justert opp saltmengden litt):


5 ss paprikapulver
2 ss salt + 1 ts salt
2 ss brunt sukker
2 ss chilipulver
1 ss malt sort pepper
1 ss malt hvit pepper
1 ss tørket oregano
1 ss hvitløkspulver
1 ss løkpulver
1 ts kajennepepper

Bland alle ingredienser godt i en bolle og ha det over i en lufttett beholder.

Og husk: Ifølge Craig er det grillsesong hele året!

Mer fra ABC Nyheter
Siste fra forsiden
19:05 Hauglie: Nav visste i februar at trygdeskandalen omfattet straffesaker18:29 Framtredende forsker: – EØS er organisert hykleri18:24 Dopingsak ryster Romania før håndball-VM18:01 Voldtektsanmeldelse mot Julio Kopseng henlagt17:42 Bodø lufthavn åpnet etter drone-observasjon17:37 DN: Tankesmie donerer tilsvarende sum som de fikk av Jeffrey Epstein til ideelle organisasjoner17:15 Mann i 50-årene omkom i ulykke i Steinkjer16:36 To fengselsvakter siktet etter Epsteins dødsfall16:36 Vitne kalte Trump-samtale «upassende»16:13 Bjørnar Moxnes nektet adgang på ambulanseflybase15:24 – De første har trolig fått penger på konto15:21 Litauen avviser at Norge har gitt noe tilbake for Frode Berg-løslatelse14:54 Lå død i tre år med radioen på: – Åpenbart ingen som har savnet ham14:33 Lisa Aisato fikk årets bokhandlerpris14:06 Lagerbäck mer fornøyd enn spillerne14:05 Bokhandelkjeden Notabene er konkurs13:50 Kabinansatte: Ikke tving oss til å fly med MAX-flyene13:32 Blir ikke sextiltalt: – Bevisene holder ikke13:27 Mann anholdt i Berlin mistenkt for innkjøp av bombematerialer12:51 Curling-EM: Ny seier til Norge12:48 Dopingsak ryster Romania før håndball-VM12:35 Vi spiser mindre sukker enn noensinne, men fortsatt for mye salt og fett12:28 Russland har hentet hjem 32 barn av IS-medlemmer12:27 Regjeringen vil utrede forbud mot homoterapi11:48 Elvestuen får kritikk for hemmelighold11:38 SAS kutter flyvninger etter uroligheter11:36 Vestlige gisler løslatt etter flere år i Talibans fangenskap11:04 Mistenkt mellommann pågrepet på Malta etter journalistdrap11:04 Sp vil ha avgiftskutt på 3,7 milliarder10:59 Tyrkia har pågrepet 101 soldater for å støtte islamsk predikant10:58 Dommen mot Mazyar Keshvari ankes10:57 Nesten en million alderspensjonister i Norge10:15 Mali: 24 soldater drept i ekstremistangrep10:08 Barnevernet får ny korreks fra EMD – Ropstad lover å lytte09:54 Nye bomstasjoner gir mindre i kassa enn ventet09:35 Rapporter: Tre medlemmer av iranske sikkerhetsstyrker knivdrept09:34 Nord-Korea ut mot Sveriges meglerinnsats09:32 Hongkongs ledelse sier demonstranter må overgi seg09:23 Forbrukerrådet: – La dama kjøpe bilen09:09 Hareide fortvilet tross EM-jubel09:08 Sørloth etter sitt «hattrick»: – Jeg går for fire strake09:06 Pårørende til lastebil-ofrene må betale for å hente de avdøde til Vietnam08:51 Norsk IS-mistenkt angrer på brev til UD07:51 Nesten halvparten av de ansatte i Oslo kommune har ikke fast jobb07:10 Spania-sjef Moreno fikk sparken – erstattes av Enrique07:08 – Jeg og stoler 100 prosent på min kone, men vi deler ikke passord07:00 Frode Berg: Jeg er dømt for spionasje, men er ingen spion06:48 Millionoverskudd for orienterings-VM06:46 Digitaliseringsministeren ber foreldre holde barna unna smarttelefoner06:31 Spillerne etter Malta-kampen: – Dette lærer vi av06:30 Nordmenn mer skeptiske til norsk økonomi framover06:25 Nav-skandalen: Regjeringen visste allerede i 201706:00 Oppbemanner for å håndtere Nav-skandalen05:50 Dette skjer i dag05:49 Israel hevder å ha skutt ned raketter fra Syria05:44 Ny studie vekker oppsikt: 1 av 20 barn utsettes for grov vold i hjemmet05:42 Dette skjedde i natt05:38 Burger King saksøkes for kjøttsmitte til vegetarburger05:30 Ekspert: – Norge forpliktet til å hente hjem Syria-barn05:18 Trumps lege avviser spekulasjoner om presidentens brystsmerter05:09 Ugland-skipet Bonita har forlatt Benin04:30 Hongkongs ledelse ber demonstranter overgi seg03:59 Flere døde i gruveulykke i Kina03:43 Forskere har utviklet et belegg som skal hindre bæsjen i å feste seg i skåla03:22 To av tre jordmødre på Ahus har vurdert å si opp02:46 Kina sier bare de kan bestemme over Hongkongs lover02:28 