Meny

Skapt for nytelse: Konjakk-konge om sølevann

Hver uke vil forskjellige mat- og vinglade nordmenn gi oss en smakebit av sin sanselige verden. Ukens utvalgte er konjakkprodusenten Kim Birkedal Hartmann.


Kim Birkedal Hartmann har en sprudlende, uhøytidelig og utadvendt personlighet.

Kim er 4. generasjon i det franske konjakkhuset Birkedal Hartmann, men tross sitt franske liv, snakker han flytende norsk og har norsk pass.

Konjakkhuset ble etablert i 1887 av nordmannen Halfdan Birkedal Hartmann og i dag er det Kim som viderefører familietradisjonene. Dette gjør han med stor suksess og nær tilknytning til gamlelandet.

Kim er mannen bak by-konjakkene, DDE-konjakken og i tillegg produserer han røde og hvite Bordeauxviner.



Kim Birkedal Hartmann lar seg villig fritte og her er hans ærlige bekjennelser:

Rødvin eller hvitvin?

- Rød... eller hvit Chardonnay.

-

Øl fremfor vin?

- Vin, men glad i norsk øl... ikke fransk.

-

Rått eller kremert?

- Biffen skal være rå eller «saignant» som vi sier i Frankrike.

-

Din ultimate sanselige opplevelse?

- Sødmen av en topp merlot fra Pomerol.

-

Rakfisk eller smalahove?

- Rakfisk.

-

Har du mikrobølgeovn?

- NEI.


-

Kokt eller stekt egg?

- Stekt med kumin, olivenolje og eddik, med smeltet ost på.


-

Hvilken vin ville du hatt med deg på en øde øy?

- Chateau Haut Marbuzet 1996 , St Estephe og litt Cheval Blanc 1982, St Emilion GCC.

-

Cognac eller konjakk?

- Konjakk, for å unngå unødvendige snobberier.

-

Spiser du pizza grandiosa?

- Elsker det, men det gjør ikke kolesterol-legen min. (Kim refererer nok ikke til den norske frossen-varianten, red. anm.)

-

Har du noen rare matvaner?

- Jeg bruker hvitløk på alt.

-

Akevitt - med eller uten grimaser?

- Elsker akevitt med øl og får i kål, med ett stort smil.

-

Favorittoppskriften?

- Stekt tartar! Med det beste tartar-kjøttet fra Monsieur Pagis, to eggeplommer, ketchup, sterk amora-sennep fra Dijon, sjalottløk, oppkuttetede cornichon (små sylteagurker), Worcesterhire saus, tabascosaus, en dråpe Birkedal Hartmann Cognac VSOP og persille, blandes sammen.

- Formes til fete burgere og stekes på varm panne i 20 sekunder på hver side. Spises med grønn salat med hviløk-vinaigrette.

-

Først suppe og så pannekaker - eller ja, takk begge deler?

- Helst suppe.

-

Hva spiser du på julaften?

- Norsk svinestek og sylte.


-

Sushi eller brunost?

- Brunost.

-

Hva MÅ du ha i kjøleskapet?

- «Presliced lerdammer»-ost for å ha på mine ristede skiver av Pain Poilane om morgenen, og kald San Pellegrino.

-

Salt eller søtt?

- Salt.

-

Jeg glemmer aldri...

- Klokken er 20.00 og jeg er fremdeles på kontoret, men skal være i bursdagen til en av mine gode venner i Cap Ferret, en times kjøring fra Bordeaux.

- Jeg har ikke fått tid til å kjøpe en gave og alt er stengt. I panikk minnes jeg at akkurat han ga meg en fabelaktig gave til min egen bursdag.

- Jeg går i smakerommet vårt og finner den beste cognacen, en nydelig flaske, 30 år gammel og dermed like gammel som han. Med andre ord den perfekte gaven.

- Stolt ankommer jeg middagen. Det er kjempestemning gjennom hele middagen, og til kaffen gir jeg mitt mesterstykke til min venn, som nesten får tårer i øyene av glede.

- Han foreslår at vi smaker den med en gang, fordi denne flasken vil han dele med venner. Tyve glass blir servert og en stor skål for bursdagsbarnet....

- Ti av de tyve spytter plutselig ut det de har i munnen, mens de ti andre ikke vet hva å gjøre med det. Jeg føler meg litt uvel, ikke bare fordi alle har spyttet ut, men også fordi det jeg har i munnen er helt ufyselig.

- Det viste seg at denne flasken ble brukt til demonstrasjon på messer og inneholdt farvet vann som kan ha stått i solen i ukesvis.

- Moralen i historien er: All drikke er ikke alltid det som det ser ut til å være!


