Bli super - bak brød!
Artikkelen fortsetter under annonsen
Denne artikkelen er over ett år gammel og kan innholde utdatert informasjon
Artikkelen fortsetter under annonsen
Brød treng ikkje sjå kjedelege ut. (Foto: threekidcircus.com)
Eg veit ikkje kvifor eg ikkje baker brød oftare. Ein grunn kan vere at brøddeig er veldig klissete, og at ein derfor må bruke ein del tid på å vaske både seg sjølv, reiskap og bord etter at ein har bakt ferdig.
Bortsett frå dette eine, finst det ikkje noko negativt å seie om brødbaking.
Positive ting er det i fleng: Brødbaking er koseleg, det er sunt, heimebakt brød er som oftast betre enn kjøpebrød, det er meir haldbart, og ein får høve til å framstå som superkvinne eller supermann.
Bli super og få merksemd
Det er sant, alle blir imponerte når ein fortel at ein har bakt brød. (Med unntak av dei ekte superkvinnene og supermennene, dei som har bakt kvar veke i alle år og nesten ikkje veit at det går an å kjøpe brød på butikken).
Vanleg, velsmakande og imponerande brød. (Foto:europa.eu.int )
Her er oppskrifta på korleis DU kan framstå som ei(n) super mor/far/kjærast/
kone/mann:
Grunnprinsipp
For å bake brød treng du ikkje noko anna enn mjøl, vatn og gjær. Du kan godt ha litt salt i deigen. Litt søtstoff, som honning, sukker eller sirup er også mykje brukt.
Mjøl
Kva mjøl skal du bruke? Kveitemjøl har gode bakeeigenskapar, så det kan gjerne vere kanskje 40 % av deigen.
Viss du er allergisk eller ikkje vil bruke kveitemjøl, kan du bruke spelt. Resten av mjølet kan vere kva som helst, du kan bruke for eksempel sammalt kveite, kveite heilkorn, kli, havregryn, rug, bygg, eller det du måtte ha i skapet eller finne i butikken.
Gjær
Gjær er enkelt. Tørrgjær kan blandast direkte i mjølet. Rør det inn i mjølblandinga før du set til væske. Eg bruker ein pakke tørrgjær til ein ganske stor brøddeig (tre store brød). Ein kan bruke veldig lite gjær, men då må deigen heve ganske lenge. Viss du bruker fersk gjær, kan du smelte den med å røre den ut i ei halv teskjei salt, før du blandar den inn i væska.
Væske
Væska du bruker til brøddeigen din må vere ca 37 grader. Det gjeld for
Jo fleire bakstekjerringar, jo koselegare. (Foto: fletcher1.freeserve.co.uk )
tørrgjær og. Du kan godt ha ein surmjølksskvett oppi, elles er vatn heilt bra. Olje kan du og ha i væska, då blir brøda litt saftigare. Eg måler ikkje kor mykje eg har oppi, eg rører væska i til det ser passeleg ut.
Blandingsforhold
Ta deigen ut av bollen og bruk hendene til å kna han saman på benken. Ta i meir væske eller meir mel til han let seg kna til ein klump som heng saman.
Assistent
Det er veldig kjekt å ha ein assistent under denne prosessen. Assistenten kan seie om han/ho synest det ser ut som det er for mykje mel eller vatn, og hente meir mel eller vatn og helle oppi.
Du sjølv har nemlig fingrane fulle av klissete deig, og då blir det deig på melposen viss du skal gjere det sjølv. Assistenten kan også ta telefonen dersom han skulle finne på å ringe, og halde unna eventuelle katter og andre nysgjerrige som måtte befinne seg i nærleiken.
Det går fint å bake brød utan assistent, du kan for eksempel la vere å ta telefonen, lukke igjen døra til kjøkkenet så ingen kattar kjem inn, og leve med litt deigkliss på melposen. Men det er praktisk og hyggjeleg med ein assistent, og han/ ho kan også kome med ytringar som «å, kor flink du er!».
Artikkelen fortsetter under annonsenHeving
Når du har ein passeleg deig, set du han til heving på ein lun plass (til dømes på varmekablane på badet, eller foran omnen), og så er det berre å vente til han er omlag dobbelt så stor som han var. Legg ein plastpose eller ein kjøkkenhåndduk over bakebollen under hevinga.
Baking
Du kan godt kna brøddeigen litt ekstra før du rullar ut brøda. Del deigen opp i passelege emner, og form dei til brød. Det er gjort på ein-to-tre.
Steiking
Legg brøda på ei smurt omnsplate, eller i smurte brødformer. Der skal dei heve ei stund igjen, ein halv time kanskje, og så steiker du dei i 45 minutt eller til dei er ferdige på 225 grader. Avkjøl dei på ei rist med ein kjøkkenhåndduk over.
Eting
Etter litt avkjøling er det berre å setje i gong å ete. Nybakt brød med smør og brunost, for eksempel. Finst det noko betre?
PS:
Viss nokon har negative assosiasjonar til ordet «kjerring», kan eg fortelje at i Nordnoreg, der eg kjem frå, er kjerring eit honnørord som blir brukt om særs kjekke, duglege og flinke kvinner som fiksar det meste.
Les meir på nettet:
Bakaren svarer deg hos Godt Brød
Godt Brød har også generelle baketips
Her er også nokre brødoppskrifter, med mål for den som den som vil ha det litt meir nøyaktig