Politiet med stort etterslep på uttransporteringer02:05 Røyk fra skogbranner gir farlig luft i Sydney01:47 Mellom 30 og 40 nyfødte omplasseres av barnevernet årlig01:04 Dæhli imponerte, men måtte ut med hamstringtrøbbel00:59 Nynazister delte ut propaganda på skoler i Danmark00:49 King frykter strekk00:31 Tyrkia truer med nye angrep i Syria00:20 Norge slet på Malta, men avsluttet EM-kvalifiseringen med 2-1-seier23:32 USA godtar Israels bosetninger på Vestbredden23:21 Muslimske ledere anmelder SIAN etter Koran-brenningen i Kristiansand22:36 Norge slet på Malta, men avsluttet EM-kvalifiseringen med 2-1-seier22:29 Innbyggere i Sør-Varanger ber E-tjenesten holde seg unna lokalbefolkningen22:24 Julio Kopseng etterforskes for to nye voldtekter21:02 Ekspert: Flyskam ikke biter på nordmenn20:50 USA endrer syn på Israels bosetninger20:28 Danmarks statsminister forstår Macrons syn på NATO20:03 28-åring dømt til 16 års fengsel for å ha drept faren sin20:01 Et flertall av amerikanerne vil avsette Trump19:23 Tre menn varetektsfengslet etter vold på Hadeland i helgen19:04 Frode Berg møtte etterretningssjef Morten Haga Lunde mandag18:55 Uføretrygdede på minstesats får ikke fri rettshjelp18:47 – Dronning Elizabeth er den ultimate feminist18:46 Over 100.000 barn internert i USA18:39 Ropstad kunne løftet en viktig debatt – men feilet18:31 Forslag om forbud mot machete sendes på høring17:58 Avduket i natt: Nå strømmer norske kunder til17:57 Tre personer er drept ved Walmart i Oklahoma17:51 Frode Berg vil snakke til pressen tirsdag kveld17:42 Kraftig økning i avskogingen i Amazonas17:38 WADA varsler Russland-dom i desember17:16 Mann tiltalt for å ha forsøkt å drepe naboen17:02 Staten ber DNB legge alle fakta om hvitvaskingsskandalen på bordet17:01 Torp vil ikke gjøre noe med ulovlig transport16:57 Coop sponser ski-VM fram til 2025
Siste nytt
19:05PengerHauglie: Nav visste i februar at trygdeskandalen omfattet straffesaker18:29PolitikkFramtredende forsker: – EØS er organisert hykleri18:24SportDopingsak ryster Romania før håndball-VM18:01NorgeVoldtektsanmeldelse mot Julio Kopseng henlagt17:42NorgeBodø lufthavn åpnet etter drone-observasjon17:37NorgeDN: Tankesmie donerer tilsvarende sum som de fikk av Jeffrey Epstein til ideelle organisasjoner17:15NorgeMann i 50-årene omkom i ulykke i Steinkjer16:36VerdenTo fengselsvakter siktet etter Epsteins dødsfall16:36PolitikkVitne kalte Trump-samtale «upassende»16:13PolitikkBjørnar Moxnes nektet adgang på ambulanseflybase15:24Penger– De første har trolig fått penger på konto15:21VerdenLitauen avviser at Norge har gitt noe tilbake for Frode Berg-løslatelse14:54VerdenLå død i tre år med radioen på: – Åpenbart ingen som har savnet ham14:33KulturLisa Aisato fikk årets bokhandlerpris14:06SportLagerbäck mer fornøyd enn spillerne14:05KulturBokhandelkjeden Notabene er konkurs13:50ReiseKabinansatte: Ikke tving oss til å fly med MAX-flyene13:32VerdenBlir ikke sextiltalt: – Bevisene holder ikke13:27VerdenMann anholdt i Berlin mistenkt for innkjøp av bombematerialer12:51SportCurling-EM: Ny seier til Norge12:48SportDopingsak ryster Romania før håndball-VM12:35Helse og livsstilVi spiser mindre sukker enn noensinne, men fortsatt for mye salt og fett12:28VerdenRussland har hentet hjem 32 barn av IS-medlemmer12:27PolitikkRegjeringen vil utrede forbud mot homoterapi11:48PolitikkElvestuen får kritikk for hemmelighold11:38ReiseSAS kutter flyvninger etter uroligheter11:36VerdenVestlige gisler løslatt etter flere år i Talibans fangenskap11:04VerdenMistenkt mellommann pågrepet på Malta etter journalistdrap11:04PolitikkSp vil ha avgiftskutt på 3,7 milliarder10:59VerdenTyrkia har pågrepet 101 soldater for å støtte islamsk predikant10:58PolitikkDommen mot Mazyar Keshvari ankes10:57PengerNesten en million alderspensjonister i Norge10:15VerdenMali: 24 soldater drept i ekstremistangrep10:08NorgeBarnevernet får ny korreks fra EMD – Ropstad lover å lytte09:54MotorNye bomstasjoner gir mindre i kassa enn ventet09:35VerdenRapporter: Tre medlemmer av iranske sikkerhetsstyrker knivdrept09:34VerdenNord-Korea