Birkedal Hartmann Cognac



Takk for at du abonnerer

Motta våre nyheter via Messenger

Jeg godtar brukvervilkårene
Mer fra ABC Nyheter
Siste fra forsiden
11:09 Johnson leder storturnering i golf i Mexico11:02 Følg skiathlon for kvinner direkte: Kan noen slå Johaug?10:57 Kinesisk selskap kan overta Bergensbanen10:43 Minst 84 døde og 200 syke etter alkoholforgiftning i India10:40 Tarjei Bø vant sprinten i åpent EM10:29 FIFA tok U17-VM fra Peru09:42 Super-G-rennet i Bansko snødde bort09:30 Mann til sykehus med stikkskader etter slagsmål i Porsgrunn09:14 Norsk semifinaletap i junior-VM curling09:09 Mann til sykehus med hodeskader i Oslo - politiet jakter fire gjerningspersoner09:02 Palace-manager Hodgson blir historisk mot Leicester09:00 To til sykehus etter boligbrann i Nordland09:00 14-åring fra Hammerfest forbereder seg til Oscar-kvelden08:27 Bomber ryster Nigeria på valgdagen08:26 Dagboknotater forteller ny historie om da «Hydro» ble senket: – Jeg håper moren min tilgir meg08:12 Skarpnord ett slag bak lederen før siste runde08:03 Haugesund: Drapssiktet ble anbefalt tvunget psykisk helsevern i 201708:00 Falla kan legge forbildet bak seg06:30 Johaugs rakettfart lager grå hår06:27 Økning i antall tyveri i byggebransjen06:14 Venezuela stenger grenseoverganger til Colombia05:50 Dette skjer i dag05:35 Dette skjedde i natt05:10 VG: Antatte kidnappere opererte med to kryptovalutaer05:09 R. Kelly overga seg etter overgrepstiltale04:09 Norwegian-fly landet i Sverige etter å ha vært strandet i Iran03:28 19 kilo ost per nordmann03:27 USAs sikkerhetsrådgiver dropper Korea-møte på grunn av Venezuela03:05 Tvillingbrødre i USA får endelig samme statsborgerskap02:30 FNs generalsekretær ber Venezuela avstå fra vold01:53 Guaido sier militæret hjalp ham til Colombia01:43 Svensk tenåring siktet for seksuelle overgrep mot hest01:20 Advarsel om globalt internettangrep01:19 Helse vest varsler pengekrav mot Bergensklinikken00:39 Trump nominerer ny FN-ambassadør00:28 Kongressen stemmer over resolusjon mot krisetilstand tirsdag00:11 Mange pensjonister hadde nedgang i realinntekten i fjor23:36 Ruud utslått i kvartfinalen i Rio23:00 Norwegian-fly endelig på vei hjem fra Iran22:23 Mueller-rapporten kommer trolig ikke neste uke22:07 54 millioner kroner til verdensarv-steder21:42 Trump kan møte Xi i mars21:29 Er du lei av å snakke om været? Nå kan du snakke om været på Mars21:06 Politiet etterlyser personer som kan ha filmet drapet i Bergen20:27 Bronse-Eide: – Denne medaljen er for Ida20:13 R. Kelly tiltalt for seksuelle overgrep19:23 Molde og Sarpsborg vant i Spania19:20 Giske: – Åpenbart at det er en maktkamp19:10 Foreldrepar erklærer seg skyldige i tortur og mishandling19:06 Schmid fikk betalt etter strengt høyderegime18:49 Tilbakekalte våtservietter analysert – liten risiko for negative helseeffekter17:57 Løshunder gjorde thailandsk strand til barnas skrekk17:56 Dark Room-tiltalt dømt til tre og et halvt års fengsel17:46 IAEA: Iran etterlever atomavtalen17:15 Kriminelle bander infiltrerer svensk flyplass: – Har vært enkeltsaker i Norge17:05 Greta Thunberg ledet klimaprotest i Paris16:46 Schmid med nytt VM-sølv, ti år etter, Frenzel vant16:12 Nils Johan Semb slutter som sportssjef for herrelandslaget16:09 Ap-lederen er lei av Giske-saker16:04 Kongress-demokrater legger fram forslag for å stanse mur15:51 Englands statskirke dropper regel om søndags-gudstjenester15:50 Alle de norske hopperne videre til storbakkerennet i VM15:23 Buss og trailer involvert i ulykke på E6 i Nordland14:54 Giske gir opp kampen om plass i arbeidsutvalget14:37 Ingen skadd i snøskred i Ørsta14:08 Ble «truet med VG-sak» om Giske ble innstilt13:59 Forskere fant skilpadde de trodde var utryddet13:59 Omstridt IT-løsning innføres i Norge13:48 Tidligere israelsk