Meny

Gewurztraminer til asiatisk

Sitrongress, koriander og kokosnøtt? Eller hot og indisk? Velg Gewurztraminer.


(Foto: carto.net)(Foto: carto.net)

Vi nordmenn har blitt verdensvandrere også i matveien og ord som indisk, thai og fusion har fått plass i det norske mat-vokabularet. Men å velge vin til denne nye og ofte krydrede maten er ikke alltid like lett.

Går du for vin på druen gewurztraminer får du imidlertid en spennende og vellykket match til de krydrede asiatiske matrettene.

Dog er det også andre alternativer, eksempelvis vil det nok gå bedre med Pinot Blanc eller Soave til rene japanske smaker som sushi og sashimi. Mange sverger dessuten til ueikede viner på Savignon Blanc, en mild Pinot Gris eller Riesling med litt restsødme til asiatisk mat.

Krydderdruen


Druen Gewurztraminer kommer trolig fra Tramin i Alto Adige, nord i Italia og fant veien til Tyskland med romerske legionærer. Gewürz betyr krydder på tysk, noe som beskriver druen godt. Gewurztraminer dufter intenst av krydder, parfyme og tropiske frukter. Du kan møte på spennende dufter som roser, litchi, pepper, kanel, ingefær og honning. Krydderpreget går også igjen i vinens smak.


Gewurztraminer

regnes blant de grønne druene, men har snarere en oransje-rosa farge.

Navnet Gewurztraminer skaper også forvirring ved at det skrives u med tødler og u uten tødler om hverandre. I franske Alsace brukes ikke tødlene, men i Tyskland og flere andre land skrives Gewürztraminer med tødler.

Her i landet er det lite verdt å ta seg bryet med å taste inn tødlene, da man får svært få treff med tødler i søkemotorer så vel som hos vinmonopolet.no, men for å oppnå en fullstendighet må du operere med begge deler.

Asiatisk mat er ofte godt krydret, og sødmefulle ingredienser som for eksempel kokosmelk veies opp med syrlighet fra ingredienser som limeblader eller sitrongress.

Gewurztraminer er en drue som gir vin med forholdsvis lav syre. Dette fører til at selv viner med lavt sukkernivå virker runde og sødmefulle. Generelt fremhever syre i vin alle smaker i maten og man bør derfor vise forsiktighet med syrlig vin til sterkt krydret mat.

Gewurztraminer har altså sødmen til å møte den asiatiske maten samtidig som lav syre fungerer med krydderet. I tillegg treffer krydderpreget i en gewurztraminer bokstavelig talt krydderet i den asiatiske maten. Ofte er det dufter i retning kanel og ingefær i en gewurztraminer, samt at vinen faktisk dufter av asiatiske ingredienser som tropisk frukt og rosevann.

De «hotteste» rettene og asiatiske desserter gjør seg riktignok best med halvtørre til godt søte gewurztraminere.

Vær også oppmerksom på at en gewurztraminer av lav kvalitet fort blir til en overparfymert og søt-klissen vin som ikke bør matches med mat i det hele tatt.

Leter du blant vin fra franske Alsace er det lett å finne kvalitetsvin på denne druen.

• Trimbach Gewurztraminer 2001, Trimbach / Frankrike.

Pris: 149,90 (7893) Stenberg & Blom.

Lys gulgrønn farge. Dufter av roser, sitrus, tropiske frukter og svakt musk-parfyme. Flott krydret smak og balansert fruktsødme, god syre og fin fylde. Lang elegant ettersmak.


• Gewurztraminer Réserve 2002, Lucien Albrecht / Frankrike.

Pris: 148,90 (31332) Best Buys.

Lys gulgrønn farge. Dufter av roser, litchi, pepper og noe honning. Frisk, fruktig, rik og kompleks med middels, litt oljeaktig fylde. Lang ettersmak med ren smak av sort pepper.

• Hugel Gewurztraminer Jubilée 2002, Hugel & Fils / Frankrike.

Pris: 227,90 (34530) Haugen-Gruppen.

Lys gyllengul farge med grønnskjær. Dufter av roser, tropiske frukter og krydder med innslag av ingefær. Kompleks, frisk og harmonisk med middels fylde og lang elegant ettersmak.

