Lussekattenes djevelske opphav

Roger Grosvold - ABC Nyheter

12. des. 2016 13:10 – Oppdatert 12. des. 2016 13:34

Lussekatter bakes med safran for å bli gule. Foto: Creative Commons 2.0

Artikkelen fortsetter under annonsen

Det blir ingen skikkelig Luciafeiring uten lussekatter. Men vet du hvorfor de velsmakende bollene må være gule?

Roger Grosvold - ABC Nyheter

12. des. 2016 13:10 – Oppdatert 12. des. 2016 13:34

Denne artikkelen er over ett år gammel og kan innholde utdatert informasjon

Artikkelen fortsetter under annonsen

Ingredienser til lussekatter

16 porsjoner:

200 gram smør
5 dl melk
50 g gjær
1⁄ 4 g safran
ca. 1 ts salt
2 dl sukker
2 stk egg
18 - 20 dl hvetemel
1 stk egg til pensling
2 ss rosiner til pynt

Kilde: MatPrat.no

I morgen tirsdag 13. desember er det duket for markeringen av Luciadagen, og rundt om i de tusen hjem lukter det godt av ferdigstekte lussekatter. For mange dagen som en førjulsskikk som varmer oss opp til julefeiringen.

Navnet lussekatt er lånt fra svensk der tradisjonen med å feire Luciadagen har lange tradisjoner. Et eldre, ofte lokalt svensk navn har vært «djevelkatt». Luciadagen feires til minne om martyren Den hellige Lucia, som er de blindes beskytter.

Lussekatter bakes først og fremst i forbindelse med Luciadagen, og ifølge en teori oppsto bakeskikken i Tyskland på 1600-tallet. Der ga Djevelen, i form av en katt, juling til slemme barn, mens en kristusskikkelse i form av et barn delte ut boller til de som var snille.

For å holde den lyssky djevelen unna, ble bollene farget med «lysende» gult safrankrydder, eventuelt med det billigere alternativet gurkemeie.

Artikkelen fortsetter under annonsen

Slik kan du selv lage deilige lussekatter til Luciadagen:

1. Smelt smør og tilsett melk. Varm melkeblandingen til den er ca. 37 °C. Rør ut gjær i den lunkne blandingen. Ha i safran og rør godt.

2. Tilsett salt, sukker og egg. Ha i litt og litt mel av gangen, bland til en smidig deig. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted.

(Saken fortsetter under)