e-offiser: Frykter ny storkrig13:25 Bjørn Dæhlie satser på leiligheter på Hafjell13:08 Biskop grep inn i konflikt – to prester fjernet12:52 Klopp: – Ingen tvil om at Solskjær er United-manager neste sesong12:35 Høyesterett forkaster Eirik Jensens anke12:26 Odds alvorlig syke datter får husleieøkning på 90 prosent12:12 Kraftig jordskjelv i Ecuador12:05 Norden vil ha fotball-VM i 202711:59 Halve Norge saltes og strøs før helgeutfarten11:30 VM-hodebryet tårner seg opp for Sverige11:27 Snø i Los Angeles – dét har ikke skjedd siden 196211:16 Valgkomiteen skal revurdere Giske-innstilling11:00 Chelsea nektes å kjøpe spillere i to overgangsvinduer10:59 3,4 millioner har flyktet fra Venezuela10:30 Laveste ekteskapstall på 25 år10:29 India vil hindre at vann går til Pakistan10:24 Nå er det 5.328.000 innbyggere i Norge10:14 Dette faget skal bu elevane på hundreårets krise10:04 Solskjær krysser fingrene for stjerneduo før gigantoppgjøret09:48 Spent Johaug før VM-returen, millionrush i vente09:47 Belgisk klimaaktivist skuffet over Norge09:46 Færre innvandrer til Norge09:45 Johaug og Jacobsen gråt gledestårer for Eide09:42 Sundby håper han går under radaren08:17 Storfavoritten Johaug: – Det blir en stor dag07:55 Israelsk minister vil ikke be Polen om unnskyldning07:49 Giske krever unnskyldning07:46 Nike-aksjen falt etter at spektakulær skofadese rammet supertalent07:45 Mann sendt til sykehus med alvorlige stikkskader i Oslo07:44 Japansk sonde landet på asteroide07:36 Israelsk romfartøy på vei mot månen07:23 Vanlig gatelys? Nei, dette er faktisk mye smartere
Siste nytt
11:09SportJohnson leder storturnering i golf i Mexico11:02SportFølg skiathlon for kvinner direkte: Kan noen slå Johaug?10:57NorgeKinesisk selskap kan overta Bergensbanen10:43VerdenMinst 84 døde og 200 syke etter alkoholforgiftning i India10:40SportTarjei Bø vant sprinten i åpent EM10:29SportFIFA tok U17-VM fra Peru09:42SportSuper-G-rennet i Bansko snødde bort09:30NorgeMann til sykehus med stikkskader etter slagsmål i Porsgrunn09:14SportNorsk semifinaletap i junior-VM curling09:09NorgeMann til sykehus med hodeskader i Oslo - politiet jakter fire gjerningspersoner09:02SportPalace-manager Hodgson blir historisk mot Leicester09:00NorgeTo til sykehus etter boligbrann i Nordland09:00Verden14-åring fra Hammerfest forbereder seg til Oscar-kvelden08:27VerdenBomber ryster Nigeria på valgdagen08:26NorgeDagboknotater forteller ny historie om da «Hydro» ble senket: – Jeg håper moren min tilgir meg08:12SportSkarpnord ett slag bak lederen før siste runde08:03NorgeHaugesund: Drapssiktet ble anbefalt tvunget psykisk helsevern i 201708:00SportFalla kan legge forbildet bak seg06:30SportJohaugs rakettfart lager grå hår06:27NorgeØkning i antall tyveri i byggebransjen06:14VerdenVenezuela stenger grenseoverganger til Colombia05:50NorgeDette skjer i dag05:35NorgeDette skjedde i natt05:10NorgeVG: Antatte kidnappere opererte med to kryptovalutaer05:09VerdenR. Kelly overga seg etter overgrepstiltale04:09NorgeNorwegian-fly landet i Sverige etter å ha vært strandet i Iran03:28Mat og drikke19 kilo ost per nordmann03:27VerdenUSAs sikkerhetsrådgiver dropper Korea-møte på grunn av Venezuela03:05VerdenTvillingbrødre i USA får endelig samme statsborgerskap02:30VerdenFNs generalsekretær ber Venezuela avstå fra vold01:53VerdenGuaido sier militæret hjalp ham til Colombia01:43VerdenSvensk tenåring siktet for seksuelle overgrep mot hest01:20TeknologiAdvarsel om globalt internettangrep01:19NorgeHelse vest varsler pengekrav mot Bergensklinikken00:39VerdenTrump nominerer ny FN-ambassadør00:28VerdenKongressen stemmer over resolusjon mot krisetilstand tirsdag00:11NorgeMange pensjonister hadde nedgang i realinntekten i fjor23:36SportRuud utslått i kvartfinalen i Rio23:00VerdenNorwegian-fly