• Schmitt Gewurztraminer Glintzberg 2004, Roland Schmitt / Frankrike.

Pris: 169,90 (30224) Moestue.

Lys gul farge. Dufter delikat av blomster, krydder med innslag av hvit pepper. Fin sødmefull fruktighet, rund og lett krydret smak. Middels fylde og elegant ettersmak.

• Sparr Gewurztraminer, Pierre Sparr / Frankrike.

Pris: 139.90 (6418) Strøm.

Lys gul farge. Dufter av blomster, tropisk frukt, parfyme og kanelpreget krydder. Frisk, fruktig og balansert med fin fylde og lengde.

• Hugel Gewurztraminer 2003, Hugel & Fils / Frankrike.

Pris: 166,90 (43212) Haugen-Gruppen.

Strågul farge. Dufter av tropiske frukter, melon og hvit pepper med hint av roser. Frisk og rund med oljeaktig struktur og parfymert kryddepreg som kommer godt frem i slutten. Lang ettersmak.


• Dopff & Irion Gewurztraminer 2004, Dopff & Irion / Frankrike.

Pris: 127,90 (741) Engelstad.

Lys strågul farge. Dufter av blomster, mild parfyme og lett krydder og mild parfyme. Delikat og krydret med lett sødmefull frukt. Middels fylde og fin lengde.

• Gisselbrecht Gewurztraminer 2003, Willy Gisselbrecht / Frankrike.

Pris: 134,- (42201) Vinordia.

Lys gullgul farge. Dufter av aprikos, krydder og blomster. Harmonisk og smaksrik med sødmefull fruktighet og fyldig, oljeaktig struktur. Lang krydret slutt.

• Gewurztraminer Tradition 2003, Preiss-Zimmer / Frankrike.

Pris: 146,-(30709) Amundsen.

Lys gul farge. Dufter av roser, litchi, pepper og nivea-krem. Frisk, sødmefull fruktighet, elegant krydret og smaksrik. God fylde og lengde.

• Willm Gewurztraminer 2001, Willm / Frankrike.

Pris: 155,- (32429) Gavin.

Gul farge. Dufter av roser, sandeltre og krydder. Myk og behagelig med fint krydderpreg og sødmefull fruktighet. Middels fyldig med lang ettersmak.

• Turckheim Gewurztraminer Grand Cru Brand 2001, Cave de Turckheim / Frankrike.

Pris: 199,- (13821) Bibendum.

Gulgrønn farge. Dufter av roser, parfyme, pepper og sitrus. Aromatisk, krydret og smaksrik, med fin fylde og lengde.

• Jean-Baptiste Adam Gewurztraminer Réserve 2003, Caves Jean-Baptiste Adam / Frankrike.

Pris: 149,90 (14626) Vinhuset NoFra.

Gulgrønn farge. Dufter av krydder, roser og lime. Fin krydret start, men den forsvinner litt fort i munnen. Bløt og blomsterpreget med middels fylde.

Les også:

Vennlige rivaler


Mer fra ABC Nyheter
Siste fra forsiden
18:16 – Regjeringen misbruker EØS til å presse kommunene18:02 Foodora-syklister går ut i streik17:25 Minneseremoni for isbre: Derfor forsvant den17:15 Fare for jordskred på Vestlandet – gult farevarsel sendt ut16:58 Wikheim får tidligere Start-spiller som ny trener16:39 Bombeeksperter rykket ut til svensk politistasjon16:33 Mann varetektsfengslet etter voldshendelse i Kristiansand16:21 Intervjuobjektene fra Arendalsuka var ledere, toppolitikere og kommunikasjonsrådgivere16:05 Krystallklar garanti fra MDG: – Høyresiden er uaktuelt15:48 Sudans Bashir i retten for korrupsjon15:22 Solbakkens stjernespiss ute av spill lenge15:21 Krekars meddømte må likevel sitte i varetekt15:20 Open Arms får legge til kai på Mallorca14:51 Britisk statsråd vil umiddelbart stanse fri flyt av EU-borgere14:36 – Grunnlaget for torsken har kollapset14:24 Rykter om hemmelig USA-kanal til Maduro-regimet14:17 Bombe mot politifolk i Nord-Irland13:59 Brasils president med nytt angrep på Norge13:59 Inflasjonen synker i eurosonen13:53 Ny teori: Forsker mener mørk materie kan ha blitt til i øyeblikket etter Big Bang13:41 Kutter fastrente på lån med lang binding13:29 Kinesiske fly brukte japanske skip som «blink»13:04 Manshaus godtar psykiatrisk undersøkelse – nekter flere avhør12:55 Fem drept på psykiatrisk sykehus i Romania12:36 Prinsessen på plass på ny skole12:35 Flaggstang falt over en person ved politistasjon12:02 Tog fra Oslo til Stockholm på under tre timer: – Et politisk kinderegg11:55 Ny skolestreik for klimaet 30. august11:54 Tyrkisk militærkolonne angrepet i Syria11:50 Hurtigruten bygger om skip til hybrider11:09 Høyre vil tvinge Frp tilbake til forhandlingsbordet10:58 Bergenser dømt til 16 års fengsel i nettovergrepssak10:57 Coutinho klar for Bayern10:30 Iran advarer USA mot å ta arrest i oljetanker10:29 Casper Ruud fortsatt nummer 54 i verden10:05 Markert fall i antall lønnstakere til sjøs10:05 Dinamo Zagreb slipper lettere unna enn RBK09:56 Trump om Grønland-kjøp: – En stor eiendomshandel09:55 Bjørn påkjørt av tog i Trøndelag09:41 «Dyne-Larsen» er død09:23 Mennene i flertall ved høstens valg09:17 Pochettino: – Stor tabbe å lukke overgangsvinduet tidlig09:17 Tyrkia avsetter kurdiske ordførere08:15 Elyounoussi blir ikke skremt av Celtic08:14 Prins Andrew avviser overgrepsanklager08:08 Flyselskapet Norwegian selger alle sine aksjer i Bank Norwegian07:26 Kjetil Borch: – Har ingenting å forsvare i ro-VM07:17 Skogbrann på Gran Canaria ute av kontroll – 8.000 evakuerte07:15 Tallet på forhåndsstemmer doblet siden forrige valg07:01 Tuchel: – Vi må få en erstatter for Neymar06:50 Religionsprofessor etterlyser moskékunnskap i Norge06:30 Trump advarer Kina mot voldsbruk i Hongkong06:30 Krever billigere og flere nattog06:25 Diskusjonen bom stille rundt Frps skisse06:24 Dette skjer i dag05:30 Vil endre reglene for å ta førerkort05:29 Dette skjedde i natt05:26 Privat 46-årsfeiring for kronprinsesse Mette-Marit05:08 Hoppet fra 2. etasje etter brann i skotørker i Langhus04:30 Samboerdrapssak starter i tingretten i Haugesund04:11 30 migranter pågrepet i Slovakia04:01 Norges idrettshøgskole vil forebygge drukning med trening ute03:45 Antall flyktninger i verden det høyeste siden annen verdenskrig03:43 Medvedev vant over Goffin i Cincinnati Masters03:35 Valgomater kan avgjøre valget for mange03:05 Iransk oljetanker har forlatt Gibraltar02:49 Danmarks statsminister forventer Trump-besøk02:30 Intenst regnvær langs svenskegrensa02:23 Thunbergs seiltur får klimakritikk01:48 Økende antall voldshendelser meldt i Bergens skoler siste år01:11 95 døde da tankbil eksploderte i Tanzania00:47 Diskrimineringsombud anbefaler politikerkurs mot muslimfiendtlighet00:10 Trump sier USA har gode diskusjoner med Taliban00:02 PSG-smell mot Rennes i Ligue 123:55 Ny remis for Carlsen i USA23:35 Assads styrker inntar viktig by i nord23:30 Ingebrigtsen tapte nordisk trenerduell23:30 Jordan protesterer mot israelske overtramp i Jerusalem22:59 Sørloth scoret igjen i Tyrkia22:46 Femstjernersbevegelsen: Salvini ikke lenger troverdig22:44 Hovland på delt 11.