ut mot Sveriges meglerinnsats09:32VerdenHongkongs ledelse sier demonstranter må overgi seg09:23PengerForbrukerrådet: – La dama kjøpe bilen09:09SportHareide fortvilet tross EM-jubel09:08SportSørloth etter sitt «hattrick»: – Jeg går for fire strake09:06VerdenPårørende til lastebil-ofrene må betale for å hente de avdøde til Vietnam08:51NorgeNorsk IS-mistenkt angrer på brev til UD07:51NorgeNesten halvparten av de ansatte i Oslo kommune har ikke fast jobb07:10SportSpania-sjef Moreno fikk sparken – erstattes av Enrique07:08Penger– Jeg og stoler 100 prosent på min kone, men vi deler ikke passord07:00NorgeFrode Berg: Jeg er dømt for spionasje, men er ingen spion06:48SportMillionoverskudd for orienterings-VM06:46NorgeDigitaliseringsministeren ber foreldre holde barna unna smarttelefoner06:31SportSpillerne etter Malta-kampen: – Dette lærer vi av06:30NorgeNordmenn mer skeptiske til norsk økonomi framover06:25NorgeNav-skandalen: Regjeringen visste allerede i 201706:00NorgeOppbemanner for å håndtere Nav-skandalen05:50NorgeDette skjer i dag05:49VerdenIsrael hevder å ha skutt ned raketter fra Syria05:44Helse og livsstilNy studie vekker oppsikt: 1 av 20 barn utsettes for grov vold i hjemmet05:42NorgeDette skjedde i natt05:38VerdenBurger King saksøkes for kjøttsmitte til vegetarburger05:30NorgeEkspert: – Norge forpliktet til å hente hjem Syria-barn05:18VerdenTrumps lege avviser spekulasjoner om presidentens brystsmerter05:09NorgeUgland-skipet Bonita har forlatt Benin04:30VerdenHongkongs ledelse ber demonstranter overgi seg03:59VerdenFlere døde i gruveulykke i Kina03:43VerdenForskere har utviklet et belegg som skal hindre bæsjen i å feste seg i skåla03:22NorgeTo av tre jordmødre på Ahus har vurdert å si opp02:46VerdenKina sier bare de kan bestemme over Hongkongs lover02:28NorgePolitiet med stort etterslep på uttransporteringer02:05VerdenRøyk fra skogbranner gir farlig luft i Sydney01:47NorgeMellom 30 og 40 nyfødte omplasseres av barnevernet årlig01:04SportDæhli imponerte, men måtte ut med hamstringtrøbbel00:59VerdenNynazister delte ut propaganda på skoler i Danmark00:49SportKing frykter strekk00:31VerdenTyrkia truer med nye angrep i Syria00:20SportNorge slet på Malta, men avsluttet EM-kvalifiseringen med 2-1-seier23:32VerdenUSA godtar Israels bosetninger på Vestbredden23:21NorgeMuslimske ledere anmelder SIAN etter Koran-brenningen i Kristiansand22:36SportNorge slet på Malta, men avsluttet EM-kvalifiseringen med 2-1-seier22:29NorgeInnbyggere i Sør-Varanger ber E-tjenesten holde seg unna lokalbefolkningen22:24NorgeJulio Kopseng etterforskes for to nye voldtekter21:02ReiseEkspert: Flyskam ikke biter på nordmenn20:50PolitikkUSA endrer syn på Israels bosetninger20:28VerdenDanmarks statsminister forstår Macrons syn på NATO20:03Norge28-åring dømt til 16 års fengsel for å ha drept faren sin20:01PolitikkEt flertall av amerikanerne vil avsette Trump19:23NorgeTre menn varetektsfengslet etter vold på Hadeland i helgen19:04NorgeFrode Berg møtte etterretningssjef Morten Haga Lunde mandag18:55NorgeUføretrygdede på minstesats får ikke fri rettshjelp18:47Verden– Dronning Elizabeth er den ultimate feminist18:46VerdenOver 100.000 barn internert i USA18:39Helse og livsstilRopstad kunne løftet en viktig debatt – men feilet18:31NorgeForslag om forbud mot machete sendes på høring17:58MotorAvduket i natt: Nå strømmer norske kunder til17:57VerdenTre personer er drept ved Walmart i Oklahoma17:51NorgeFrode Berg vil snakke til pressen tirsdag kveld17:42VerdenKraftig økning i avskogingen i Amazonas17:38SportWADA varsler Russland-dom i desember17:16NorgeMann tiltalt for å ha forsøkt å drepe naboen17:02NorgeStaten ber DNB legge alle fakta om hvitvaskingsskandalen på bordet17:01PengerTorp vil ikke gjøre noe med ulovlig transport16:57SportCoop sponser ski-VM fram til 2025

Velkommen til debatt

ABC Nyheter ønsker velkommen til debatt om det meste. Men vi krever at du er saklig og viser respekt for menneskene sakene handler om og dine meddebattanter. Regler for kommentering finner du her.

Tor Strand, redaktør.

comments powered by Disqus