Meny

Grillkongen Craig er tilbake

Endelig en ny kokebok fra Craig Whitson, intet mindre enn en ny grillbok.

Craig Whitson ble hele Norges grillkonge med sin forrige grillbok «Far lukter svidd». Siden den gang har han gitt ut to «vanlige» kokebøker og anskaffet et monster av en grill. Craig holder fortet i Stavanger, men er født i grillstaten Oklahoma i USA.

I dag er Craig Whitson

mer eller mindre synonymt med ordet grill, og ja, ordet caps. Craig er i tillegg til grillkonge og forfatter, også restauratør, mat- og vinimportør og kulinarisk ildsjel. Han ble rogalending gjennom musikken, og han har blant annet spilt i bandet Mods med Morten Abel. Men på et tidspunkt hadde Craig fått nok av turnéliv, det gode livet, med en jente ved navn Helle, fristet mer.

I boken «Grillkongen»

viser Craig hvordan man lager ekte barbecue, for det er nemlig forskjell på grilling og barbecue. Her finner du også oppskrifter på grillet østers, klassisk coleslaw, ølmarinade, Craigs BBQ-saus, majoneser og andre må-ha sauser. Du finner hjemmelagde pommes frites, sursøtløker og sommerens desserter.

Boken stiller også det eksistensielle spørsmål om «gass eller kull?» I tillegg får du et hav av informasjon om valg av ingredienser, utstyr og teknikker, samt temperaturer og sosiale aspekter.


Er du en griller

, er boken «Grillkongen» en må-ha-bok, og det selv om du allerede har «Far lukter svidd». Vi har mange gode faglærte kokker i verden, men det er noe eget og avslappet over kokebøker av den «profesjonelle» amatørkokken. Dette avslappede elementet går som en rød tråd gjennom alle Craig Whitsons kokebøker, og særlig hans grillbøker.

Da Craig ga ut sin forrige grilbok «Far lukter svidd» var oppskriften «Kylling på boks» en av de han fikk mest respons på. I boken «Grillkongen Craig» får du en ny variant av kyllingen. «Tenkeren», som fortsatt tres på en ølboks og øldampgrilles under grilllokket, blir den utvalgte fristelsen fra boken.


«Tenkeren»


(Nok til 4-6 personer)

Rub-a-dub krydderblanding (se under) eller en annen god krydderblanding
1 stor hel kylling, rå
1 høy boks med øl
1 løk
3 hvitløksfedd
1 sitron


Forberedelser


Ca. 10 minutter

Del løken i fire biter (ikke kast bort tiden med å skrelle dem).
Knus hvitløkfeddene med den flate siden av en en kniv (ikke skrell disse heller).
Del sitronen i to.

Ved grillen


Hvis du har hickory- eller mesquitefliser, kan du legge noen håndfuller i vann en halv time før du skal grille. Ha en håndfull med avrente fliser oppå grillkullene rett før kyllingen skal på grillen. Suppler med flere fliser et par ganger under grillingen. Det skal bli litt smak fra flisene, men ikke for mye.

Grilltid:

70-90 minutter

Grillmetode:

Indirekte (ikke rett over glørne)

Temperatur:

Middels lav

1. Gni inn hele kyllingen

med krydderblandingen, både på innsiden og utsiden.

2. Åpne ølboksen.

Her må du ta en vurdering: Drikk halvparten av ølet selv, eller hell halvparten over i et glass til «senere». Siste alternativ gjelder kun for de som kjører bil, eller ikke liker øl.

3. Ta en skarp kniv og skjær

et snitt øverst i boksen, ca. 2 cm fra toppen.

4. Bruk kniven eller en saks

for å skjære av toppen av ølboksen.

5. Ha halve løken

, hvitløk og 1 ss krydderblanding oppi resten av ølet i ølboksen. Klem deretter saften fra sitronhalvdelene oppi boksen.

6. Hold kyllingen med åpningen

ned og træ den over toppen på ølboksen slik at den setter seg godt oppå boksen. Det kan være greit å ha litt hjelp her, men med litt øvelse så går det greit å gjøre det selv.

7. Dra beina på kyllingen fremover

slik at kyllingen sitter trygt oppå boksen uten at den velter.