-plass i Columbus, nærmer seg PGA-touren22:40 Ropstad vil ikke si om KrF stiller seg bak bompengeskissen22:34 Svak Ap-måling i Trondheim – mister hvert tredje mandat22:27 Zekhnini snytt for matchvinnerstatus22:09 Viking flere hakk bedre enn nedrykkstruede Strømsgodset22:01 Durasovic tapte challengerfinalen i Slovenia21:58 Over 4.000 evakuert fra ny brann på Gran Canaria21:51 Storseier for Viking21:50 Donald Trump vurderer å oppføre aktivister fra ytre venstre på terrror-liste21:44 Kirkevold påførte Midtjylland poengtap21:33 Stille protest avløst av høylytt skuffelse for Union-fansen21:18 16-åring skal ha drept familie på fem i Russland20:52 Balotelli vender hjem20:51 Start klatret til opprykksplass i 1. divisjon20:40 KrFs landsstyre innkalt til telefonmøte20:35 Denne kjempepingvinen var like høy som et menneske20:31 Effektive Molde tilbake på tabelltopp20:29 Ndidi rettet opp kjempebrøler og ga Leicester poeng mot Chelsea20:23 Norske kommuner ikke så verst stilt, viser kommunebarometer20:19 Branns Mjøndalen-mareritt fortsetter
Siste nytt
18:16Politikk– Regjeringen misbruker EØS til å presse kommunene18:02PengerFoodora-syklister går ut i streik17:25VerdenMinneseremoni for isbre: Derfor forsvant den17:15NorgeFare for jordskred på Vestlandet – gult farevarsel sendt ut16:58SportWikheim får tidligere Start-spiller som ny trener16:39VerdenBombeeksperter rykket ut til svensk politistasjon16:33NorgeMann varetektsfengslet etter voldshendelse i Kristiansand16:21PolitikkIntervjuobjektene fra Arendalsuka var ledere, toppolitikere og kommunikasjonsrådgivere16:05PolitikkKrystallklar garanti fra MDG: – Høyresiden er uaktuelt15:48VerdenSudans Bashir i retten for korrupsjon15:22SportSolbakkens stjernespiss ute av spill lenge15:21NorgeKrekars meddømte må likevel sitte i varetekt15:20VerdenOpen Arms får legge til kai på Mallorca14:51PolitikkBritisk statsråd vil umiddelbart stanse fri flyt av EU-borgere14:36Helse og livsstil– Grunnlaget for torsken har kollapset14:24VerdenRykter om hemmelig USA-kanal til Maduro-regimet14:17VerdenBombe mot politifolk i Nord-Irland13:59VerdenBrasils president med nytt angrep på Norge13:59PengerInflasjonen synker i eurosonen13:53VerdenNy teori: Forsker mener mørk materie kan ha blitt til i øyeblikket etter Big Bang13:41PengerKutter fastrente på lån med lang binding13:29VerdenKinesiske fly brukte japanske skip som «blink»13:04NorgeManshaus godtar psykiatrisk undersøkelse – nekter flere avhør12:55VerdenFem drept på psykiatrisk sykehus i Romania12:36KulturPrinsessen på plass på ny skole12:35NorgeFlaggstang falt over en person ved politistasjon12:02ReiseTog fra Oslo til Stockholm på under tre timer: – Et politisk kinderegg11:55NorgeNy skolestreik for klimaet 30. august11:54VerdenTyrkisk militærkolonne angrepet i Syria11:50ReiseHurtigruten bygger om skip til hybrider11:09PolitikkHøyre vil tvinge Frp tilbake til forhandlingsbordet10:58NorgeBergenser dømt til 16 års fengsel i nettovergrepssak10:57SportCoutinho klar for Bayern10:30VerdenIran advarer USA mot å ta arrest i oljetanker10:29SportCasper Ruud fortsatt nummer 54 i verden10:05PengerMarkert fall i antall lønnstakere til sjøs10:05SportDinamo Zagreb slipper lettere unna enn RBK09:56VerdenTrump om Grønland-kjøp: – En stor