endelig på vei hjem fra Iran22:23VerdenMueller-rapporten kommer trolig ikke neste uke22:07Norge54 millioner kroner til verdensarv-steder21:42VerdenTrump kan møte Xi i mars21:29VerdenEr du lei av å snakke om været? Nå kan du snakke om været på Mars21:06NyheterPolitiet etterlyser personer som kan ha filmet drapet i Bergen20:27SportBronse-Eide: – Denne medaljen er for Ida20:13VerdenR. Kelly tiltalt for seksuelle overgrep19:23SportMolde og Sarpsborg vant i Spania19:20PolitikkGiske: – Åpenbart at det er en maktkamp19:10VerdenForeldrepar erklærer seg skyldige i tortur og mishandling19:06SportSchmid fikk betalt etter strengt høyderegime18:49Helse og livsstilTilbakekalte våtservietter analysert – liten risiko for negative helseeffekter17:57VerdenLøshunder gjorde thailandsk strand til barnas skrekk17:56NorgeDark Room-tiltalt dømt til tre og et halvt års fengsel17:46VerdenIAEA: Iran etterlever atomavtalen17:15NorgeKriminelle bander infiltrerer svensk flyplass: – Har vært enkeltsaker i Norge17:05VerdenGreta Thunberg ledet klimaprotest i Paris16:46SportSchmid med nytt VM-sølv, ti år etter, Frenzel vant16:12SportNils Johan Semb slutter som sportssjef for herrelandslaget16:09PolitikkAp-lederen er lei av Giske-saker16:04VerdenKongress-demokrater legger fram forslag for å stanse mur15:51VerdenEnglands statskirke dropper regel om søndags-gudstjenester15:50SportAlle de norske hopperne videre til storbakkerennet i VM15:23NorgeBuss og trailer involvert i ulykke på E6 i Nordland14:54PolitikkGiske gir opp kampen om plass i arbeidsutvalget14:37NorgeIngen skadd i snøskred i Ørsta14:08PolitikkBle «truet med VG-sak» om Giske ble innstilt13:59VerdenForskere fant skilpadde de trodde var utryddet13:59NorgeOmstridt IT-løsning innføres i Norge13:48NorgeTidligere israelsk e-offiser: Frykter ny storkrig13:25PengerBjørn Dæhlie satser på leiligheter på Hafjell13:08NorgeBiskop grep inn i konflikt – to prester fjernet12:52SportKlopp: – Ingen tvil om at Solskjær er United-manager neste sesong12:35NorgeHøyesterett forkaster Eirik Jensens anke12:26PengerOdds alvorlig syke datter får husleieøkning på 90 prosent12:12VerdenKraftig jordskjelv i Ecuador12:05SportNorden vil ha fotball-VM i 202711:59NorgeHalve Norge saltes og strøs før helgeutfarten11:30SportVM-hodebryet tårner seg opp for Sverige11:27VerdenSnø i Los Angeles – dét har ikke skjedd siden 196211:16PolitikkValgkomiteen skal revurdere Giske-innstilling11:00SportChelsea nektes å kjøpe spillere i to overgangsvinduer10:59Verden3,4 millioner har flyktet fra Venezuela10:30Helse og livsstilLaveste ekteskapstall på 25 år10:29VerdenIndia vil hindre at vann går til Pakistan10:24NorgeNå er det 5.328.000 innbyggere i Norge10:14NorgeDette faget skal bu elevane på hundreårets krise10:04SportSolskjær krysser fingrene for stjerneduo før gigantoppgjøret09:48SportSpent Johaug før VM-returen, millionrush i vente09:47VerdenBelgisk klimaaktivist skuffet over Norge09:46NorgeFærre innvandrer til Norge09:45SportJohaug og Jacobsen gråt gledestårer for Eide09:42SportSundby håper han går under radaren08:17SportStorfavoritten Johaug: – Det blir en stor dag07:55VerdenIsraelsk minister vil ikke be Polen om unnskyldning07:49PolitikkGiske krever unnskyldning07:46PengerNike-aksjen falt etter at spektakulær skofadese rammet supertalent07:45NorgeMann sendt til sykehus med alvorlige stikkskader i Oslo07:44VerdenJapansk sonde landet på asteroide07:36VerdenIsraelsk romfartøy på vei mot månen07:23MotorVanlig gatelys? Nei, dette er faktisk mye smartere
Populært

Velkommen til debatt

ABC Nyheter ønsker velkommen til debatt om det meste. Men vi krever at du er saklig og viser respekt for menneskene sakene handler om og dine meddebattanter. Regler for kommentering finner du her.

Tor Strand, redaktør.

comments powered by Disqus