8. Sett kyllingen (selvfølgelig med boksen)

på den kjølige delen av grillen. Det er viktig å ha den kjølige sonen et sted der du får maks høyde inni grillen. Dette for at du skal få hele kyllingen under lokket. På en kulegrill er det lurt å fyre opp på sidene og ha den kjølige sonen i midten der lokket er høyest.

9. Ha på lokk (forsiktig nå!)

og grill kyllingen i ca. 70-90 minutter. Tiden varierer etter størrelsen på kyllingen samt varmen på grillen. Sjekk den først når ca. 60. minutter er gått. Du kan sjekke at kyllingen er ferdig ved å se om beinet er lettere bevegelig. Det er også lov å stikke et hull i den tykkeste delen av låret for å se om saften som renner ut et klar (isteden for rosa).

10. Ha på grillhansker

når du skal ta kyllingen av grillen. Bruk en lang stekespade under kyllingen og holde den øverst når den tas ut. Vær forsiktig så den ikke velter, fordi ølet i boksen er sykt varmt!

11. Sett kyllingen (og boksen) oppå benken

og dra kyllingen forsiktig av boksen. La kyllingen hvile i 5 minutter før den skjæres opp.


Tips


Det er lurt å spise «Tenkeren» så snart den skjæres opp. Kjøttet er utrolig saftig, men hvis kyllingen står for lenge blir den fort tørr.
Denne oppskriften kan alle leke litt med. Craig bruker oftest løk og hvitløk i ølboksen, men du kan droppe disse ingrediensene hvis du vil, eller bruke andre hvis du har lyst.

Du kan også eksperimentere med andre typer væsker som vin, eplejuice (eller sider) eller bare vann.

Det kan være du må justerehøyden på ølboksen hvis du har en kortere kylling.

Ikke sjekk kyllingen hele tiden mens den grilles. Den har best av å være i fred så lenge som mulig. Du vil fort kunne forlenge steketiden ganske mye hvis du ikke klarere å la være å «passe på» den.

Rub-a-dub (Craigs «hemmelige» grillkrydderblanding hvor han har justert opp saltmengden litt):


5 ss paprikapulver
2 ss salt + 1 ts salt
2 ss brunt sukker
2 ss chilipulver
1 ss malt sort pepper
1 ss malt hvit pepper
1 ss tørket oregano
1 ss hvitløkspulver
1 ss løkpulver
1 ts kajennepepper

Bland alle ingredienser godt i en bolle og ha det over i en lufttett beholder.

Og husk: Ifølge Craig er det grillsesong hele året!