eiendomshandel09:55NorgeBjørn påkjørt av tog i Trøndelag09:41Penger«Dyne-Larsen» er død09:23PolitikkMennene i flertall ved høstens valg09:17SportPochettino: – Stor tabbe å lukke overgangsvinduet tidlig09:17VerdenTyrkia avsetter kurdiske ordførere08:15SportElyounoussi blir ikke skremt av Celtic08:14VerdenPrins Andrew avviser overgrepsanklager08:08PengerFlyselskapet Norwegian selger alle sine aksjer i Bank Norwegian07:26SportKjetil Borch: – Har ingenting å forsvare i ro-VM07:17VerdenSkogbrann på Gran Canaria ute av kontroll – 8.000 evakuerte07:15NorgeTallet på forhåndsstemmer doblet siden forrige valg07:01SportTuchel: – Vi må få en erstatter for Neymar06:50NorgeReligionsprofessor etterlyser moskékunnskap i Norge06:30PengerTrump advarer Kina mot voldsbruk i Hongkong06:30PolitikkKrever billigere og flere nattog06:25PolitikkDiskusjonen bom stille rundt Frps skisse06:24NorgeDette skjer i dag05:30MotorVil endre reglene for å ta førerkort05:29NorgeDette skjedde i natt05:26KulturPrivat 46-årsfeiring for kronprinsesse Mette-Marit05:08NorgeHoppet fra 2. etasje etter brann i skotørker i Langhus04:30NorgeSamboerdrapssak starter i tingretten i Haugesund04:11Verden30 migranter pågrepet i Slovakia04:01NorgeNorges idrettshøgskole vil forebygge drukning med trening ute03:45VerdenAntall flyktninger i verden det høyeste siden annen verdenskrig03:43SportMedvedev vant over Goffin i Cincinnati Masters03:35PolitikkValgomater kan avgjøre valget for mange03:05VerdenIransk oljetanker har forlatt Gibraltar02:49VerdenDanmarks statsminister forventer Trump-besøk02:30VerdenIntenst regnvær langs svenskegrensa02:23VerdenThunbergs seiltur får klimakritikk01:48NorgeØkende antall voldshendelser meldt i Bergens skoler siste år01:11Verden95 døde da tankbil eksploderte i Tanzania00:47NorgeDiskrimineringsombud anbefaler politikerkurs mot muslimfiendtlighet00:10VerdenTrump sier USA har gode diskusjoner med Taliban00:02SportPSG-smell mot Rennes i Ligue 123:55SportNy remis for Carlsen i USA23:35VerdenAssads styrker inntar viktig by i nord23:30SportIngebrigtsen tapte nordisk trenerduell23:30VerdenJordan protesterer mot israelske overtramp i Jerusalem22:59SportSørloth scoret igjen i Tyrkia22:46PolitikkFemstjernersbevegelsen: Salvini ikke lenger troverdig22:44SportHovland på delt 11.-plass i Columbus, nærmer seg PGA-touren22:40PolitikkRopstad vil ikke si om KrF stiller seg bak bompengeskissen22:34PolitikkSvak Ap-måling i Trondheim – mister hvert tredje mandat22:27SportZekhnini snytt for matchvinnerstatus22:09SportViking flere hakk bedre enn nedrykkstruede Strømsgodset22:01SportDurasovic tapte challengerfinalen i Slovenia21:58VerdenOver 4.000 evakuert fra ny brann på Gran Canaria21:51SportStorseier for Viking21:50VerdenDonald Trump vurderer å oppføre aktivister fra ytre venstre på terrror-liste21:44SportKirkevold påførte Midtjylland poengtap21:33SportStille protest avløst av høylytt skuffelse for Union-fansen21:18Verden16-åring skal ha drept familie på fem i Russland20:52SportBalotelli vender hjem20:51SportStart klatret til opprykksplass i 1. divisjon20:40PolitikkKrFs landsstyre innkalt til telefonmøte20:35VerdenDenne kjempepingvinen var like høy som et menneske20:31SportEffektive Molde tilbake på tabelltopp20:29SportNdidi rettet opp kjempebrøler og ga Leicester poeng mot Chelsea20:23NorgeNorske kommuner ikke så verst stilt, viser kommunebarometer20:19SportBranns Mjøndalen-mareritt fortsetter

Velkommen til debatt

ABC Nyheter ønsker velkommen til debatt om det meste. Men vi krever at du er saklig og viser respekt for menneskene sakene handler om og dine meddebattanter. Regler for kommentering finner du her.

Tor Strand, redaktør.

comments powered by Disqus