Takk for at du abonnerer

Motta våre nyheter via Messenger

Jeg godtar brukvervilkårene
Mer fra ABC Nyheter
Siste fra forsiden
15:23 – Man blir ikke voksen før i 30-årene15:00 Over 50 omkom i ferjeforlis i Irak15:00 Knut Haavik bisatt fra Ris kirke14:52 Vil sette en stopper for Huaweis 5G-nett i Norge14:40 Mosambik: Flomofre klamrer seg til trær og hustak14:32 Livløs person funnet i vannet på Karmøy14:20 Nortura-ansatt siktet for grov korrupsjon14:04 Redaktør om VGs Giske-sak: – En trussel mot rettssikkerheten13:33 – Norge må drive mer fangst på hval og sel13:25 Ny pågripelse i cyanid-saken13:23 Guro måtte gå ned i stilling – orket ikke jobbe fullt12:50 Canada og Europa vil granske Boeing-oppdatering12:49 Kina: Seks omkom i eksplosjon på kjemisk fabrikk12:35 Det er ikke religion og våpen som fører til krig12:25 Mays brexit-tale vekker sinne i Underhuset12:24 Pogba: – Å trene under Zidane er en drøm12:18 Utrecht-mistenkt siktes for drap og terror12:06 Frp-representant foreslår å betale flyktninger i Libanon11:50 Kvinne hardt skadd i alpinulykke i Hemsedal11:07 18-åring angrep tiltalt i dobbeltdrapssak10:57 Skrubbsår for Lindvik i første møte med Planica10:56 Levi Strauss børsnoteres for andre gang10:50 USA utplasserer B-52-fly i Europa10:43 Ny studie: Å bli utsatt for vold går i arv10:39 McCain er død, men Trump hogger videre10:33 NSF-topp: Kristoffersen har hatt god nytte av skiforbundet10:05 Norges Bank setter opp styringsrenten10:04 – Ikke en kilowatt skal sendes ut av Norge10:03 Elbiler og hybrider står for en stadig større andel av kjøringen10:02 Landets kraftkunder skal være sjeleglade09:29 Pizzasted konkurs – innehaver spilte bort pengene09:25 Pågrepet for snikfilming av 1.600 hotellgjester09:24 Manchester City sirkler inn «den nye Ronaldo»09:09 Litauisk vogntogsjåfør dømt til fengsel etter ulykke08:55 Jubeltall for Høyre og Rødt på ny måling08:54 Johaug: – Denne helgen passer meg minst07:36 Flere biler brant i garasje på Holmlia i Oslo07:36 Sjefredaktør Gard Steiro: – Det har skjedd alvorlige feil07:33 IS tar på seg ansvaret for Kabul-angrep07:31 Bitre trusler mot brexitmotstander07:10 Mann siktet for to voldtektsforsøk etter tre overfall på kvinner i Oslo06:00 Syklon på vei – evakuering i Nord-Australia05:59 To skadd etter knivstikking i Horten05:56 Oxfam: Fare for sykdommer etter syklonen i Afrika05:50 Dette skjer i dag05:30 Dette skjedde i natt05:30 Flere amerikanere vil ha økt innvandring05:30 NHO etterlyser nye kutt i formuesskatten05:13 Rødt flytter ikke landsmøtet tross hotelltabbe05:00 Sjokkrapport: Blir innelåst og voldtatt for å bli gravide04:49 Opptil 4.000 ventet til fredagsbønn ved beskutt moské04:48 Fagforbundet vil ha slutt på blått Sp-samarbeid04:39 New Zealand forbyr alle våpen brukt under massedrapene04:25 Politiet: Alle de 50 ofrene i Christchurch er identifisert03:52 Mann dømt for overgrep mot tre jenter02:31 Mann lettere skadd etter knivstikking i Oslo – mann pågrepet02:20 UNICEF advarer mot å tro at konflikten i Syria er over02:14 Barnehage brukte tilskudd på tur, middager og klokke01:56 Nicaragua vil løslate fanger for å få i gang fredssamtaler01:24 Trump: Den islamske staten er snart fjernet fra kartet00:35 Bolsonaro stadig mindre populær i Brasil00:23 Kvinnen på Giske-videoen med kraftig kritikk mot VG – PFU vil ha saken00:21 Ni stortingsrepresentanter må betale tilbake reiseutgifter00:20 Rapport: Akutt underernæring blant flyktninger og migranter i Libya23:52 DNB øker sikkerheten etter dataangrepet mot Hydro23:20 Ruud klar for Miami Open etter snuoperasjon23:15 Politisk flertall for å selge Telia i Sverige22:40 Lyon tok første stikk i den norske duellen22:28 Romas viseborgermester pågrepet for korrupsjon22:24 Fire ungdommer tatt av politiet etter knivangrep i Asker22:06 Skuffet May ber Underhuset bestemme seg21:47 Marerittstart ødela for LSK i Barcelona: – Vi hang ikke med21:42 Kvinnen på Giske-videoen med kraftig kritikk mot VG – PFU vil ha saken20:37 Mann stukket ned i Oslo20:31 Hytteverter ved ny DNT-hytte forlovet seg foran kronprinsen19:54 Trump med krass brexit-kritikk av May19:33 Ingen rentehevinger i vente i USA i år19:26 – Vinner Kristoffersen går det utover resten19:04 Aksjonister vil ha badeøy i Oslo sentrum18:57 Kvinne funnet død i Lillesand – etterforskes som mistenkelig18:42 EPP suspenderer Orbáns parti18:35 Fant restene etter hangarskip fra andre verdenskrig18:29 Brosteinprisen til støtte for skeive minoriteter18:23 Norwegian-aksjen falt dypt – Oslo Børs ned 0,4 prosent18:01 Eldre mann drakk champagne mens han kjørte bil17:28 Husdøra til Wara var åpen kort tid før bilbrannen ble oppdaget17:14 EU stiller ultimatum til britene17:07 Ap: Sørgelig at regjeringen går bort fra eggdonasjon og enslig befruktning16:49 Utfordrer Ap på fri arbeidsinnvandring16:34 Trafikkulykke i Molde – to til sykehus16:19 Selnæs tilbakeviser tøffe påstander etter klubbyttet15:55 Stortingsflertall for endringer i bioteknologiloven15:55 Pogba vil at Solskjær blir i klubben15:47 KappAhl legger ned butikker etter fallende resultater15:27 HRS: To personer tatt av snøskred i Lofoten15:23 Italiensk sjåfør bortførte skolebarn og satte fyr på bussen sin15:15 Mann alvorlig skadd i arbeidsulykke i Valdres15:14 Karadzic må sone resten av livet i fengsel15:09 Frikjent for å ha leid torpedoer mot dommer15:05 PFU-medlem til frontalangrep på Dagbladet
Siste nytt
15:23Helse og livsstil– Man blir ikke voksen før i 30-årene15:00VerdenOver 50 omkom i ferjeforlis i Irak15:00KulturKnut Haavik bisatt fra Ris kirke14:52PolitikkVil sette en stopper for Huaweis 5G-nett i Norge14:40VerdenMosambik: Flomofre klamrer seg til trær og hustak14:32NorgeLivløs person funnet i vannet på Karmøy14:20NorgeNortura-ansatt siktet for grov korrupsjon14:04KulturRedaktør om VGs Giske-sak: – En trussel mot rettssikkerheten13:33Politikk– Norge må drive mer fangst på hval og sel13:25NorgeNy pågripelse i cyanid-saken13:23Helse og livsstilGuro måtte gå ned i stilling – orket ikke jobbe fullt12:50VerdenCanada og Europa vil granske Boeing-oppdatering12:49VerdenKina: Seks omkom i eksplosjon på kjemisk fabrikk12:35VerdenDet er ikke religion og våpen som fører til krig12:25PolitikkMays brexit-tale vekker sinne i Underhuset12:24SportPogba: – Å trene under Zidane er en drøm12:18VerdenUtrecht-mistenkt siktes for drap og terror12:06PolitikkFrp-representant foreslår å betale flyktninger i Libanon11:50NorgeKvinne hardt skadd i alpinulykke i Hemsedal11:07Norge18-åring angrep tiltalt i dobbeltdrapssak10:57SportSkrubbsår for Lindvik i første møte med Planica10:56PengerLevi Strauss børsnoteres for andre gang10:50VerdenUSA utplasserer B-52-fly i Europa10:43Helse og livsstilNy studie: Å bli utsatt for vold går i arv10:39PolitikkMcCain er død, men Trump hogger videre10:33SportNSF-topp: Kristoffersen har hatt god nytte av skiforbundet10:05PengerNorges Bank setter opp styringsrenten10:04Politikk– Ikke en kilowatt skal sendes ut av Norge10:03MotorElbiler og hybrider står for en stadig større andel av kjøringen10:02PengerLandets kraftkunder skal være sjeleglade09:29PengerPizzasted konkurs – innehaver spilte bort pengene09:25VerdenPågrepet for snikfilming av 1.600 hotellgjester09:24SportManchester City sirkler inn «den nye Ronaldo»09:09NorgeLitauisk vogntogsjåfør dømt til fengsel etter ulykke08:55PolitikkJubeltall for Høyre og Rødt på ny måling08:54SportJohaug: – Denne helgen passer meg minst07:36NorgeFlere biler brant i garasje på Holmlia i Oslo07:36PolitikkSjefredaktør Gard Steiro: – Det har skjedd alvorlige feil07:33VerdenIS tar på seg ansvaret for Kabul-angrep07:31PolitikkBitre trusler mot brexitmotstander07:10NorgeMann siktet for to voldtektsforsøk etter tre overfall på kvinner i Oslo06:00VerdenSyklon på vei – evakuering i Nord-Australia05:59NorgeTo skadd etter knivstikking i Horten05:56VerdenOxfam: Fare for sykdommer etter syklonen i Afrika05:50NorgeDette skjer i dag05:30NorgeDette skjedde i natt05:30VerdenFlere amerikanere vil ha økt innvandring05:30PengerNHO etterlyser nye kutt i formuesskatten05:13PolitikkRødt flytter ikke landsmøtet tross hotelltabbe05:00VerdenSjokkrapport: Blir innelåst og voldtatt for å bli gravide04:49VerdenOpptil 4.000 ventet til fredagsbønn ved beskutt moské04:48PolitikkFagforbundet vil ha slutt på blått Sp-samarbeid04:39VerdenNew Zealand forbyr alle våpen brukt under massedrapene04:25VerdenPolitiet: Alle de 50 ofrene i Christchurch er identifisert03:52NorgeMann dømt for overgrep mot tre jenter02:31NorgeMann lettere skadd etter knivstikking i Oslo – mann pågrepet02:20VerdenUNICEF advarer mot å tro at konflikten i Syria er over02:14NorgeBarnehage brukte tilskudd på tur, middager og klokke01:56VerdenNicaragua vil løslate fanger for å få i gang fredssamtaler01:24VerdenTrump: Den islamske staten er snart fjernet fra kartet00:35PolitikkBolsonaro stadig mindre populær i Brasil00:23NorgeKvinnen på Giske-videoen med kraftig kritikk mot VG – PFU vil ha saken00:21PolitikkNi stortingsrepresentanter må betale tilbake reiseutgifter00:20VerdenRapport: Akutt underernæring blant flyktninger og migranter i Libya23:52NorgeDNB øker sikkerheten etter dataangrepet mot Hydro23:20SportRuud klar for Miami Open etter snuoperasjon23:15VerdenPolitisk flertall for å selge Telia i Sverige22:40SportLyon tok første stikk i den norske duellen22:28NorgeRomas viseborgermester pågrepet for korrupsjon22:24NorgeFire ungdommer tatt av politiet etter knivangrep i Asker22:06PolitikkSkuffet May ber Underhuset bestemme seg21:47SportMarerittstart ødela for LSK i Barcelona: – Vi hang ikke med21:42PolitikkKvinnen på Giske-videoen med kraftig kritikk mot VG – PFU vil ha saken20:37NorgeMann stukket ned i Oslo20:31NorgeHytteverter ved ny DNT-hytte forlovet seg foran kronprinsen19:54PolitikkTrump med krass brexit-kritikk av May19:33VerdenIngen rentehevinger i vente i USA i år19:26Penger– Vinner Kristoffersen går det utover resten19:04NorgeAksjonister vil ha badeøy i Oslo sentrum18:57NorgeKvinne funnet død i Lillesand – etterforskes som mistenkelig18:42PolitikkEPP suspenderer Orbáns parti18:35VerdenFant restene etter hangarskip fra andre verdenskrig18:29NorgeBrosteinprisen til støtte for skeive minoriteter18:23PengerNorwegian-aksjen falt dypt – Oslo Børs ned 0,4 prosent18:01NorgeEldre mann drakk champagne mens han kjørte bil17:28PolitikkHusdøra til Wara var åpen kort tid før bilbrannen ble oppdaget17:14PolitikkEU stiller ultimatum til britene17:07PolitikkAp: Sørgelig at regjeringen går bort fra eggdonasjon og enslig befruktning16:49PolitikkUtfordrer Ap på fri arbeidsinnvandring16:34NorgeTrafikkulykke i Molde – to til sykehus16:19SportSelnæs tilbakeviser tøffe påstander etter klubbyttet15:55PolitikkStortingsflertall for endringer i bioteknologiloven15:55SportPogba vil at Solskjær blir i klubben15:47PengerKappAhl legger ned butikker etter fallende resultater15:27NorgeHRS: To personer tatt av snøskred i Lofoten15:23VerdenItaliensk sjåfør bortførte skolebarn og satte fyr på bussen sin15:15NorgeMann alvorlig skadd i arbeidsulykke i Valdres15:14VerdenKaradzic må sone resten av livet i fengsel15:09NorgeFrikjent for å ha leid torpedoer mot dommer15:05KulturPFU-medlem til frontalangrep på Dagbladet
Populært

Velkommen til debatt

ABC Nyheter ønsker velkommen til debatt om det meste. Men vi krever at du er saklig og viser respekt for menneskene sakene handler om og dine meddebattanter. Regler for kommentering finner du her.

Tor Strand, redaktør.

comments powered by Disqus